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밥 맛있게 짓는 법 | 밥 맛있게 하는 법/ 이것 넣으면 밥맛이 살아요🍚 Cooking Rice 255 개의 가장 정확한 답변

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2인분을 기준으로 했을 때 30분간 불린 쌀의 물기를 빼고 냄비에 담은 후 물 2컵을 부은 뒤 다시마 한 조각을 올려 뚜껑을 닫고 중불로 을 한다. 물기가 에 거의 스며들고 이 어느 정도 익으면 먹기 좋게 자른 송이버섯을 얹고 뚜껑을 닫아 가장 약한 불에서 뜸을 들이면 완성된다.

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매일 먹는 밥,
이왕이면 맛있게 지어서 드세요^^
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05:22 전기압력밥솥 관리법
06:00 쌀푸대 쉽게 여는 법

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주제에 대한 기사 평가 밥 맛있게 짓는 법

  • Author: Sookcook숙쿡
  • Views: 조회수 10,208회
  • Likes: 좋아요 81개
  • Date Published: 2021. 3. 16.
  • Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=J8BWhttyyVQ

[먹자GO] 묵은쌀로 햅쌀처럼 윤기 흐르는 밥 짓기

자르르 윤기가 흐르는 밥은 보는 것만으로도 군침이 돈다. 반대로 푸석하게 말라버린 밥은 제아무리 진수성찬과 같이 먹어도 맛이 없다. 밥은 그만큼 중요하다. 하지만 주방일에 능숙한 사람도 가끔 밥 짓기에 실패할 때가 있다. 도정한지 오래돼 푸석한 쌀을 썼다거나 물 조절에 실패했을 때가 그렇다. 천고마비의 계절 가을을 맞아 맛있게 밥 짓는 방법을 알아봤다.

푸석한 묵은쌀의 환골탈태

밥 짓기의 첫 단계는 쌀 씻기다. 쌀을 씻을 땐 첫물은 가능한 한 빨리 따라내 버란다. 오래 두면 쌀겨 냄새가 배어 맛이 없기 때문이다. 너무 박박 문질러 쌀을 씻으면 쌀알이 부서지므로 가볍게 휘젓듯이 씻는다. 쌀은 찬물에서 30분 정도 불린 후 밥을 짓는다. 밥물을 맞출 땐 햅쌀은 1대 1, 묵은쌀은 1대 1.3~1.5 정도가 적당하다. 하지만 오래된 쌀은 이렇게 해도 밥을 지었을 때 푸석하고 맛이 없다. 쌀이 도정 과정을 거치면 껍질이이 벗겨지면서 수분이 빠져나가고 산화돼 맛이 변하기 때문이다. 이때 필요한 건 올리브유다. 평소처럼 똑같이 쌀을 씻어 밥을 짓는데, 조리 직전 밥솥 안에 올리브유 3~4방울 뿌린다. 이렇게 하면 밥에 윤기가 자르르 흐른다.

밥이 완성되면 주걱으로 위아래를 뒤집으면서 잘 섞어준다. 그래야 밥알끼리 공간을 두고 떨어지면서 밥이 덩어리져서 굳는 것을 막을 수 있기 때문이다.

밥만 있어도 훌륭한 한 끼인 솥밥

밥맛 좋기로 소문난 식당에 가면 만날 수 있는 게 있다. 바로 갓 지은 솥밥. 집에서 솥밥을 할 땐 무쇠주물냄비를 이용하면 편리하다. 쌀밥도 훌륭하지만 제철 재료를 더하면 풍미가 진한 밥을 맛볼 수 있다. 예를 들어 가을엔 맛이 좋고 쫄깃한 식감의 송이버섯을 활용하면 담백한 송이버섯밥을 지을 수 있다. 방법은 간단하다. 2인분을 기준으로 했을 때 30분간 불린 쌀의 물기를 빼고 냄비에 담은 후 물 2컵을 부은 뒤 다시마 한 조각을 올려 뚜껑을 닫고 중불로 밥을 한다. 물기가 밥에 거의 스며들고 밥이 어느 정도 익으면 먹기 좋게 자른 송이버섯을 얹고 뚜껑을 닫아 가장 약한 불에서 뜸을 들이면 완성된다. 다만 생버섯을 이용할 경우 버섯에서도 물이 나오기 때문에 밥물을 조금 적게 넣는다.

솥밥을 더 맛있게 짓는 팁도 있다. 바로 육수. JW메리어트 서울의 일식당 ‘타마유라’는 솥밥을 내는데 이때 가쓰오 육수를 넣어 솥밥을 짓는다. 가쓰오 육수에 다시마·사케·미림·간장·소금을 조금씩 넣어 조리하면 쌀에 감칠맛이 배어 훨씬 더 맛있다. 별다른 반찬 없이 솥밥만으로도 훌륭한 한 끼가 된다. 사토 히로히토 타마유라 셰프는 “육수를 낼 때 연수를 사용하면 육수가 더 잘 우러난다”며 “밥이 끓으면 약한 불로 줄인 후 10~13분 정도 가열하면 완성되는데 이때 1분 정도 센 불에서 달궈주면 누룽지가 된다”고 귀띔했다. 솥밥은 뜸 들이기도 중요한데 뚜껑을 덮고 불을 끈 채로 10분 정도 기다린다.

송정 기자 [email protected]

밥 맛있게 짓는방법 몇가지 팁만 기억해!

밥 맛이 좋아야 밥을 더 많이 먹게 되는건 아시쥬? ㅋㅋ

저는 20대에 다이어트를 한다며 탄수화물 섭취를 거의 하지 않았어요

그때는 밥맛이 좋다는걸 잘 모르고 지냈던것 같아요

결혼하고 아이를 키우면서 매일 밥을 하게 되면서

식탁에 가장 중요한건 반찬이 아니라 밥맛이 중요하다는거

밥이 맛있게 지어지면 아이도 그날 밥을 더 많이 먹는 모습을 보면서

밥 맛있게 짓는방법을 자꾸만 연구? 를 하게 되었어요 ㅋㅋ

간단한 팁만 기억을 해두시면

정말 맛있는 밥을 만들어 드실수가 있어요

물론 밥은 압력밥솥에 하는게 훨씬 더 맛있긴 하지만

전…… 이상하게 어렵더라고요 ㅎㅎㅎㅎ

제가 알려드리는 방법은 저같은 초보주부가 선호는

전기 밥솥으로 밥 맛있게 짓는방법을 알려드릴거예요

물론 씻는방법 부터 보관방법까지 기억해 두심 좋겠쥬?

쌀은 정수물로 씻어주고, 재빨리 버릴것!

​ ​밥은 짓는방법에 따라서 영양과 맛까지 달라질 수가 있어요! 가장 먼저 중요한건 쌀을 씻는 물이예요 수돗물이 아닌 정수물로 씻어야 밥을 먹을때 수돗물 맛이 안나요 쌀이 처음 흡수한 물이 밥맛을 정한다는 사실! 잊지마세요​

육수를 활용하면 더 감칠맛이 난다고 하는데 그것까지는 하기는 번거로우니깐 정수물로 하시기를!

쌀을 씻은 첫물은 재빨리 버려는게 좋아요

쌀에 섞여있는 이물질이나 냄새, 쌀겨 등이 다시 흡착 되는걸 막아줘요

문지르지 말고 한번 저여서 바로 흘려 버려주세요!

박박 문지르지 말고, 가볍게 문질러 씻어주세요

​너무 박박 문지르지 않고 손가락을 벌려서

살살 씻으며 가볍게 문지르며 씻어주세요

영양분이 손실이 될뿐만 아니라

발아 현미 같은 경우네는 싹이 떨어질수도 있다고 하네요!

쌀은 세번정도만 씻어주세요

많이 씻을 필요는 없이 세번정도 씻어서

세번째 씻은 물은 찌개를 끓이시거나 생선 비린내 잡는데 사용하심 좋아요

쌀에 찹쌀을 한주먹 섞어서 밥을 지으면 더 맛있어요

밥에 찰기가 있게 하려면 찹쌀을 조금 섞으면 더 맛있어요

끈기와 윤기가 더 살짝 돌기도 하고

소화흡수에 도움이 되기도 한답니다!

저는 그래서 밥 맛있게 짓는방법에

찹쌀을 한주먹 넣는걸 꼭 추천해 드리고 싶어요^^

현미나 잡곡도 넣어봤지만 아이가 소화를 하기에는

다소 무리가 있더라고요!

식초 or 식용유 or 우유를 1스푼 정도 넣어보세요

식초를 넣으면 윤기가 돌고 쌀냄새를 없애주는데 도움이 되어요

수분이 적어진 묵은쌀은 식용유나 우유를 넣으면 윤기를 살릴수 가 있어요

그외에 청주도 1스푼을 넣으면 누린내를 막아준다고 하네요

전 식초와 식용유를 넣어봤는데도

둘다 쌀냄새가 안나고 윤기가 자르르 흐르게 되더라고요!

취사가 끝난뒤에 5분정도 뜸을 들여주세요

보통 우리가 전기밥솥으로 밥을 하면 바로 열어서

밥을 휘저을때가 있는데요

5분정도 뜸을 들여 주시면 훨씬 더 좋은 밥맛을 느낄수가 있어요

진짜 맛있쥬? 전 갓지어진 밥이 그렇게 맛있더라고요

그냥 맨밥만 먹어도 왜이렇게 맛있는지

예전에는 진짜 밥맛을 보르고 살았는데

이 밥맛을 알게 되니 살이 안찔수가 없는것 같아요!

남은 밥은 냉동보관 할것!

남은 밥은 비닐 팩에 넣어서 공기를 뺀 다음에

밀봉을 해서 냉동 보관을 해주시면 되요

나중에 데워서 드시면 갓지은 밥과 비슷한 식감을 느낄수가 있어요

밥 맛있게 짓는방법 별거 없지만

몇가지 팁만 기억하면 훨씬 더 맛있는 밥을 드실수가 있어요^^

밥맛이 좋으니 뭔들 만들어도 다 맛있다는거

주먹밥도 진짜 윤기 자르르 하니 너무 맛있어 보이쥬? ㅋㅋ

밥 맛있게 짓는법 : 맛있는 밥 짓기 포인트는 물 양 맞추기(조절) & 솥 (밥 맛있게 짓는방법 / 돌솥밥 / 잡곡밥)

밥 맛있게 짓는법 : 맛있는 밥 짓기 포인트는 물 양 맞추기(조절) & 솥 (밥 맛있게 짓는방법 / 돌솥밥 / 잡곡밥)

수요미식회에서 알려준 밥 맛있게 짓는법!

밥을 맛나게 만들기 위해서는 2가지가 중요하다고 해요

바로 물과 솥!

요즘에는 전기밥솥이 워낙에 잘 나와서~ 솥은 크게 걱정안해도 되기에, 물을 어떻게 하냐에 따라서 밥맛이 많이 갈린다고 하네요

밥짓기의 핵심 포인트 물!

가장 먼저 주의해야되는 사항은 쌀을 씻을 때 처음으로 사용하는 물이 무엇이냐에요

말라있던 쌀은 첫번째 만나는 물을 20% 이상 흡수한다고 해요 ‘ㅁ’

보통 수돗물을 사용해서 쌀을 씻은 다음에 마지막에 정수된 물을 넣고 밥을 만드는데, 되려 첫번째 물을 정수물을 사용해야된다는 것!

쌀 씻을 첫번째 물이 좋은물이어야 밥도 조금 더 맛있어 진다고 해요 ^^

첫물 고르기가 중요한 포인트인거죠

그리고 쌀을 씻을 때, 빠르게 씻어야 된다고 해요

쌀이 첫물을 흡수하기 시작하면, 다른 불순물도 같이 흡수해버리기 때문이에요

그렇기 때문에 최대한 빠르게 쌀을 씻는게 중요하다고!

너무 과하게 쌀을 씻는것도 안좋다고 해요

간혹 쌀을 부서지도록 벅벅!! 씻는분들이 계시는데, 이러면 쌀눈이 떨어져 나가면서 영양분이나 맛이 날아가버린다고 하죠

요즘에는 쌀이 잘 정제되어 나오기 때문에, 손가락 사이로 쌀이 빠져나오게끔, 설렁설렁~ 씻어도 된다고 해요

그냥 설렁 설렁 4~5번 정도 반복해서 씻기만 하면 된다 하네요

쌀 씻기가 끝났다면 이제 쌀을 불려야하죠

쌀을 불릴때는 묵은쌀이냐 햅쌀이냐에 따라서 물의 양도 다르게 해줘야 돼요

햅쌀이라면, 쌀을 씻은 후 체에 건져서 물기를 없앤 다음에, 냉장고에 넣고서 30분 ~ 반나절 가량 불린 뒤에 밥을 짓는게 맛있다고 해요

묵은쌀이라면, 햅쌀보다 불리는 시간은 1~2시간 정도 더 오래해주고, 밥을 지을때도 햅쌀보다 물을 20~30% 정도 더 넣는게 좋다고 해요

요즘에는 건강을 위해서 잡곡밥도 많이 해드시죠

잡곡밥에 들어가는 잡곡들은 각각 다르게 불려줘야 맛있다고 하네요

‘ㅁ’… 손이 많이 가겠어요

심영순 대가가 말하길, 팥과 통보리는 삶아서 넣는게 좋다고 하네요

통보리쌀은 3분동안 삶아주는게 좋고

콩은 4시간 정도 불리는게 좋고

보리는 3시간 정보 불리는게 좋다고 해요

심영순 대가는 이렇게 각각 불린 보리와 콩을 넣고서 밥을 해서 먹으면 굉장히 맛있다고 표현하였어요

요즘에는 전기밥솥으로 대부분 밥을 해드시죠

전기밥솥은 그냥 메뉴에 있는대로 눌러서 해드시면 되는데, 돌솥밥을 할 때는 버튼이 있는게 아니라 ^^;;; 어떻게 해야될지 난감하죠

그래서 알려준 심영순 요리연구가의 팁!

돌솥밥은 밥을 넣고서 불을 중불로만 해주면 된다고 하네요

중불로 끓이다가 거품이 올라오기 시작하면 약불로 줄여주세요

약불로 끓이는데 물이 점점 사라지기 시작하면 불을 꺼주세요

그리고 나서 바로 뚜껑을 덮어두시면 돼요

그러면 알아서 밥들이 퍼진다고 하죠

나중에 뚜껑을 열어보면 기름이 좔좔 흐르는 맛난 밥이 완성되어 있다고 +ㅁ+

돌솥밥을 할 때 주의해야되는 점은 2인분 이상 하면 밥맛이 점점 떨어진다는거에요

2인분이 가장 이상적이라고 하네요

이건 홍신애 취향인데 ㅋㅋㅋ 돌솥의 누룽지를 맛있게 만들고자 한다면

탄내가 날때까지 기다렸다가 불을 끄라고 하네요 ^-^

전기밥솥 밥 짓는법 & 쌀 씻는법 + 쌀뜨물 만드는 법!

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‘밥맛의 달인’ 이 말하는 맛있게 밥 짓는 법

집중기획- 햇살이 키운 건강 보약, 쌀 & 밥

▲ 밥, 맛있게 먹기는 쉽지만 맛있게 밥 짓기란 결코 쉽지 않다. ‘밥맛의 달인’ 김성민씨는 쌀 선택부터 씻기, 물과 불 조절 등을 꼼꼼하게 따져보라고 조언한다.

온 가족 모이는 추석… ‘꿀맛’ 나는 햇밥 대접하세요

햇곡식의 대명사 쌀. 막 찧은 햅쌀로 지은 밥은 반찬이 필요 없다. 입보다 눈과 코가 먼저 한 술. 비로소 한 숟갈 떠 입안에 넣으면 밥알이 춤을 춘다. 밥! 맛있게 먹기는 쉽지만, 맛있게 짓기란 결코 쉽지 않다. 고수 주부도 어렵다는 밥 짓기. 15년째 매일매일 350인분의 밥을 지으며 밥맛을 연구, ‘밥맛의 달인’으로 통하는 김성민(37) 쿠쿠홈시스 기술연구소 과장에게서 들었다. 내 가족 입맛 사로잡을 맛있게 밥 짓는 비결!

밥을 맛있게 먹으려면 그때그때 지어 바로 먹는 것이 가장 좋다. 하지만 바쁜 현대생활에선 결코 쉽지 않은 일. 알맞은 양의 밥을 짓고 남은 밥은 보온한다. 지은 지 12시간 이내 먹어야 처음 맛 그대로 즐길 수 있다. 바로 지은 밥은 1회분씩 용기에 담아 충분히 식힌 후, 냉동 보관했다가 꺼내 전자레인지에 돌리면 새로 한 밥처럼 맛있게 먹을 수 있다.

밥맛을 결정하는 첫 번째 조건은 좋은 쌀을 고르는 것. 쌀알이 투명하고 윤기가 돌며, 모양은 통통하고 균일한 것이 좋다. 쌀겨 같은 이물질이 묻어 있는지도 따져볼 것. 반대로 외관에 금이나 반점이 있는 쌀, 싸래기나 부러진 쌀은 이미 수분함량이 떨어져 밥을 해도 푸석푸석하다. 쌀 상태를 살피는 것이 번거롭다면 도정일자를 확인한다. 최근 것일수록 신선한 쌀. 쌀의 적정수분은 14~16%로 1~2개월 사이 도정한 것이라면 무리 없다. 그 이상이라면 수분과 영양소가 빠져나가 서서히 맛이 떨어지고 있다고 볼 수 있다.

쌀 씻기도 기술이 필요하다. 쌀 씻을 때 첫물은 가능한 한 빨리 헹궈낸다. 도정과정에서 쌀 표면에 붙어 있는 쌀겨 냄새가 씻는 동안 쌀에 밸 수 있기 때문. 쌀눈이 떨어지지 않도록 가볍게 4~5회 씻는다. 쌀을 다 씻었다면 기호에 따라 쌀을 담가둘지 말지를 결정한다. 진밥을 좋아한다면 밥할 솥에 쌀을 넣고 물을 부어 담가둔다. 30분 이내. 너무 오래 불리면 영양이 빠져나가고 부패의 원인이 될 수 있다. 밥했을 때 역한 냄새가 나고 밥알 모양도 퉁퉁 불어 좋지 않다면 바로 이 때문.

밥할 때의 적정 물 양은 쌀의 1.2배. 전기밥솥이나 압력솥이라면 물 양을 맞춰 바로 취사한다. 일반 냄비에서 밥할 경우 물을 좀더 잡을 것. 쌀의 1.4배가 적정하다. 불렸다 밥을 할 때 물과 쌀의 분량은 같다. 현미밥ㆍ잡곡밥을 맛있게 지어 가족에게 먹이고 싶다면 물은 1.3~1.5배로 조절하고 30분 정도 불렸다 한다.

하지만 이 같은 물 조절은 좋은 쌀을 전제로 한 것. 쌀이 안 좋거나 묵은쌀이라면 적정치보다 물을 좀더 붓는다. 햅쌀은 적정치보다 반 컵 정도 물을 덜어내고 밥 해야 질지 않다.

밥이 되는 시간은 34~36분. 가스 레인지에서 밥을 한다면 화력 조절도 신경 써야 한다. 센불에 올려 밥이 끓거나 압력 추가 돌아가면 중간불로 줄인다. 10분쯤 후 약한 불로 줄이거나 불을 끄고, 14분 가량 뜸을 들인다. 뜸들이기 과정이야말로 ‘호화’가 이뤄져 밥의 맛을 완성하는 순간. 기다림 없이 맛있는 밥을 먹을 수 없다는 얘기다.

자, 이제 솥을 열어본다. 밥이 잘 됐다면 표면에 윤기가 자르르 흐르고, 쌀 하나하나의 형태도 그대로 살아있음을 눈으로 확인할 수 있다. 회를 동하게 하는 구수한 냄새, 한 술 떠 먹어 보면 맛은 그야말로 ‘꿀맛’이다. 이때 밥 전체를 주걱으로 골고루 저어주는 것도 잊지 말 것. 솥 밖에서 안으로, 아래와 위를 완전히 바꿔 준다는 생각으로 섞는다. 이 과정을 생략하면 밥알들이 서로 밀착돼, 밥이 금세 딱딱해지고 맛을 잃게 된다. 다 저었다면 밥을 가운데로 수북하게 모아둘 것. 밥의 수분이 보존돼 밥맛을 유지할 수 있는 비결이다.

햅쌀처럼 밥 맛있게 짓는 꿀팁 4가지

묵은쌀 햅쌀처럼 밥짓기

일 년 이상 지난 쌀을 묵은쌀이라고 한다. 추석 즈음에 햅쌀이 나오는데 햅쌀이 나오면 그 이전의 쌀은 묵은쌀이 된다.

모든 음식은 제철이 맛있다는 말이 있지만, 쌀은 정말 갓 나온 햅쌀로 지은 밥맛과 평소 먹는 밥맛은 하늘과 땅 차이다.

햅쌀이 아니어도 맛있는 밥을 짓는 가장 좋은 방법은 쌀을 조금씩 사서 바로바로 먹는 게 좋다. 특히 쌀은 대량으로 살수록 가격이 저렴해서 대용량을 자주 사게 되는데, 밥을 자주 먹지 않아서 쌀이 오래되거나 보관 방법이 잘못됐을 때 쌀의 품질이 급격히 떨어진다. 그러면 밥을 지으면 딱딱해지고 찰기가 떨어져서 식감이 나빠진다. 그렇게 밥맛이 영 아닐 때 자주 쓰이는 방법이 있다.

1. 쌀이 문제가 아닐 수도 있다.

밥솥이 문제일 수 있다.

매일 먹는 밥을 하는 밥솥이니 매일 청소하는 것이 좋지만 쉽지 않다.

생각날 때마다 밥솥 안쪽의 분리형 뚜껑과 고무패킹을 떼어내 깨끗이 씻는다.

내솥과 물받이 통, 뚜껑의 증기배출구도 깨끗이 닦는다.

밥솥에 자동세척기능이 있으면 내솥에 자동세척 눈금만큼 물을 넣고 자동세척을 눌러 밥솥을 세척한다.

세척기능이 없는 밥솥이어도 내솥에 물을 1/3쯤 넣고 취사를 눌러 증기가 배출될 때까지 두면 된다.

밥솥을 사서 한 번도 청소한 적이 없다는 사람을 본 적이 있다. 밥에서 걸레 냄새가 났다고 한다.

2. 청주나 맛술을 넣는다.

청주나 맛술을 넣어 밥을 지으면 밥에서 윤기가 나고 냄새가 좋아진다고 한다.

맛술 1숟갈 정도 떨어트려 밥을 짓는다.

3. 다시마 끓인 물을 이용한다.

다시마를 두세 조각 넣거나 5분 정도 끓여낸 다시마 국물로 밥을 짓는다.

윤식당에도 나왔던 방법이다.

4. 우유를 넣어 밥을 짓는다.

밥물의 1/4 분량의 우유를 넣어 밥을 지으면 우유 속의 라이신과 칼슘, 철분, 트레오닌 등의 성분이 보강되어 한결 맛있는 밥이 된다고 한다.

이때 우유는 저지방이 아닌 지방함유 3% 이상인 우유를 사용한다.

밥이 맛있으면 다른 반찬 필요 없다.

‘밥맛없다’ 노노! ‘밥맛있다’ 예스!

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키워드에 대한 정보 밥 맛있게 짓는 법

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