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백종원 계란 찜 | 뚝배기 계란찜 L 백종원의 백종원 레시피 최근 답변 79개

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  1. 뚝배기에 80%까지 차는양의 계란을 준비
  2. 물반컵 섞어주고, 소금,설탕조금,후추조금,대파도 넣고 잘섞어줍니다
  3. 뚝배기에 채워주고 눌러붙지않게 계속저어주며 스크램블에그정도로 만들어줍니다
  4. 뚝배기에 맞는 뚜껑을 덮어주고 약불로 2~3분정도
  5. 슉슉소리가나고 약간 타는냄새가나면 불끄기~잘부풀럿죠?

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※ 계란찜 촬영 당시 조명장비에 다소 문제가 생겨, 부득이하게 약간의 깜빡임 현상이 발생했습니다. 시청에 불편을 끼쳐드려 죄송합니다. (편집자 주)

#백종원 #집밥백선생 #계란찜 #뚝배기
계란찜도 종류가 참 많지요. 오늘은 찜솥이 아닌, 불 위에 올려 뚝배기에 끓이는 계란찜을 소개합니다. 하면 할 수록 실력이 늘어나는 계란찜! 이번 기회에 한 번 도전해보는 것은 어떨까요?

[재료 목록 (2인분 기준)]
1. 달걀 6개 324g
2. 새우젓 1큰술 (15g)
3. 설탕 1작은술 (5g)
4. 물 1/3컵 (60ml)
5. 참기름 1큰술 (15ml)
6. 참깨 1작은술 (5g)
7. 대파 40g

[조리법]
1. 대파는 송송 썰고, 새우젓은 잘게 다져 준비합니다.
2. 믹싱볼에 달걀과 새우젓, 설탕을 넣고 잘 섞습니다.
3. 재료가 잘 섞이면 물을 넣고 다시 한 번 잘 저어줍니다.
4. 뚝배기에 달걀물을 넣고 중약불로 가열합니다.
5. 달걀이 뚝배기 바닥과 가장자리에 눌어붙지 않도록, 숟가락으로 바닥을 긁어가며 끓여줍니다.
6. 달걀이 몽글몽글하게 익으면 대파를 넣고 섞습니다.
7. 사이즈가 맞는 다른 뚝배기를 뒤집어 뚜껑처럼 덮어 약불로 익힙니다.
8. 대파, 참기름, 깨를 달걀찜 위에 고명으로 뿌려 마무리합니다.

[Ingredients (Servings: 2)]6 Eggs
Salted shrimp 15g (1 tbsp)
Sugar 5g (1 tsp )
Water 60ml (⅓ cup)
Sesame oil 15ml (1 tbsp)
Sesame seeds 5g (1 tsp)
Spring onions 40g
[Preparation]1. Cut spring onions and chop salted shrimp.
2. In a bowl, add and mix eggs, salted shrimp, and sugar.
3. When the ingredients are mixed well, put water and mix again.
4. Put mixed eggs in a ttukbaegi and cook over low-medium heat.
5. To prevent the eggs from sticking to the bottom and edge of the ttukbaegi, use a spoon to scrape all sides.
6. When the eggs are done, add spring onions and mix.
7. Use another ttukbaegi that fits the size as a cover and cook over low heat.
8. Add spring onions, sesame oil and sesame seeds on the steamed egg.
한식을 사랑하는 외국인분들을 위해 외국어 자막을 첨부하였습니다.
본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다.
Subtitles in foreign languages are provided for everyone who loves Korean food.
All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.
https://www.flitto.com/business/video-translation

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주제에 대한 기사 평가 백종원 계란 찜

  • Author: 백종원의 요리비책 Paik’s Cuisine
  • Views: 조회수 4,415,120회
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  • Date Published: 2019. 6. 18.
  • Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=_H64Kz7Mgz4

백종원 계란찜만들기~폭탄계란찜 만드는법

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뚝배기 계란찜 실패없는 백종원 폭탄계란찜 만들기

반응형 오늘은 무엇을 만들까 하다가 이번에는 계란찜을 만들어서 했어요 ​ 여러 번 만들어보니 확실히 뚝배기 계란찜이 맛있더라고요 보통 새우젓을 많이들 넣으시던데 새우젓 넣지 않고 소금과 계란만 추가했는데 왜 이리 맛있는가요?? ​ 실패없는 백종원 폭탄계란찜 만들기 ​ 꿀팁알려드릴께요 ■재료■ 계란 6개, 대파, 소금, 설탕, 추가 재료 : 참기름, 깨소금 ​ 재료야 정말 간단하죠? 저는 폭탄 계란찜을 주로 하는데 보통 식당에서 먹는 것은 조미료가 들어가서 맛있다 생각하는데 안 들어가도 구수하니 맛있어요 ​ 우선 계란은 넓은 볼에 깨서 준비해요 저는 저희 집 뚝배기가 6개가 적당해서 6개를 준비했어요 뚝배기 크기에따라 계란 개수를 정하는데 뚝배기가 작으면 개수를 줄여주고 크면 늘려줍니다 여기서 이제 간을 해줘야 하는데요 백주부님 팁이 설탕을 조금 넣어주면 맛있다고 해요 그래서 넣어봤는데 맛있어서 그 뒤로 설탕을 넣어주고 있어요 그다음 소금을 넣어줍니다 저는 이 정도 1/2가 안되게 넣었는데 딱 맞았어요 ​ 소금의 양은 대략 사진에 보이는 정도면 딱 맞을 것 같아요 그리고 백종원 폭탄계란찜 만들기 물의 양은 100ml를 넣어주고요 물의 양을 조절하면 취향에 따라 드실수있어요 부드럽게 먹고 싶다면 대략 500ml정도 저는 보통 계란 1개당 100ml 안되게 잡으면 부들부들하게 되던데 물을 양을 적게 잡을수록 계란이 고소하고 맛있더라고요 포크를 가지고 잘 저어줍니다 너무 오랫동안 안 저어줘도 되고 대략 물과 계란이 잘 섞일 정도만 저어줍니다 ​ 부드럽게 먹고 싶다면 체로 걸러주는데 굳이 안 해도 되는 것 같아요 계란찜 뚝배기 준비해줍니다! 계란 물은 뚝배기의 80프로 채워주면 딱 적당해요. 모자라면 계란물을 더 추가합니다 안되더라도 적당히 넣어줘도 됩니다!!! 우선 강불로 불을 뒀다가 그다음 불을 중불로 했다가 이 정도의 상태가 되면 약불로 줄여주세요 뚝배기가 뜨거워지면 온도가 높아져서 불을 낮춰도 알아서 잘 되더라고요 ​ 전기 레인지로 해봤는데 잘 만들어졌어요 수저로 이렇게 몽글몽글 계란이 끓어오르면 한쪽 방향으로 저어주어요 그러면서 계란이 익는답니다 대략 이 정도로 80% 정도 익는다면 불을 정말 작게 약불로 둡니다 뚜껑을 덮어줍니다 그러면 부풀어 오르는데요 이게 1분 2분 시간을 딱 정하는 것은 아니고 대략 찌지직 소리가 나거든요 그럼 아 이때라고 감이 오는데 그때 뚜껑을 열면 잘 부풀어져 있답니다 잘 부풀어 올랐죠? 금방 잘 꺼지니 얼른 파 올려주고요 대파는 취향에 따라 넣지 않아도 됩니다 취향에 따라서 참기름 1/2스푼 그리고 통깨도 솔솔 올려주면 맛있어요 완성된 뚝배기 계란찜이랍니다 물의 양이 가장 중요한데 식당에서 먹는 것처럼 만들려면 물의 양은 적게 넣어줘야 한다는 점 6개에 100ml 정도니 계란 개수에 따라 계산해서 넣어주시면 될 것 같아요 저희 집 꼬맹이들도 요건 정말 잘 먹어요 6개라 많지 않나 싶어도 밥 한 끼에 잘 먹을 정도로 맛있어요 ㅎㅎ 이게 왜 나는 안 되나 하는데 제가 여러 번 만들어본 결과 물의 양 조절이랍니다 물을 정말 적게 넣어주면 거의 잘 돼요 ᄒᄒ 아무튼 백종원 폭탄계란찜 만들기 성공하시길 바랍니다!! 반응형 그리드형

계란찜 맛있게 하는법 백종원 계란찜 황금레시피

반응형 계란찜 맛있게 하는법 백종원 계란찜 황금레시피 반찬없을 때 만만하게 하던 계란찜인데 백종원 뚝배기 계란찜을 보니 계란찜 만드는 소소한 팁들이 많아 도움이 많이 되네요 뚝배기에 계란찜을 하니 더 맛있어보이고 뚝배기 위로 부풀어오른 계란찜이 엄청 먹음직스러워 보입니다:) 계란찜 맛있게 하는법, 백종원 샘이 가르쳐주시는 계란찜 황금레시피로 배워봐요~ 출처: 백종원 요리비책 재료 달걀 6개 (324g) 새우젓 1큰술 (15g) 설탕 1작은술 (5g) 물 1/3컵 (60ml) 참기름 1큰술 (15ml) 참깨 1작은술 (5g) 대파 40g 재료 준비하기 출처: 백종원 요리비책 이 계란찜을 할 때 필요한 것이 있는데 그건 바로 뚝배기에요 뚝배기 뚜껑도 준비해야 하는데, 계란찜이 부풀어오를 걸 감안해서 위아래 같은 뚝배기를 뚜껑으로 쓰거나 조금 큰 뚝배기로 뚜껑을 덮어 사용해요 플라스틱 그릇은 당연히 안되고, 유리 그릇도 안돼요 유리는 깨질 수 있으니 위험합니다! 주의! 출처: 백종원 요리비책 재료 중 계란, 소금, 설탕, 물. 이 정도만 있으면 되고 나머지는 없어도 되지만 있으면 더 맛있어요 재료 손질하기 출처: 백종원 요리비책 새우젓 1큰술을 잘게 다져주어요 새우젓이 없으면 액젓으로 넣으면 되고 액젓도 없으면 소금으로 간하면 돼요 새우젓은 생산지에 따라 염도가 달라지고 넣어주면 풍미가 좋아지니 있으면 넣고 없으면 생략가능해요 대파는 송송 썰어서 준비해요 만약 대파가 없으면 쪽파 쓰셔도 좋아요 출처: 백종원 요리비책 계란 6개를 그릇에 깨뜨려 담아줍니다 계란의 양은 갖고 있는 뚝배기 크기에 맞추어 양을 조절해요 뚝배기가 작다면 계란 양을 줄여서 만들어요 출처: 백종원 요리비책 계란에 다져둔 새우젓 1큰술을 넣고 설탕 1작은술 넣어요 설탕이 제일 중요한 포인트에요 계란찜에는 설탕이 들어가야 계란찜의 뒷맛을 굉장히 풍요롭게 해 주어요 그렇군요!!! 계란찜에 설탕을 왜 넣나했더니 맛이 더 풍성해지는군요! 계란찜할 때 설탕 꼭 넣어서 만들어봐야겠어요:) 출처: 백종원 요리비책 넣은 재료들이 잘 섞이도록 계란을 잘 저어줍니다. 물 1/3컵을 넣어요 물을 넣지 않으면 계란이 바닥에 눌어붙을 수 있어요 물의 양도 계란 양에 따라 조절해서 넣어요 출처: 백종원 요리비책 뚝배기에 계란물을 부어줍니다 불을 켜서 끓여주는데 처음엔 세게 했다가 몽글몽글 익기 시작하면 불을 줄여주고 계란이 뚝배기 바닥과 옆면에 눌어붙지 않도록 숟가락으로 골고루 저어가며 끓여주세요 저는 항상 계란찜할 때 그대로 올려서 만들었는데 이렇게 저어주는군요^^; 중요한 포인트가 뚝배기에 들러붙어 부풀어 오르는 것을 숟가락으로 싸악 긁어서 뒤집어주는 거에요 출처: 백종원 요리비책 계란이 몽글몽글 익으면 대파를 넣고 섞어줍니다 그리고 뚝배기 뚜껑을 덮어주어요 뚝배기가 오븐의 역할을 하는거라고 보면 되는데, 계란찜의 가운데 부분이 쪄지면서 빵처럼 부풀어 오르게 돼요 뚜껑 닫은 틈새로 옆으로 물이 죽 흘러나와요 출처: 백종원 요리비책 이 정도면 됐겠다 싶을 때 뚜껑을 열어보면 계란이 부풀어올라와 있어요 계란을 뚝배기의 8,9부 정도 넣으면 뚝배기 위로 높이 솟아 부풀어 올라요 출처: 백종원 요리비책 남은 대파와 참기름 1큰술, 통깨 1작은술을 넣어주어요 출처: 백종원 요리비책 그러면 뚝배기 계란찜 완성이에요! 이거 완전 탐나는 계란찜 레시피네요^^ 뚝배기에다 꼭 이대로 만들어봐야겠어요 아주 먹음직스러운 계란찜이에요:) 계란찜 황금레시피 백종원 샘이 알려주신 뚝배기 계란찜으로 맛있게 만들어드세요~ 이상 계란찜 맛있게 하는법이었습니다 감사합니다:) 꽈리고추 찜 맛있게 만드는 법 밀가루옷 벗겨지지 않게! 꽈리고추 요리 고구마줄기 볶음 아삭하고 고소한 맛 고구마순 볶음 반응형

백종원 계란찜(달갈찜) 쉽고 간편한 영양만점 레시피

반응형 백종원 계란찜 안녕하세요 TMI 입니다. 오늘 배워 볼 요리는 간단하면서도 정성이 필요한 계란찜입니다. 백종원 계란찜(달갈찜) 백종원 계란찜은 달걀에 물을 섞어 뚝배기에 끓인 요리로 식감이 부드러워 어린아이나 노인도 좋아합니다. 밥반찬으로도 좋고 영양이 풍부한 술안주로도 좋아 널리 사랑받고 있죠. 백종원 계란찜(달갈찜) 재료 재료 5인분 달걀 7개 물 250 ml 쪽파 20 g 당근 20g 새우젓 1 큰술 설탕 2 작은술 참기름 1 작은술 만드는 법 백종원 계란찜(달갈찜) 계란깨기 1 달걀은 다 깨뜨려놓고 백종원 계란찜(달갈찜) 달걀풀기 2 달걀은 젓가락으로 저어 풀어주세요 백종원 계란찜(달갈찜) 설탕이나 미림 3 달걀 푼 것에 새우젓과 설탕을 넣어 줍니다 저처럼 설탕대신 꿀이나 미림을 넣어도 맛나요 백종원 계란찜(달갈찜) 4 물을 붓고 달걀과 물이 잘 섞이게 저어줘요 백종원 계란찜(달갈찜) 채소넣기 5 달걀물에 당근, 쪽파를 잘게 썰어 넣어요 백종원 계란찜(달갈찜) 끓이기 6 뚝배기를 불에 올리고 달걀이 뚝배기 바닥과 가장자리에 눌어붙지 않도록 숟가락으로 저어가며 끓여 줍니다 백종원 계란찜(달갈찜) 중간불 7 어느정도 계란찜이 굳으면 중간불로 줄이고 계속 저어줘요 백종원 계란찜(달갈찜) 데코 8 위에 고명으로 당근과 쪽파 채썰어 놓은 걸 올려주면 완성~^^ 백종원 계란찜(달갈찜) 완성 tip~~!! 달걀찜에 물 대신 멸치국물이나 다시마 우린 물을 넣으면 더 맛있어요 불은 처음에는 센불에 올리고 달걀물이 끓기 시작하면 약하게 줄입니다 센불에 오래두면 밑이 타서 실패해요 불을 끄고 뚜껑을 덮어두면 부풀어 오릅니다 이상 백종원 계란찜(달갈찜) 이었습니다 아주 간단하죠? 얼른 도전하세요 반응형

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백종원 계란찜 만들기 뚝배기

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불 위에 올려 뚝배기에 끓이는 계란찜

하면 할수록 실력이 늘어나는 계란찜! 이번 기회에 한번 도전해보는 것은 어떨까요?

뚝배기 계란찜

Ttukbaegi gyeranjjim

재료 준비

1. 달걀 6개 324g

2. 새우젓 1큰술 (15g)

3. 설탕 1작은술 (5g)

4. 물 1/3컵 (60ml)

5. 참기름 1큰술 (15ml)

6. 참깨 1작은술 (5g)

7. 대파 40g

만드는 법

1

대파는 송송 썰고, 새우젓은 잘게 다져 준비합니다.

2

믹싱볼에 달걀과 새우젓, 설탕을 넣고 잘 섞습니다.

3

재료가 잘 섞이면 물을 넣고 다시 한 번 잘 저어줍니다.

4

뚝배기에 달걀물을 넣고 중약불로 가열합니다.

5

달걀이 뚝배기 바닥과 가장자리에 눌어붙지 않도록, 숟가락으로 바닥을 긁어가며 끓여줍니다.

6

달걀이 몽글몽글하게 익으면 대파를 넣고 섞습니다.

7

사이즈가 맞는 다른 뚝배기를 뒤집어 뚜껑처럼 덮어 약불로 익힙니다.

8

대파, 참기름, 깨를 달걀찜 위에 고명으로 뿌려 마무리합니다.

사진: 백종원의 요리비책

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[음식리뷰] 백종원 계란찜 만들기, 뚝배기 계란찜 만드는 법

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백종원 계란찜 만들기, 뚝배기 계란찜 만드는 법, 계란찜 칼로리

코로나 19로 인해 집에만 있다가 오랜만에 가족들을 위해 간단한 음식을 하나 만들어볼까 하고 검색하던 와중에 우리가 흔히 먹을 수 있는 계란찜의 동영상을 보게 되었는데 알려주는 레시피대로 만들기만 하면 실패할 리 없다는 백종원 계란찜 동영상을 보게 되었다. 개인적으로 백종원을 굉장히 좋아하는 편이라 계란찜에 바로 꽂혀버려서 계란찜을 만들기로 결심했다.

포슬포슬한 뚝배기 계란찜. 나도 한번 도전해봤다. 맛은 정말 맛있었지만 백종원 선생님이 만드신 계란찜과는 조금 차이가 있으니 양해 바란다. 우리가 어렸을 때부터 가장 흔하게 먹는 반찬, 계란찜을 하는 법을 소개해보겠다. 알고 있는 과정도 많을 테고 정말 다양한 계란찜이 많지만 가장 기본적으로 먹는 계란찜을 만들어보았다.

백종원 계란찜

준비물은 계란2컵(약 6알), 소금, 설탕, 파, 참기름, 깨 정도이다. 집에 있는 편한 재료로 만들면 되니 파나 참기름, 깨 중 재료가 한 가지 없다고 해도 좌절하지 말고 천천히 따라오면 된다. 먼저 계란 2컵과 물 1/3컵을 준비해준다. 그릇에 모두 담은 다음 소금과 설탕 반 숟가락씩 넣어준다. 취향에 따라 소금, 설탕 양을 조절해주면 된다. 그 후 모든 재료를 잘 섞이도록 풀어준다. 뚝배기에는 80% 정도 차도록 넣고 숟가락으로 계속해서 저어준다. 덩어리가 생겨서 계속해서 저어주자! 80~90%쯤 익었다고 생각이 들면 뚜껑을 씌우고 불을 약하게 해 준다.

백종원 계란찜 뚝배기 계란찜

약 4,5분 후 소리가 나면서 물기가 넘치면 뚜껑을 열고 참기름, 파, 깨를 뿌려주면 완성이다. 그렇게 하면 백종원 선생님이 만들었던 계란찜과 비슷한 일명 폭탄 계란찜처럼 저렇게 부풀어 오른 계란찜을 맛볼 수 있다. 전자레인지로는 폭탄 계란찜을 만들기 힘드니 참고하길 바란다. 뚝배기로 해야 저런 비주얼이 나올 수 있으니 그 또한 참고하길!

뚝배기 폭탄 계란찜 만들기

이제 동영상으로 열심히 과정을 익히고 보았으니 직접 만들어보면 될 것 같다. 나는 소금대신 새우젓으로 간을 하는 걸 좋아했었는데 이번에는 똑같이 따라 해 보기 위해서 소금으로 간을 했다. 그리고 동생이 파를 별로 좋아하지 않았기에 파는 올리지 않았다. 시작은 나도 백 선생님과 똑같이 열심히 뚝배기 80%쯤 차도록 계란 몇 알을 넣고 소금과 설탕을 넣어줬다. 단맛이 나는 계란찜을 먹고 싶어 설탕의 양을 조금 더 넣어줬다.

뚝배기 계란찜 계란찜 칼로리

중불에 뚝배기를 올려두고 계속해서 저어줬다. 덩어리가 생겨도 계속 저어줬는데 덩어리들끼리 계속해서 크기가 커져가니 조금 신기하기도 했다. 밥을 먹을 때 계란 반찬을 좋아하는 편인데 계란찜은 칼로리가 1인분에 약 397kcal 정도 된다고 한다. 생각보다 칼로리가 많이 나서 놀랬다. 다이어트를 할 때는 안 먹는 것이 나은 듯하다. 계란찜만 먹을 수 없으니 결국 밥과 같이 먹게 되면 칼로리를 많이 섭취하게 되어 ‘다이어트는 내일부터!’라는 말이 절로 나올 거다.

뚝배기 계란찜

계란찜의 완성! 설탕을 많이 넣었지만 단맛이 나는 것이 아니라 훨씬 부드러운 느낌만 났다. 다음에는 설탕을 조금 더 많이 넣어봐야겠다. 어쨌든 이런 일본식 계란찜을 완성하고 나니 뿌듯했다. 생각보다 맛도 훨씬 부드럽고 좋아서 다른 반찬들과도 잘 어울렸다. 하도 저어서 안이 잘 안 익었으면 어쩌지 했는데 보시다시피 안도 잘 익었다. 다만 생각보다 물이 많이 남아돌아서 의아했다. 참기름을 많이 뿌려서 그런 걸까.

하기도 쉽고 먹기도 쉬운 계란찜을 해서 먹어보는 것을 추천한다. 집에 시간이 늘어남에 따라 다양한 요리방법들이 많이 제시되고 있는데 그러한 신기한 요리도 좋지만 나는 기본적인 것을 좋아하는 편이라 그러한 요리들 보다 계란찜을 먼저 해봤다. 심플하지만 늘 우리 밥상을 지켜주는 계란. 그중에서도 가장 많이 섭취하는 방법인 계란찜. 오늘 저녁 한번 해 먹어보는 것을 추천한다.

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