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도토리묵 만드는 법 황금 레시피 | 김선생님의 도토리묵 황금비율 레시피 공개 ~진천산골맛집 자연이 내몸을 살린다043)536 9509 상위 105개 베스트 답변

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  1. 도토리가루는 물과 1:6.5 비율로 넣어주시면 돼요. …
  2. 가루에 물6컵과 반컵 더 넣어 주었어요.
  3. 불에 올리기 전 충분히 잘 저어서 가루 뭉침 없이 풀어주세요~!
  4. 불에 올린 후부터는 눌어붙지 않도록 계속 저어주어야 해요.
  5. 잘 저어주다보면 오른쪽처럼 색이 변하는 시점~!

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주제에 대한 기사 평가 도토리묵 만드는 법 황금 레시피

  • Author: 산골맛집김선생
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  • Date Published: 2018. 10. 3.
  • Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=1HpjeoGmVWg

도토리묵 쑤기, 도토리묵 양념장

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도토리묵과 양념장 만드는 법

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[알토란] 도토리묵 만드는법 도토리가루와 물의 황금비율과 부드럽게 만들기 꿀팁

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[알토란] 도토리묵 만드는 법 도토리가루와 물의 황금비율과 부드럽게 만드는 꿀팁

오늘따라 탱글한 도토리묵이 먹고 싶은데, 작년에 지인에게서 받아놓은 냉동실의 도토리가루가 생각났습니다. 탱글 하게 찰지게 만들어서 도토리묵무침을 해놓으면 입맛도 돌고 많이 먹어도 부담이 없어 좋습니다. 탱글한 식감이 제대로 나려면 어떻게 해야 하나 검색하다 보니 알토란에서 알려준 레시피가 딱 좋았습니다. 지인들에게 물어도 방법이 가지가지라 어떤 방법이 좋은지 몰랐는데 알토란 레시피로 도토리묵 만드는 법을 자세히 알게 되었습니다.

도토리묵

도토리가루 1컵에 물 6컵을 넣고 가루를 잘 풀어준후에 체에 한번 걸러서 반죽을 더욱 부드럽게 해 주고 두꺼운 냄비에 넣고 한쪽 방향으로 저어가며 약 15분간 끓여줍니다. 중간에 소금과 들기름을 넣어 주면 고소하고 탱글한 묵이 완성됩니다. 식힐 때는 밀폐용기에 들기름을 발라 끓인 묵을 부어주고 윗면에 물을 발라 식혀 냉장실에서 굳혀주면 완성되는 레시피입니다. 도토리묵 한번 만들었다가 가루가 씹혀 실패한 경험이 있었는데 이번에는 성공이네요. 자세한 레시피 시작해보겠습니다.

알토란 도토리묵(출처 : MBN 알토란)

도토리묵 재료

도토리가루 1컵(120g)

물 6컵(1.2L)

소금 반큰술

들기름 2큰술

밀폐용기

도토리가루와 물 비율(1:6)대로 섞어주기

1. 볼에 도토리묵 가루 약 1컵(약 120g)과 찬물 6컵(1.2L)을 넣고 잘 섞는다.

▶ 도토리묵 완성 후에 단단한 식감을 원한다면 도토리가루와 물을 1:5의 비율로 넣으면 됩니다. 부드럽고 찰진 식감은 1:6 비율이 좋습니다. 그리고 꼭 찬물을 사용합니다. 따뜻한 물을 사용하면 가루가 뭉치고 잘 풀어지지 않습니다

도토리묵 만드는법

3. 물과 1:6 비율로 섞어놓은 도토리묵 반죽을 체에 한번 내려 줍니다.

▶ 체에 걸러주면 가루가 더 곱게 잘 풀리려 식감을 좋게 해 주고 덩어리가 없고 기포가 생기는 것도 방지합니다.

두꺼운 냄비에 도토리 반죽 끓이기

도토리묵 만들기

4. 두꺼운 냄비를 준비해 도토리 반죽을 넣고 센 불로 켠 후 한 방향으로만 계속 저어가며 끓입니다.

▶도토리묵을 만들 때 얇은 냄비를 사용하면 묵이 눌어붙거나 탈 확률이 높아 실패할 수 있으니 두꺼운 냄비에 은근하게 골고루 익혀 줍니다.

▶ 도토리묵을 저을 때는 한 방향으로만 저어주어야 기포가 생기지 않는 것도 알아두면 좋습니다.

도토리묵 만드는법

5. 저어가며 끓이다가 8분 정도 되면 소금 반 큰 술을 넣어 다시 저어 줍니다.

도토리묵 만들기

6. 이어서 들기름 2큰술도 소금과 함께 넣어 주고 계속 저어 주며 8분 정도 더 끓입니다. 끓이는 시간은 총 15분 정도면 충분합니다.

▶ 도토리묵에 들기름을 넣어주면 떫은맛이 사라지고 한층 더 고소한 맛이 살아납니다.

▶ 그리고 반죽의 농도는 약간 묽은 듯해야 굳히는 속도는 더디지만 굳혔을 때 부드러운 식감을 낼 수 있습니다.

도토리묵 굳히기

도토리묵 만드는법

7. 밀폐용기를 준비해 들기름을 바른 뒤 끓인 도토리묵 반죽을 부어 줍니다.

도토리묵 만들기

8. 다 담은 후에 용기를 들고 바닥에 4~5번 정도 탁탁 쳐주어서 기포를 빼주고 윗면은 평평하게 정리해 줍니다.

도토리묵 만드는법

9. 그리고 윗면에 물을 살짝 뿌려서 윗면이 딱딱해지지 않도록 막을 만들어 준후 상온에서 식힌 후에 냉장실에 넣어 굳혀 주면 완성입니다.

알토란 도토리묵

완성된 도토리묵은 양념장을 찍어먹어도 좋고 상추와 야채 등을 넣고 무침을 해도 좋습니다. 묵밥도 맛있고요. 찰랑찰랑 찰진 도토리묵 만들기 몇 가지 팁만 알려 어렵지 않더라고요. 한번 실패했다가 다시는 안 만들 생각이었는데 쉬운 레시피를 만나 다시 도전해보았네요. 알토란 레피로는 실패 없이 만들 수 있으니 도움되시길 바랍니다.

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알토란 도토리묵 만드는법 황금비율로 탱탱하게 만들기 (양념장까지)

300×250

알토란 도토리묵 만드는법 황금비율로 탱탱하게 만들기 (양념장까지)

요즘에 도토리가루 많이들 주문하실거예요.

저는 햇도토리로 만든 도토리가루를 지인분께서 줘서 도토리묵을 만들어 보았습니다.

항상 마트에서 사먹거나 시부모님이 만들어 주셨는데 그리 어렵지 않더라고요.

만드는 법은 쉬우나 도토리가루와 물의 비율이 참 중요하다고 하는데 알토란 임성근비법으로 만들어 보았더니 도토리묵이 부서지지 않고 탱탱한게 먹기 참 좋더라고요.

도토리묵을 만들어서 간장에 찍어도 먹고 무침도 해먹으면 아주 좋은 반찬 내지는 다이어트하시는 분들에게는 식사대용으로 아주 좋답니다.

물론 음주인들에게는 좋은 안주가 되지요.

저는 한약을 먹고 있어서 당분간 술은 같이 못하겠지만 막걸리 안주로 최고인데 말이죠. ㅋㅋㅋ

알토란 도토리묵 준비재료

도토리묵 준비재료

도토리묵 준비재료

도토리묵 종이컵 1컵

찬물 6컵

소금

들기름

양념장 준비재료

고춧가루 1큰술

다진마늘 반큰술

참기름 1큰술

간장 2큰술

물엿1큰술

도토리묵 만들기

도토리가루 도토리가루1:찬물6

도토리가루와 물의 황금비율을 도토리가루 1컵 : 찬물 6컵입니다.

물은 찬물로 준비하는데 미지근한 물을 넣으면 가루가 뭉친다고 하네요.

도토리가루

찬물을 붓고 잘 섞어주는데 생각보다 제법 잘 풀립니다.

채에 거름

냄비에 끓일때에는 체에 한번 받쳐서 부어주시고 가루가 나오면 물에 잘 섞어주도록 합니다.

저는 나머지 안걸러지는 가루들은 버렸습니다.

계속 저어줌

냄비는 바닥이 두꺼는 것을 사용해야하는데 얇은 냄비는 잘 눌어붙거나 탈 수가 있기 때문입니다.

그리고 한방향으로 계속 저어줍니다.

그 여러방향으로 저으면 기포가 생기기 때문인데요 저는 그거에 젤 신경을 써서 시계방향으로 계속 저어주었습니다.

소금 반큰술과 들기름 2큰술

그런다음 소금 반큰술과 들기름 2큰술을 넣는데 들기름은 떫은맛이 없애주고 고소함을 올려줍니다.

그리고 계속해서 저어줍니다.

불은 중약불에서 뭉근하게 저어주어야 더욱 탱탱해 진다고 합니다.

또 저음

도토리묵이 끓으면서 갑자기 막 덩어리가 생기는데 다 무시하고 계속 돌리고~ 돌리고~~~

한쪽 방향으로 돌려가면서 15분정도 돌려주었습니다.

계속 저음

그러니 이렇게 걸쭉한 도토리묵 반죽이 되었습니다.

도토리묵반죽을 부어줌

그리고 들기름을 바른 유리용기(or 플라스틱용기)에 잘 부어준다음 윗부분을 평평하게 해주고 용기를 들고 바닥에 탁탁쳐서 기포를 빼줍니다.

도토리묵

그리고 냉장고에 3시간정도 넣어서 묵을 완전히 굳혀지게 합니다.

3시간 뒤

3시간 뒤 도토리묵

완전히 굳혀진 도토리묵을 뒤집으면 도토리묵이 쏙 잘 빠지게 됩니다.

탱탱한 도토리묵 탱탱

정말 탱탱하게 잘 굳은게 보이시죠?

양념장 만들기

양념장은 대파다진것과 다진마늘 반큰술 그리고 고춧가루 1큰술, 물엿 1큰술, 참기름 1큰술, 간장 2큰술을 넣고 잘 섞어주시면 됩니다.

도토리묵 완성

그리고 썰어놓은 묵위에 뿌려주시거나 찍어서 드시면 탱글하면서 부서지지도 않는 도토리묵이 완성이 되었습니다.

들기름이 들어가서 그런지 정말 고소하고 탱탱해서 그런지 쫀득한 느낌까지는 너무 오바인가.. 암튼

너무 맛있게 잘 먹었답니다.

불앞에서 서서 저어주는게 조금 번거롭긴 했지만 물비율만 잘 맞춘다면 그 누구라도 맛있는 도토리묵을 만들 수 있습니다.

처음만드는 저도 성공했으니까요~ ^^

내일부터 위드 코로나 입니다.

개인 방역을 준수해 가면서 조금씩 조금씩 별탈 없이 평범한 일상으로 돌아가길 희망해 봅니다.

300×250

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도토리묵 쑤는 법 도토리묵 쉽게만드는법수십번 만들어본 도토리묵 황금레시피

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안녕하세요.

몽 하나입니다.

오늘은 도토리묵 쑤는 법 도토리묵 만드는 법 도토리묵 쉽게 만들기 수십 번 만들어본 도토리묵 황금 레시피 도토리 묵 만들기를 올려드리겠습니다.

몽 하나는 어린 시절 도토리묵을 할머니와 정말 많이 만들었었어요. 할머니께서 산에서 도토리를 주워오시면 할머니를 도와서 도토리 묵을 정말 많이 만들어 먹었었었죠. 갈아서 면포에 거르고 물과 전분 분리를 며칠이나 해야 하는 복잡한 과정이지만 맛은 지금도 흉내 낼 수 없는 맛이었답니다.

비록 직접 도토리로 만든것과는 너무 차이가 나는 맛이지만 그래도 세상 편해진 덕분에 이제는 이렇게 며칠 걸릴 과정이 쉽게 20분 30분 안에 끝나다니 너무 편한 것 같습니다.

천천히 따라오시면 누구나 쉽고 편하게 도토리묵을 만들 수 있습니다.

시작합니다. 😊

재료 입니다.

도토리 묵 가루, 물.

양념입니다.

소금 반 스푼, 참기름 3스푼.

먼저 도토리 묵가루와 냄비 그리고 물을 준비해 주세요.

도토리 묵 가루 200ml 기준 2컵

물 200ml기준 12컵입니다.

도토리 가루와 물의 비율은 1:6입니다.

도토리 묵 가루 200ml기준 2컵 모습입니다.

물 200ml기준 12컵입니다.

도토리 가루와 물의 비율은 1:6입니다.

잘 섞어주세요.

불 중불 로키 시고 한 방향으로 저어 줍니다.

이때 꼭 한 방향으로 저어주세요.

동영상 및 사진 첨부합니다.

어느 정도 도토리묵 가루가 끓으면 공기가 올라옵니다.

이때 소금과 참기름을 넣어 간과 윤기 냄비에 달라붙는 것을 방지해줍니다.

지금부터 15분에서 20분 정도 한 방향으로 저어주며 타지 않게 묵을 만듭니다.

묵의 농도가 너무 묽지 않고 흐르다가 끝부분에 가서 천천히 떨어지는 촤르륵~ 촥… 촥… 이렇게 떨어지는 정도가 되면 불을 끄고 뚜껑을 덮어 10분간 뜸을 들여줍니다. 잘 모르시겠으면 농도가 맞다는 가정하에 총 20.. 30분 정도 한 방향으로 저어주시는 거라고 생각하셔요.

동영상 참고하셔요.

뚜껑을 덮어 10분간 뜸 들이는 모습입니다.

틀에 담아주세요.

열기를 밖에서 충분히 식혀 주신 뒤 냉장고에 넣어 식혀주시기 바랍니다.

이때 주걱으로 윗 면을 평평하게 골고루 펴주세요.

1차 완성된 모습입니다. 이제 열기가 다 식었으니 냉장고에 넣어봅니다.

완성된 도토리 묵의 모습입니다.

맛있겠죠? 다음 포스팅에서 소개해드릴 도토리 묵무침 온 도토리묵밥 냉 도토리 국 기대하세요.

글이 유익하셨다면 하트 댓글 구독 부탁드려요.

감사합니다.

항상 편안하시길 바랍니다.

건강하시길 바랍니다.

행복하시길 바랍니다.

당신을 위해 기도합니다.

몽 하나 올림.

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도토리묵 만드는법 양념장까지 맛있게!

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요즘 날이 더우니 도토리묵이 인기인가 봐요 집 앞 마트에 어제부터 갔는데 품절 매번 갈 때마다 품절인 거 보니 그 인기를 실감할 수 있었는데요!

오늘은 묵가루로 만드는 도토리묵 만드는법! 양념장까지 알려드릴께요

우선 도토리묵 가루를 준비해요 보통 물과 가루의 비율을 잘 해서 넣어야 하는데요 ​

​ 저는 도토리묵 가루 1컵 그리고 물 5.5컵을 넣었어요

잘 섞이도록 저어줍니다. 저어보니 입자가 고와서 잘 썩여서 거품기를 사용하지 않았어요

불에 놓는데요 우선 끓을 때까지는 강불로 둡니다

그럼 막 몽글몽글 끓어오르는 것이 있는데요 그때 중불로 줄여주세요

그리고 소금 간은 티스푼 약간 정도로 넣어주시면 좋아요. ​ 하지만 소금은 취향이니 안 넣어도 괜찮습니다.

한쪽 방향으로 잘 저어주세요 저는 꼭 도토리묵 만들기를 할 때는 깊이가 긴 냄비를 사용해요 ​ 나중에 끓어오르면 용암처럼 막 구멍이 생기면서 튀곤 하는데요 ​ 이렇게 높은 냄비를 사용하면 튀지 않아서 좋아요 ​

다. 저어주다 보면 이렇게 아까 묽은 것이 몽글몽글 끈적해지는 것을 볼 수 있어요. 아직은 덜 된 것 같아요 대략 10분~ 넘도록 저어준 것 같아요 ​

저어주는 이유는 뭉치지 않게 그리고 바닥에 달라붙지 않게 하기 위해서 저어주는데요. ​ 처음에는 힘들었는데 또 하다 보니 적응이 되더라고요

어느 정도 끓다 보면 약불로 이렇게 두면 용암처럼 막 기포가 올라온답니다 그럼 거의 다 된 것이에요

바로 꺼내서 굳히는 것이 아니라 뚜껑을 덮고 5분 정도 뜸을 들여주면 된다고 해요.

도토리묵만드는법 5분 뒤 모습이랍니다

이제 용기에 넣어서 굳어줘야죠 국자로 퍼서 유리용기에 담아줬어요 저는 도토리묵 가루 1컵을 사용해서 이렇게 글라스락 반찬통 2개 정도는 나오더라고요

차가워질 때까지 기다린 후 여름이라 저는 냉장고에서 더 굳혀 줬어요 대략 반나절 이상 굳혀주세요

시간이 지난 후 도토리묵이랍니다 이제 잘라서 먹어주기만 하면 됩니다 탱글탱글 잘 만들어진 것 같아요 더 굳어짐 좋겠는데 빨리 먹고 싶어서 막 잘랐어요

묵칼로 잘라주면 좀 더 예쁘게 잘라줄 수 있어요 묵칼이 없다면 그냥 칼로 잘라줘도 된답니다

요렇게 적당한 크기로 잘라주면 됩니다 말랑말랑 정말 잘 만들어졌죠?

도토리묵 양념장을 뿌려주면 된답니다. 무침으로 만들면 좋은데 상추가 없어서 양념장을 만들어서 올려줬어요 ​ 양념장은

진간장 3스푼, 고춧가루 1스푼, 맛술 1스푼, 다진 마늘 1/2스푼, 설탕 1/2스푼, 쪽파 약간, 참기름 1스푼

이렇게 해서 만들어줬어요

탱글탱글 도토리묵 직접 만들어서 그런지 더 맛있게 먹을 수 있었어요 ​ 아무튼 오늘 저녁 상큼하게 만들었답니다 다음에는 좀 양을 늘려서 만들어야겠어요 아이들도 젤리 같다고 잘 먹더라고요 ㅎ

도토리묵 만드는법 어렵지 않죠?

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[생생정보통 황금레시피] 도토리묵 만들기 / 도토리묵 무침

도토리묵!!

먹어는 봤지만, 한번도 만들어 보지는 않았다.

솔직히 집에서 만들수 있다는 생각조차 하지 않았다던….

어릴적 넓은 마당에 떨어진 도토리 주워서

구슬치기 하던 기억이 아련히ㅎㅎㅎ

“생생정보통 황금레시피”에서 공개한 도토리묵 만들기.

누구나 쉽게 도토리묵을 만들수 있다하기에

눈 크게 뜨고 보니….

할 수 있을거라는 확신까지 든다ㅎㅎ

생생정보통 황금레시피 도토리묵 만들기 도토리가루 1컵, 물 7컵, 식용유 1큰술, 소금 1/3큰술

머밍??

재료가 누워서 떡먹기…

아님 음악틀고 에어로빅하기….ㅎㅎ

이번 “생생정보통 황금레시피”는 포스팅이 좀 다르다.

그동안 음식 만드는 과정이라….

순서대로 쫘~악 정리하면 되는데,

요건 부분 부분을 정리해야 할 듯~

생생정보통 황금레시피 도토리묵 만들기 2. 재료비율 도토리가루 : 물 = 1 : 7

보통 맥주 1컵이면,

도토리가루가 1~2모 정도 된다고하니…

가루양에 따라 소금과 식용유도 추가됩니당~

생생정보통 황금레시피 도토리묵 만들기 3. 한쪽 방향으로만 젓기

물을 붓고 도토리가루와 소금, 식용유를 넣은 후

저으면 도토리묵 만들기….가 끝나는데

이 때~

한쪽 방향으로만 저어줘야 한다는것!!

요렇게 됩니당~

한쪽 방향으로만 저어준 도토리묵과

이쪽저쪽 아무렇게나 저는 도토리묵의 차이점.

한쪽 방향으로 저어서 묵을 만들면

밀도가 높아지고 공기가 들어가는 것을 최소화하기에

찰진 도토리묵이 된답니당~

생생정보통 황금레시피 도토리묵 만들기 4. 불조절

⑴ 센 불에서 계속 저어준다

⑵ 기포가 올라오면 약한불로 줄인다

⑶ 그 상태에서 약 5분간 뜸들이듯 저어준다

생생정보통 황금레시피 도토리묵 만들기 5. 초장과 고추장의 묽기가 되면 그릇에 부어준다

생생정보통 황금레시피 도토리묵 만들기 ⑥ 한 김 식으면 랩으로 싸 공기에 노출되지 않게한다

생생정보통 황금레시피 도토리묵 만들기 ⑦ 남은 열기가 빠져나갈수 있게 구멍을 낸다

생생정보통 황금레시피 도토리묵 만들기 ⑧ 1시간 이상 실온에서 완전히 식혀준다

※ 이 때, 냉장고에 넣거나 찬물에 담그지 마세용~

완성된 도토리묵!!

탱글탱글해서 쉽게 부서지지 않아 더 맛있다는

생생정보통표 황금레시피~

도토리묵을 완성했으니,

도토리묵 무침으로 넘어가 볼까요?

생생정보통 황금레시피 도토리묵 무침 ⓐ 재료준비 적채, 당근, 깻잎, 치커리 반줌(약 50g), 코dskanf 한줌(약 100g)

생생정보통 황금레시피 도토리묵 무침 ⓑ 양념준비 겨자 1/3큰술, 진간강 2큰술, 다진마늘 1/4큰술, 들깨 1큰술 고춧가루 2큰술, 통조림 파인애플 4큰술, 참기름 1큰술

생생정보통 황금레시피 도토리묵 무침 ⓒ 1차로 20초간 무친다

생생정보통 황금레시피 도토리묵 무침 ⓓ 만들어 놓은 묵을 먹기좋게 썰어 채소와 함께 2차로 20초간 무친다

※ 묵이 으깨지지 않게 아래에서 위로 가볍게 무쳐줍니당~

도토리묵 완성!!

도토리묵 무침 시간이 1분도 안 걸린다는 사실….

우왕~

놀랍다.

당장 도토리가루로 도토리묵 만들기는 어렵겠지만,

우선 “도토리묵 무침”부터 해봐야겠당~^^

도토리묵 만드는법 초보도 성공할 수 있는 도토리묵 황금비율

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초보도 성공할 수 있는 도토리묵 만드는법!

1:6 황금비율만 알면 누가 만들어도 백퍼 성공이에요.

김대석 셰프님의 30년 노하우!

도토리묵 만드는법 시작합니다~

출처 : 김대석 셰프 TV

재료

1. 도토리가루 1컵

2. 물 6컵

3. 소금 1/3스푼

4. 들기름 1스푼

도토리묵 만드는법

1. 도토리가루 섞어주기

도토리가루 1컵을 담아 그릇에 붓고, 물 6컵을 부어줍니다.

도토리가루 : 물 = 1:6 비율이에요.

골고루 잘 저어준 다음 30분간 불려요.

30분 정도 불려서 만들면 탱글탱글하게 만들어져요.

도토리묵 만드는법

2. 끓여주기

30분이 지난 후 불을 켜고 중불로 맞추어 끓어오르기 전까지 계속 저어주세요.

도토리묵 만들 때는 인내가 필요해요.

도토리묵이 되직하게 되면 불을 약하게 줄입니다.

이 상태로 약불에서 계속 저어주어야 하는데

30분 타이머를 맞추어놓고 30분 동안 계속 저어줍니다.

13분 정도 남았을 때 간을 해주어요.

소금 1/3스푼을 넣고 계속 저어주세요.

5분 남겨두고 들기름 1스푼 넣어주세요.

들기름 넣고 5분만 저어주면 윤기가 반질반질하고 고소함은 배가 되어요.

도토리묵 만드는법

3. 굳히기

30분이 지났으면 불을 끌고

유리 밀폐용기에 부어줍니다.

표면을 고르게 정리해서 묵 모양을 예쁘게 잡아줍니다.

서늘한 곳에서 1시간 정도 식히면 잘 굳어져요.

1시간 굳힌 후 그릇을 뒤집어 도토리묵을 빼 내어요.

탱글탱글 윤기가 반지르를 아주 먹음직스럽게 만들어졌어요.

도토리묵을 먹기 좋은 크기로 잘라서 양념장에 찍어먹거나

도토리묵 무침을 만들어 먹으면 돼요.

30분 간 계속 저어가며 끓이는 것이 다소 힘들 수 있으나

도토리묵 만드는법은 아주 간단해요.

도토리가루와 물의 황금비율 1:6만 기억하면 쉽게 만들 수 있으니

김대석 셰프님이 알려주신 도토리묵 만드는법으로 맛있게 만들어드세요~

<레시피 및 사진 출처 : 김대석 셰프 TV>

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키워드에 대한 정보 도토리묵 만드는 법 황금 레시피

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