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두꺼운 일식등심돈까스 Japanese Sirloin Pork Cutlet
피(껍질)분리 막는 방법 안보면 후회 !
초간단 정말 맛있는 돈까스 소스까지 집에서 쿡딱! 하세요
#돈까스튀김옷분리막는법#일식등심돈까스#일식돈까스소스만들기
재료
돈등심 450g
밀가루
계란 2개
전분 2Ts
식빵(빵가루)
소금, 후추
튀김기름
소스
버터 1Ts
밀가루 1Ts
우스타소스 1/2컵
간장 1/4컵
케찹 1/3컵
설탕 3Ts
물 1컵
월계수잎 1장
감자전분 1/2Ts
참깨 약간
Ingredients
450 g pork loin
flour
2 eggs
potato starch 2Ts
Bread (bread crumb)
Salt, pepper
Fried oil
Sauce
1Ts butter
1Ts of flour
1/2 cup wostard sauce
1/4 cup soy sauce
1/3 cup ketchup
Sugar 3Ts
1 cup of water
1 bay leaf
1/2Ts potato starch
Some sesame seeds

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주제에 대한 기사 평가 돈까스 튀김옷 만들기

  • Author: 쿡딱[Cook Dak]
  • Views: 조회수 19,421회
  • Likes: 좋아요 193개
  • Date Published: 2020. 12. 26.
  • Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=nhvA_5n4Mko

집에서 돼지고기 등심으로 얇고 바삭한 돈까스 만들기 & 튀김옷의 비법은??

안녕하세요. 앙리누나 입니다. 오늘은 저번에 돼지고기 육전 해먹고 남은 덩어리 등심으로 등심돈까스 만들 꺼예요. 저는 고기를 사면 덩어리로 사서 제가 잘라 쓰는걸 좋아해요. 오늘도 저만의 비법이 존재 한다는거 ~ㅋㅋㅋㅋ

모바일에서 이 레시피를 바로 확인 가능합니다.

조리순서 Steps 원본보기

돼지고기 등심 덩어리를 해동해서 먹기좋은 크기로 맘대로 잘라주세요.

저는 얇은 돈까스 좋아해서 얇게 잘랐어요.

그런데 분명 등심 샀는데 다른부위 섞였나봐요. ㅎㅎ

두깨가 얇으니 마구 두드리지 않아도 되구요.

칼집만 조금 앞뒤로 넣어주세요.

돼지 등심은 안심보다 부드럽진 않으니까 잡냄새도 잡고 연육도 하게 집에 많은 양파즙+소주+소금+후추를 잘 섞어주세요.

양파즙이 고기 요리에 참 좋아요.

(색깔이 이런건 양파즙색상입니다.)

여기에 고기를 담궈 주세요.

솔직히 이렇게 까지 안하고 소금 후추만 해도 되는데 , 양파즙에 담그면 고기가 냄새도 안나고 좀 부드러워지는거 같아서요. 양파즙이 너무 많으니까요.

ㅎㅎㅎ

30분정도 담궜다가 채반에 건져주시구요.

여기서 돈까스 고기와 튀김옷이 떨어지지 않고 딱붙어있게 하는 비법이 있어요.

원래 고기에 날전분 무치고 계란푼물 무치고 했는데 전분과 계란을 한번에 섞어서 이걸 고기에 한번에 무치면 ~~~고기와 겉 튀김옷이 절대로 분리되거나 떨어지지 않는 돈까스가 된답니다.

저도 이 방법은 예전에 생활의 달인인가 거기서 돈까스 달인 나왔을때 보고 그때부터 따라한거 같아요.

잘 풀어서 양파즙에서 건져 놓은 돼지등심을 넣어주세요.

전분+계란 혼합물을 고기에 묻히고 빵가루를 꼭꼭 누르며 앞뒤로 묻혀 주세요.

저번에 빵가루 만들어 놓은거랑 섞어서 썼어요. 집에있는 빵가루가 너무 고와서 섞었어요.

집에서 만든 빵가루가 훨씬 향도좋구 고소해요.

며칠전에 빵가루 만들어 뒀어요.

빵가루 꼭꼭 눌러서 잘 묻었네요.

돈까스 완성~~~

바로 튀겨먹을거 몇장은 그대로 두시구요

나머지는 밀폐용기에 일회용 비닐을 깔아주며 쌓아서 얼려주시면 되요.

이제 튀기면 끝이예요.너무 간단하죠???

앞뒤로 뒤집어 가며 바싹 튀겨 주세요.

튀겨진 돈까스가 끝내줘요~~저는 아주 많이익힌거 좋아해요. ㅎㅎ

나오자 마자 먹었는데 너무 맛있어요.

제가 말씀드린 비법 고기와 튀김옷은 딱달라 붙어서 안떨어져요.

고기가 얄팍해서 바삭바삭 고소함이 최고예요. 너무 맛있게 먹었습니다.

집에서 덩어리고기 썰어서 튀기니 둘이서 두번 충분히 먹었어요.

돈까스 집에서 해먹으면 정말 맛있어요.

돈까스 팁은 튀김옷이 절대로 고기랑 안떨어지게 전분과 계란을 한번에 풀어서 거기에 고기를 묻혀서 튀기는게 가장 중요한 팁입니다.

수제 돈까스 만드는 법, 튀김옷이 정말 바삭해지는 비법 소개!

돼지고기를

밀가루 →계란물→밀가루→계란물→밀가루→계란물→빵가루

밀가루와 계란물을 3번씩 반복하여

마지막에 빵가루를 묻혀주세요.

반복할 때, 고기에 덩어리로 묻어지는

밀가루를 제거 해 주세요.

그래야 튀김옷이 두꺼워지지 않아요.

알토란돈까스 정호영 돈까스 소스 만들기 돈까스 튀김옷벗겨지는이유

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김하진닭찜 고구마 찜닭 만드는법

알토란만원으로즐기는 건강만찬

정호영돈까스 만들기 비법

1. 돼지고기 등심 무게 130g, 두께는 1cm 정도로 준비한다.

플레인 요구르트를 얇게 펴바른다.

2. 요구르트 바른 등심에 소금과 후추를 뿌린다.

30분 정도 숙성한다.

돈가스 튀김옷 안떨어지게 반죽 비법

4. 달걀 4개에 우유 2컵, 밀가루2컵,

청주 120ml를 넣고 섞는다.

마 200g을 갈아 넣고 잘 섞어주면

튀김옷이 떨어지지 않는다.

5. 30분간 숙성시킨 등심에 밀가루, 반죽,

젖은 빵가루를 순서로 튀김옷을 두껍지 않게 입힌다.

돈까스 바삭하게 튀기는법기름 온도

6. 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 센불에서 약 5분 달군다.

튀김온도는 170도 정도가 적당하다.

* 기름을 너무 적게 넣으면 오히려

튀김이 기름을 먹어 눅눅해 진다.

7. 빵가루를 떨어뜨려 바로 올라오면 (170도) 중불로 줄인다.

돈가스 2장을 넣고 튀긴다.

* 한꺼번에 많이 넣으면 온도가 내려가니 주의한다.

8. 튀긴 돈까스는 기름을 빼준다.

간단한 돈가스소스 만드는 방법

진간장 10작은술, 식초 5큰술, 된장 10작은술, 마요네즈 5큰술,

깨소금 2큰술, 유자청 1큰술, 설탕 3큰술을 넣어 잘 섞는다.

완성된 돈가스를 먹기 좋게 자르고, 소스를 곁들여준다.

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소소한 행복 : 소행

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소스 가득한 경양식 돈까스 아니면 바삭바삭한 일식 돈까스 둘 중 바삭한 돈까스를 좋아한다면 혹은 경양식 돈가스를 좋아한다고 하더라도 오늘 알려주는 돈까스 만드는 방법만 알고 있다면, 언제든지 집에서도 쉽게 내가 원하는 돈까스를 만들어 먹을 수 있다. 집에서 먹는 돈까스의 묘미는 바로바로 먹어서 바삭하면서도 고기가 가득 들어있는 것이 아닐까? 오늘은 집에서 쉽고 간단하게 돈까스 만드는 방법을 소개할까 한다.

초간단 돈가스 만드는 방법

초간단 돈까스 만드는 방법 ⓒ Photo By 소행

돈까스 재료

돈가스용 돼지고기 4쪽

튀김가루 조금

계란 1개

빵가루 2컵

소금, 후추

식용유(튀김용)

초간단 돈까스 만드는 방법 ⓒ Photo By 소행

1. 가장 먼저 준비한 돼지고기(돈까스용)를 고기 망치로 두드려준다. 고기 망치가 없다면 칼 뒷부분으로 두드려주면 된다. 한쪽 방향으로 했다면 다른 쪽 방향으로도 두드려주면 골고루 다져진다.

초간단 돈까스 만드는 방법 ⓒ Photo By 소행

2. 고기를 다졌으면 그릇에 담아 놓고 소금 후추로 간을 해준다. 소스를 따로 뿌려 먹을 거라 따로 간을 안 해도 되지만 그냥 먹어도 맛있는 돈까스를 먹으려면 간은 꼭 해줘야 한다.

초간단 돈까스 만드는 방법 ⓒ Photo By 소행

3. 계란 1개를 풀어준다. 돼지고기 4쪽에 계란 1개를 푸니 딱 알맞은 정도이다.

초간단 돈까스 만드는 방법 ⓒ Photo By 소행

4. 튀김가루를 고기에 묻혀준다. 집에 튀김가루 밖에 없어서 튀김가루를 선택했지만, 부침가루, 밀가루 상관 없다. 집에 있는 것 아무거나 사용해도 된다.

초간단 돈까스 만드는 방법 ⓒ Photo By 소행

5. 튀김가루를 묻힌 고기를 계란 물에 담가 골고루 묻혀준다. 빵가루를 더 잘 입히기 위한 단계이다.

초간단 돈까스 만드는 방법 ⓒ Photo By 소행

6. 빵가루는 시중에서 파는 빵가루를 사용했다. 하지만 집에 빵이 있다면 그 빵을 이용해 빵가루를 만들어서 사용해도 된다. 빵을 강판에 갈거나 잘게 손으로 찢은 후 묻혀 주면 되는데, 시중에 파는 것보다 실제 빵을 사용하는 것이 더 맛있다. 하지만 귀찮으므로 빵가루를 대신 사용한다.

초간단 돈까스 만드는 방법 ⓒ Photo By 소행

7. 빵가루를 꾹꾹 눌러가며 묻혀 준다.

초간단 돈까스 만드는 방법 ⓒ Photo By 소행

가장자리까지 꾹꾹 눌러주면서 빵가루를 묻혀줘야 더 바삭해진다.

초간단 돈까스 만드는 방법 ⓒ Photo By 소행

8. 돈돈까스스는 준비 완료. 이제 튀기기만 하면 된다. 때에 따라 안에 돈까스나 치즈를 넣어줘도 되는데 그것은 생략했다.

초간단 돈까스 만드는 방법 ⓒ Photo By 소행

9. 이제 맛있게 튀겨주면 된다. 기름 온도를 보는 방법은 빵가루를 기름에 떨어트려 보면 튀겨지면서 떠오르면 튀기기 알맞은 온도이다.

초간단 돈까스 만드는 방법 ⓒ Photo By 소행 초간단 돈까스 만드는 방법 ⓒ Photo By 소행

10. 양쪽이 노릇하게 튀겨졌으면 가장 잘 튀겨진 상태이다.

초간단 돈까스 만드는 방법 ⓒ Photo By 소행 초간단 돈까스 만드는 방법 ⓒ Photo By 소행

예쁜 접시에 담아서 돈까스 소스를 뿌려주면 끝. 돈까스 소스도 직접 만들고 싶었지만 시판 돈까스 소스만큼 맛있는 것은 없다. 튀김옷이 얇게 입혀져서 그런지 겉은 바삭하고 고기는 아주 도톰해서 씹는 맛이 있다. 의도한 것은 아니었지만 어쩜 이렇게 잘 튀겨졌는지. 바삭한 것이 싫다면 소스를 뿌리고 몇 분 지나면 촉촉한 돈가스가 된다. 두 가지 느낌 모두 먹을 수 있는 돈까스. 오늘 하루 메뉴로 간단하게 집에서 만들어 보는 것은 어떨까.

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집에서 초간단 돈까스 만들기(닭안심 튀기기)

집에서 초간단 돈까스 만들기(닭안심 튀기기)

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1. 준비물

2. 만들기

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집에서 튀김요리하기 꺼려지죠?

기름도 많이 안쓰고 간단하게 돈까스 만들기를 해보려 합니다

자취생도 쉽게 만들수 있는 수준으로 아주 간단하게 만드는 법 공유해보겠습니다. 준비물과 소소한 팁들도 함께!

바로 준비물부터 보겠습니다

———

1. 준비물

필요한 재료 확인해보겠습니다.

필수 준비물

1. 고기

-돼지고기. 닭고기. 소고기(안심, 등심) 등 두께가 1cm 미만의 고기

2. 밀가루, 계란, 빵가루

-튀김옷 재료들

3. 기름

-올리브유 제외 한 아무 기름

정리하면

고기, 밀가루, 계란, 빵가루, 기름 이렇게 총 5가지가 끝입니다.

그리고 필수 아닌 필수 재료는 돈까스소스입니다.

나머지 소금. 후추입니다.

필수 재료 5가지 중에서 계란이나 고기. 식용유는 요리를 자주 안하는 사람이라도 자주 구매해봤을겁니다.

밀가루나, 빵가루는 얼마나 하는지 잘 모르는 분들이 있을텐데요

동내 마트가면 다 팝니다.

밀가루, 빵가루 가장 작은 것들이 약 1000원 정도 합니다.

엄청 싼 재료죠.

가장 작은거 구매하면 돈까스 10번 이상도 튀기고도 남으니 가장 작은 제품으로 구매하세요.

바로 만들어 보겠습니다

———

2. 만들기

오늘은 2인분 고기 300g 기준으로 만들거에요

고기는 노브랜드 냉동 닭안심 하루전에 냉장고에 해동해놓은 거로 튀김을 해보겠습니다.

(돼지고기나 소고기를 써도 만드는 방법은 같습니다.)

고기 300g 기준 필수 재료 필요량

– 밀가루 밥숟가락으로 크게 2숟가락

– 계란 2알

– 빵가루 밥숟가락 크게 5숟가락

– 기름 100ml(종이컵 반컵)

참고로 냉동 닭안심은 1kg에 5900원입니다

노브랜드 제품

밀가루, 계란, 빵가루는 각 접시에 담아 준비합니다.

이제 저 3가지 재료를 밀계빵이라고 부르겠습니다

조리 시작

(총 조리시간 약 15분)

1) 고기에 소금, 후추 간을 해줍니다.

2) 튀김옷을 입혀준다.

순서는 밀, 계, 빵.. 이름 순서 그대로 묻혀주면 됩니다

밀가루 묻혀서 살짝 털어주고,

계란물 묻혀,

빵가루 꾹 눌어서 입혀주면 됩니다.

3. 기름을 예열해준다

기름온도눈 170도 정도가 좋다고하는데 집에는 온도계가 없죠.

소소한 팁=

빵가루를 기름에 넣어서 바로 지글지글하며 떠오르면 적정온도로 준비가 됐다는 것입니다.

4. 튀겨준다

튀김옷을 입힌 고기를 가열된 기름이 있는 후라이팬에 넣어 튀겨줍니다

소소한 팁=

넣기전에 기름온도가 더 오를거 같아서 불을 줄이거나 끄면 안됩니다

내용물을 넣는 순간 기름의 온도는 어차피 순간적으로 떨어지니, 전혀 신경안써도 됩니다.

기름이 많이 없어도 충분히 튀김이 됩니다.

뒤집어 가며 튀겨줍니다.

익히는 시간은 고기의 두께와 비례합니다.

소소한 팁 =

이정도면 됐겠다싶으면 가장 두꺼운 돈까스를 골라 그냥 가위로 잘라보면 됩니다. 시간과 온도에 의존하면 편차가 커서 타이밍 잡기 어렵습니다. 직접 갈라서 확인하는 게 제일 간단하죠.

이제 접시에 옮겨담고 먹으면 됩니다.

어떤가요? 간단하죠? ㅋㅋㅋ

요즘 냉동 제품들 워낙 잘나와서 집에서 해먹는 분들이 많이 없지만

생각보다 간단하고 재료들 저렴하니, 한번 도전해보세요

돈까스는 하나만 기억하면 됩니다

튀김옷 순서..

밀계빵 !

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