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두부 의 효능 | 두부의 놀라운 효능 8가지 \U0026 부작용 / 살이 찌지 않는 치즈로 불릴 정도로 비만 예방에 좋으며, 영양소가 풍부해 건강 유지면에서도 매우 우수합니다. 389 개의 새로운 답변이 업데이트되었습니다.

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두부는 이소플라본 성분과 더불어 비타민B2, 칼슘 등의 기능성분이 풍부해 피로해소와 건강회복 효과도 있다. 또 두부에 든 풍부한 단백질이 근력·면역력 등을 향상하는 데 도움을 준다. 두부에는 레시틴 성분도 들어있다.

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주제에 대한 기사 평가 두부 의 효능

  • Author: 신바람건강정보
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  • Date Published: 2022. 3. 4.
  • Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=jJrUQ2yJBEM

낮은 열량에 비해 많은 역할 ‘두부’ 효능은 무엇일까

사진 = 게티이미지뱅크

[FT스포츠] 두부는 우리가 쉽게 먹을 수 있는 음식으로 저렴한 가격과 저 칼로리 식품으로 사랑을 받고 있다.

‘밭에서 나는 소고기’라고도 불리는 두부는 콩으로 만든 음식으로, 우리에게는 꽤 익숙한 식자재이다.

두부는 단백질 등 영양 측면에서 훌륭한 식품이다. 또한 100g당 84kcal 정도로 열량이 낮아 다이어트 식품으로도 손색이 없다.

게다가 두부는 포만감도 크다.

두부 속에는 이소플라본이라는 식물성 단백질이 풍부하게 들어있는데, 이는 암세포의 성장을 억제하고 혈액순환을 원활하게 하는 데 도움을 준다. 특히 이소플라본은 여성의 갱년기 증상을 완화하는 데 효과적이다.

게다가 화학 구조가 여성호르몬인 에스트로겐과 비슷해, 몸에서 유사한 작용을 한다고 알려져있다.

특히 항산화 기능이 있는 이소플라본 성분은 가을철 건조하고 찬바람에 노출된 피부의 건강을 회복하는 데 도움을 줄 수 있다.

두부는 이소플라본 성분과 더불어 비타민B2, 칼슘 등의 기능성분이 풍부해 피로해소와 건강회복 효과도 있다.

또 두부에 든 풍부한 단백질이 근력·면역력 등을 향상하는 데 도움을 준다.

두부에는 레시틴 성분도 들어있다. 레시틴 성분은 몸속에 쌓인 체지방을 배출하는데 효과적인데, 이 두부를 얼리면 수분이 빠지면서 두부의 좋은 영양소가 농축된다. 특히 단백질의 함량이 두 배 이상 높아지며 체지방을 분해하는 아미노산과 아르기닌이 증가해 원기회복에도 좋다.

두부를 섭취하면 감정 조절에 도움을 주는 세로토닌의 분비가 활성화된다. 이 호르몬은 심리를 안정시키고 스트레스를 완화하는데 도움을 준다.

기분이 안 좋거나 우울한 날 부드러운 두부 한 모를 먹으면 스트레스를 효과적으로 관리할 수 있다.

사진 = 게티이미지뱅크

연두부·순두부 등 종류도 다양해 원하는 식감에 따라 선택해 먹으면 된다.

두부의 영양가를 최대한 높이려면 두부를 얼렸다 녹여 먹는 게 좋다. 국립농업과학원에 따르면 두부를 냉동하면 표면의 뚫린 구멍을 통해 수분이 빠져나간다. 이때 두부 속의 단백질 입자가 응축되어 단백질 함량이 6배나 증가한다. 얼린 두부는 녹여서 수분을 빼준 후 조림이나 찌개에 넣으면 간이 잘 배어서 맛이 더 좋아진다. 두부를 세척할 때는 통째로 흐르는 물에 여러 번 씻는다.

포장을 뜯은 두부를 오래 보관할 경우 물에 담가 두는 게 좋다. 물에 소금을 조금 뿌려 놓으면 신선한 맛을 오래 유지할 수 있다.

두부를 얼리려면 갓 구입한 두부는 그대로 냉동실에 넣으면 된다. 포장지를 뜯어서 사용한 경우에는 우선 두부의 물기를 충분히 빼낸다. 면보나 키친타월로 두부를 감싼 다음 무거운 그릇을 두부 위에 올려놓으면 물기가 쉽게 빠진다. 이후 랩으로 두부를 단단하게 감싼 뒤 위생 봉투에 넣어 냉동 보관한다.

얼린 두부를 이용할 때는 전날 미리 꺼내어 냉장실에서 자연스럽게 해동시킨다. 해동 상태는 두부의 색깔로 확인할 수 있다. 노란색이었던 얼린 두부는 해동 시 하얀색으로 돌아온다. 미리 냉장 보관을 하지 못했다면 물에 담가 해동하거나 전자레인지에 돌려도 된다. 해동된 두부는 손으로 물기를 빼준 후 다양한 음식에 사용한다.

두부는 구이·조림을 하거나 생으로 먹는 등 다양한 방법으로 조리할 수 있다.

콩으로 만들기 때문에 단백질이 많아 근육 감소가 진행되는 40세 이후에 특히 좋다.

저작권자 © FT스포츠 무단전재 및 재배포 금지

두부 효능 10가지

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두부 효능 10가지

두부는 콩을 갈아 가열하여 비즈를 짜내고 응고제를 첨가하여 만든 것으로 단백질과 식물성 지방이 풍부하게 들어 있어 누구나 즐겨 먹을 수 있는 식품입니다

서양에서는 ‘살이 찌지 않는 치즈’로 알려진 두부는 ‘터프’라 부르고 있으며 채식주의자와 승려들이 가장 의존하는 식품이기도 합니다

두부는 기원전 164년 중국 전한 시대에 만들어졌으며 조선시대에는 두부 만드는 솜씨가 뛰어나 중국과 일본의 그 기술을 전해 두었으나 지금은 일본의 두부 가공 기술이 뛰어나 일본의 가공 기술을 도입하고 배우고 있습니다

그럼 두부 효능 10가지를 알려드리겠습니다

1. 뼈 건강

두부는 콩에 있는 단백질을 추출하여 응고제를 첨가하여 만든 식품으로서 단백질, 지방, 칼슘, 인 성분이 풍부하여 뼈 건강에 도움이 됩니다

특히 두부의 아이소플라본 성분은 칼슘의 흡수를 촉진하여 뼈에 손상을 늦출 뿐만 아니라 새로운 뼈 조직을 만드는 효과가 있어 골다공증 예방에도 효과적입니다

2. 뇌 건강

두부의 주원료인 콩에는 두뇌 발달에 도움이 되는 단백질을 비롯하여 필수지방산, 비타민, 무기질 성분들이 풍부하게 함유하고 있어 두뇌발달에 도움이 됩니다

특히 두부에 함유된 아이소플라본 성분은 뇌 혈관을 깨끗하게 해주며 레시틴 성분은 신경 전달 물질로서 두뇌 발달과 기억력 향상에 효과가 있어 치매의 예방에 도움이 됩니다

3. 항암 효과

두부에 함유된 아이소플라본 성분은 암세포의 성장 필수 효소를 억제하고 암 세포가 사멸하는 만드는 항암 효과가 뛰어나 대장암, 유방암, 전립선암 등의 암 예방에 도움이 됩니다

또한 두부의 피토스테롤과 사포닌 성분 역시 항암 효과가 뛰어나 암세포의 활성과 증식을 억제하는데 도움이 됩니다

4. 혈관건강

두부에 함유된 리놀산 성분은 혈중 콜레스테롤의 수치를 낮춰주고 혈액순환을 원활하게 하여 고혈압, 동맥경화, 심근경색 등의 혈관 관련 질환을 예방하는데 도움이 됩니다

또한 두부의 피토스테롤 성분은 혈전이 생기는 것을 막아주고 콜레스테롤 수치를 낮춰주는 효능이 있어 심장 질환을 예방하는데 도움이 됩니다

5. 다이어트

두부는 100g당 79 kcal로 열량이 낮고 단백질의 함량이 많은 식품 으로서 체지방을 분해하고 지방이 쌓이는 것을 막아 주는 효과가 있어 다이어트나 체중조절에 도움이 됩니다

특히 두부의 사포닌 성분은 체지방으로 축적되는 에너지를 감소시키는 작용을 하여 비만 체질을 근본적으로 개선하는 데 도움이됩니다

6. 임산부 건강

두부에 함유된 엽산과 철분은 임산부와 태아 건강에 도움이 되는 성분으로써 태아에 뇌 발달을 돕고 신경관 결손을 막아 습관 유산, 다운증후군, 저체중아를 예방하는데 도움이 됩니다

또한 두부의 단백질은 태아의 근육과 장기의 발달에 매우 중요한 역할을 하므로 임산부에게 많은 도움이 됩니다

7. 장 기능 개선

두부에 함유된 식이섬유, 올리고당이 장 연동운동을 촉진하여 배변 활동을 활발하게 도와 줌으로써 변비를 예방하고 개선하는데 도움이 됩니다

또한 두부는 대표적인 고 단백질의 부드러운 음식으로서 체내의 소화 흡수가 뛰어나기 때문에 장염이나 설사로 인해 약해진 몸에 기력을 회복하는데 도움이 됩니다

8. 노화 예방

두부에 함유된 비타민B군, 비타민E 성분은 노화와 세포의 원인이 되는 활성산소를 제거하여 세포의 노화를 막아주는 효과가 있어 노화예방에 도움이 됩니다

또한 두부에는 인삼의 주요 성분으로 알려진 사포닌 성분을 함유하고 있어 노화를 예방하는데 도움이 됩니다

9. 갱년기 증상 완화

두부에 함유된 아이소플라본 성분은 장내에서 미생물에 의해 에크올 물질로 바뀌게 되는데요

이애 9월 물질은 여성호르몬과 비슷한 작용을 하여 여성 호르몬의 감소로 인해 발생할 수 있는 고 우울증, 안면홍조 등의 여성 갱년기 증상을 예방하고 완화하는데 도움이 됩니다

10. 불면증 완화

두부에 함유된 트립토판 성분은 불면증 증상 완화에 효과가 있어 불면증으로 인해 잠을 깊이 자지 못하는 경우에 많은 도움이 됩니다

특히 트립토판은 멜라토닌 호르몬의 분비를 돕는 행복 호르몬인 세로토닌의 분비를 촉진하여 심신을 안정시켜주는 효과가 있으며 잠을 깊이 잘 수 있도록 도와줍니다

여기까지 두부 효능에 대해 알려드렸습니다

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단백질 보충하자! 두부 효능 9가지 알아봐요

안녕하세요.

두부는 국, 찌개, 전골, 부침, 기타 요리등등

안들어가는 곳이 없을 정도로 많은 음식의 재료가 되는데요.

우리는 두부를 먹으면서 두부 효능에 대해서

생각해본 적이 별로 없는 것 같습니다.

콩으로 만들어졌다 정도?

그래서 오늘은 두부의 효능에 대해

알아보도록 하겠습니다.

두부는 콩을 물에 담갔다가 갈아 그 액을 가열하여 비지를 짜내고 응고제를 첨가하여

굳힌 식품이라고 합니다.

콩제품 가운데 가장 대중적인 가공품으로 양질의 식물성 단백질이 풍부한 식품입니다.

[두부 효능]

1. 근육 발달 및 골다공증 예방

두부에 풍부한 단백질과 칼슘성분은

뼈와 근육을 만드는 구성 성분으로

성장기 어린이의 골격 형성과

갱년기 여성의 골다공증 등

근육손실을 예방해 준다고 합니다.

2. 두뇌발달

두부의 주원료인 콩은

단백질 이외에도 필수지방산, 비타민, 무기질 성분들이 풍부합니다.

두부의 레시틴 성분은 신경전달 물질로

두뇌발달과 기억력을 향상시켜주는 효능이 있습니다.

3. 심혈관계 개선

매일 25g 이상 콩을 섭취하면

심장질환 에방에 도움이 된다는 발표가 있었습니다.

두부 효능에는 식물성 단백질인 이소플라본이 풍부하게 들어있어

콜레스테롤을 낮추는 효과가 있습니다.

4. 불면증 개선

두부의 트립토판은 불면증 증산 완화에

많은 도움이 되며 불면증으로

숙면을 취하지 못하는 분들은 두부 효능을 이용하여

숙면 개선의 효과를 보세요.

5. 콜레스테롤 감소

두부에 들어있는 리놀레산, 레시틴, 이소플라본, 피토스테롤 등의 물질은

체내 콜레스테롤 수치를 낮춰줍니다.

6. 갱년기 증상 완화

콩에는 여성호르몬과 같은 효능이 있는

이소플라본이 함유되어 콩 및 두부를 꾸준히 섭취하면

갱년기 증상을 완화시킬 수 있습니다.

7. 치매 예방

콩에 함유되어 있는 레시틴은

두뇌에 활력을 주며 치매환자에게

레시틴을 처방하면 기억력이 20~50%까지

높아진다는 연구결과가 있습니다.

8. 노화 방지

두부에는 사포닌이라는 성분이 함유되어 있어 항암작용을 하구요.

두부에 함유되어 있는 비타민 B,E등은 항산화 물질로

세포의 노화를 유도하는 활성산화 활동을 방지하는 역할을 한다고 합니다.

9. 체중감량, 다이어트

두부는 고단백 식품으로 근육 만들기와

다이어트에 적합합니다.

다이어트를 할때도 꼭 필요한 것은 단백질이므로

식물성 단백질을 공급받으며 다이어트를 유지하기에

좋은 식품입니다.

그리고 포만감도 좋아 폭식과 과식을 예방할 수 있습니다.

두부는 마트에서 쉽게 접할 수 있는 가공식품인데요.

국용으로 따로 나오는 두부도 있습니다.

세상에는 여러가지 종류의 두부가 있으니

쉽게 질리지 않고 고단백 식물성 단백질을 공급받을 수 있습니다.

두부의 효능과 부작용, 과연 자주 먹어도 좋은 영양식품인가?

두부의 효능과 부작용, 과연 자주 먹어도 좋은 영양식품인가?

오늘은 맛있는 두부 이야기를 해보려합니다.

우리 식탁에 자주 오르는 된장찌개나 김치찌개에 없어서는 안될 중요한 음식입니다.

구워서 간장에 먹어도 맛있고 조림이나 각종 요리에 많이 쓰입니다.

많은 사람들은 두부가 완전식품이며 건강한 음식이라고 알고있습니다.

두부의 긍정적인 측면은 우선 단백질이 풍부하고

미네랄 비타민이 풍부해 그냥 먹어도 맛있고 좋습니다.

저칼로리 고단백 다이어트 식품으로 근육을 만드는데도 도움을 주며

콜레스테롤을 낮춰서 동맥경화에 효과적입니다.

특히 두부의 단백질은 혈관에 달라붙어있는 나쁜 콜레스테롤의 감소시키고

몸에 도움이 되는 콜레스테롤을 증가시켜주어

뇌혈압, 심근경색, 협심증 등의 예방에 좋다고 알려져있습니다.​

무엇보다 다이어트 음식으로 각광받고 있으며

밭에서 나는 쇠고기라고 불리는 콩으로 부터 가공된 음식입니다.

사포닌 성분과 레시틴 성분이 풍부해 체지방 감소에도 효과적이라고 합니다.​

또한 기초대사량을 유지하는 칼슘, 비타민E, 미네랄 등이 풍부하며

철분 성분은 산소를 운반해주어 체지방 연소를 돕기까지 한다는군요.​

단백질이 풍부한 두부는 성장기 청소년에게 아주 도움이 되며

성장호르몬을 촉진시켜준다고 합니다.​

심장병에도 좋다는 이 두부가 왜 논란의 중심에 있을까요?

과연 우리가 알고 있는 것이 모두 사실인걸까요?

아님 모르는 다른 이야기가 있는 걸까요?

우선 두부가 어디에서부터 만들어졌는지부터 중요합니다.

2009년인가 스펀지라는 티브이 프로그램에서는 두부의 진실을 방영한 적이 있었는데

GMO 콩에 대한 이야기였습니다.

일명 유전자조작 콩입니다. ​안전성이 확실하게 입증되지 않은 콩입니다.

외국은 GMO콩 표기가 의무화 되어있는 반면 우리나라는 아닙니다.

우리나라에서는 수입이 되어 카놀라이유 등의 식용유나 올리고당, 간장, 두부 등을 만들며

GMO 옥수수와 감자까지 수입되어 가공식품의 원료로 허용되고 있습니다.

물론 표기는 하던말지 지 맘대로인데 절대 안합니다.

세계에서 2번째로 GMO를 많이 수입하는 나라입니다.​

GMO 콩을 반대하는 사람들은 GMO콩의 위험성을 계속 이야기합니다.

GMO 옥수수 가루와 아닌 옥수수가루를 애벌레에게 먹였더니

GMO콩을 먹었던 애벌레는 24시간 후 움직임이 둔해지고 죽기까지 했다는 관찰 실험.

2012년 프랑스 연구팀은 200마리 쥐한테 2년 동안 계속해서 GMO 옥수수와 콩을 먹였는데

그 결과는 너무 충격적이었다고 합니다.

각종 종양이 생기고, 장과 위장이 비틀어지고 유방암이 생겼다고합니다.

피해는 7:3으로 암컷에게 더 위험하게 나타났습니다.

여성들은 절대로 GMO 콩이나 두부, 두유를 먹지 말라고 경고합니다.

GMO도 GMO지만 콩 자체가 문제라고 이야기하는 책도 있습니다.

채식의 배신이라는 책을 쓴 ​키스는 우리가 흔히 몸에 좋은 기능만이 내포돼 있다고 알고 있는

식물 및 식물성 음식이 오히려 몸을 해치는 독이 될 수 있다고 조언합니다.

“골밀도 증강, 유방암 발병률 감소 기능이 있다고 알려진 콩에는

갑산성종 유발 물질인 고이트로겐이 들어있다.

또한 소화 효소 트립신을 억제하는 인자가 들어 있어

콩을 먹으면 가스가 차고 배가 더부룩하면서 복통과 설사 증상이 생긴다.

또한 1주일에 2회 이상 두부를 먹은 사람들은 두뇌 노화가 가속화되고

인지능력이 저하되며 알츠하이머병 진단을 받을 확률이 2배 이상 높아진다.”

그렇다면 두부 자체는 어떨까요?

​치매와 노인인지장애(Dementia and Geriatric Cognitive Disorders)’저널에 실린 논문에 따르면

다량의 두부를 주 9회 이상 먹으면 인지기능 손상 및 기억력 손실의 위험률이 높아진다고 합니다.

두부 섭취량이 많은 인도네시아인 719명을 대상으로 기억력 테스트를 진행한 결과로

매주 9번 이상 많은 양의 두부를 먹은 사람들은 그렇지 않은 사람들보다 기억력 검사에서 좋지 않은 점수를 얻었습니다.

이 논문이 두부 섭취와 기억력 감퇴 사이의 인과관계를 명확히 보여준다고 볼 수는 없지만

연관성이 있을 가능성은 제시하고 있습니다.

연구팀은 콩에 들어있는 에스트로겐인 ‘파이토에스트로겐’이

뇌 기능에 영향을 미치기 때문일 것으로 추정하고 있습니다.

무엇보다 두부에 들어가는 간수를 맹독이라고 표현하는 사람도 있는데

핏속에서 피를 썩게하고 있다고 극단적으로 이야기하네요.

​​어떤 저자는 콩이 발암물질이라고까지 표현하기도합니다.

​이 책에는 업자들이 우유처럼 콩도 건강에 좋은 식품이라고 각인을 시켰다고 합니다.

콩은 전 세계의 기아를 해결해줄 기적의 식품이라고 칭송되어 왔으며

단백질 함량이 높고 콜레스테롤을 떨어뜨리며 암과 심장 질환을 예방할 뿐 아니라

갱년기 증상을 완화시키고 골다공증을 예방하는 이상적인 식품이라고 주장한다고요.

하지만 콩에 들어있는 뛰어난 영양 성분에도 불구하고

콩을 가공하여 만든 식품들은​ 생물학적으로 우리 몸에 전혀 쓸모가 없다고 합니다.

오늘날 콩은 수천 가지의 가공식품으로 만들어져 세계에 뿌려지고 있는데

이로 인해 엄청나게 많은 질병이 발생하고 있다고 합니다.

농장에서 대두를 생산할 때 암을 유발하는 살충제와 제초제를 사용하고

엄청난 양의 유전자 조작을 통해 생산량을 늘리고 있다는 사실만으로

콩이 건강에 해로운 식품이라는 것이 입증된다고 표현합니다.

미국에서 생산되는 대두의 80%가 유전자조작에 의해 생산됩니다.

된장이나 인도네시아의 템페처럼 정성스럽게 발효시킨 음식을 제외하면

콩으로 만든 다른 제품들은 인간이 섭취하기에 적당한 식품이 아니라고합니다.

대두나 두유 그리고 두부는 건강에 심각한 문제를 유발할 수 있으며

콩유를 알레르기를 유발할 수 있는 식품으로 ​

​여성들의 유방암 발병의 위험을 증가시키고, 남녀 모두에게 뇌 손상을 일으킬 수 있으며

기형아 출산의 원인이 된다고 합니다.

​특히 여성의 경우 갑상선 질환을 유발하고

신장결석을 촉진시킨다고 하네요.​

지나치게 높은 옥살산 함량으로 인해 신장에서 칼슘과 결합해 결석을 만들어 냅니다.

이런 이유로 옥산살이 ​함유된 시금치와 두부를 같이 먹으면 안되죠.

또한 면역체계를 약화시키고

치명적일 수 있는 알레르기를 유발시키며

노년층의 뇌 무게 감소를 가속화시킨다고 합니다.​

​콩에 다량 항유되어있는 피토에스트로겐은 강한 함갑상선제로

콩으로 만든 유아식을 먹는 아이는 혈액 속에 에스트로겐 화합물 농도가

1만 3000배에서 2만 2000배 높으며, 이는 피임약을 하루 다섯알 먹는 것과 같은

에스트로겐의 농도라고 합니다.

여자아이들의 성조숙증과 남자아이들의 성지체증은 콩으로 만든 유아식과 관련이 있다고합니다.

콩으로 만든 유아식과 두유는 자가 면역성 갑상선 질환 및 그로 인한 사망과도 관련이 있다고 하네요.

​오직 된장이나 낫토, 템페 등과 같은 콩 발효식품 만이 우리 몸에서 쉽게 흡수되고

사용이 가능하도록 콩의 영양분을 제공한다고 합니다.

영양이 풍부하고 건강에 도움이 되는 콩 제품을 만들기 위해서는

전통적인 방법으로 정성스레 발효시키는 방법을 이용해야한다고 합니다.​

이런 발효 음식을 먹게 되는 경우

68세 이상의 어르신들에게는 기억력 향상에 도움을 준다는 연구 결과가 있으며

발효되지 않은 콩을 최소 하루에 한 번 이상 먹을 정도로 많이 섭취하는 경우

68세 이상의 노인들이 기억력 저하에 관련이 있다고 이 연구에서는 단언하고 있습니다.​

치매를 피하고 싶다면 두유, 두부, 콩으로 만든 고기

콩으로 만든 아이스크림, 유부 그리고 콩이 들어간 모든 가공식품을 멀리하라고 합니다.

이 책에서는 발효되지 않은 콩 제품이 암 유발할 뿐만 아니라

DNA와 염색체에 손상을 줄 수 있음을 보여주는 확고한 과학적 증거들이 있음에도 불구하고,

매년 수십억 달러의 돈을 벌어들이는 콩 제품 관련 기업들은

이 쓸모없는 식품을 모든 사람들이 애용하는

영양이 풍부한 식품으로 바꿔놓았다고 성토합니다.​

저도 우연한 기회에 두부가 두뇌에 오히려 안좋다는 소리를 듣고

설마해서 찾아본 자료들에 좀 놀랐고요.

그럼에도 불구하고 우리나라에는 전통적인 발효식품이 많아 참 다행이라는 생각입니다.

물론 유전자변이콩은 현재 우리들로써는 선택의 여지가 별로 없어보이기는한데

(국산콩이라고 골라도 믿을 수가 있겠냐는 말이죠. 값도 값이고요)

우리 선조들이 남겨주신 전통음식들을 열심히 먹자고요.

어쩔 수 없이 먹어야하는 음식, 잘못된 정보로

오히려 더 챙겨드시다가 건강을 망치면 안되니 알고 드시는 것도 중요하고

무엇보다 행복하게 감사하게 먹는 것이 더 중요하고

오랜 정성으로 만든 음식을 찾아드시는 것도 좋을 듯싶습니다.​

두부가 건강식품이라고 일부러 찾아드실 일은 아닌 듯싶고요.

콩이 건강식품이라고 일부러 찾아드시는 것도 좀 그렇네요.

특히 여성분들은 주의를 좀 하셔야할 듯싶습니다.

두부의 효능 [셀럽들도 챙겨먹는 10가지 이유]

두부 효능

오늘은 두부의 효능에 대하여 알아보려고 합니다.

두부는 부침, 찌개, 샐러드, 볶음 등 다양한 요리에 사용되면서

영양은 풍부하기로 알려진 식품이죠.

저는 어릴때부터 두부를 정말 좋아하고 영양이 풍부하다고 해서

김치찌개나 된장찌개를 먹을때도

항상 두부부터 건져먹는편입니다.

두부는 가격이 비싸지도 않으면서 쉽게 구할 수 있기 때문에

더욱더 친근한 식품 중 하나인데요.

그렇다면 이렇게 맛도 좋고 건강에도 좋기로 알려진

두부에는 어떠한 효능들이 있는지 한번 알아볼까요?

1. 항암 효과

두부 효능 첫번째. 항암효과입니다.

두부에는 이소플라본이라는 식물성 단백질이 풍부하게 함유되어 있는데

이 성분은 암세포의 성장을 억제하고 혈액순환을 원할하게 해줍니다.

또한 이소플라본은 여성기 갱년기 증상을 완화하는데도

효과가 있다고 알려져있습니다.

2. 면역력 강화

두부 효능 두번째. 면역력을 강화하는데 도움을 줍니다.

두부는 영양이 굉장히 풍부한 식품인데

그 중 단백질이 정말 풍부한 식품입니다.

단백질은 면역세포를 구성하는 주된 성분이고,

몸속의 대사활동을 조절하는 효소의 원료로 두부를 섭취하면

면역력은 물론, 근력을 향상하는데도 도움을 줍니다.

3. 다이어트

두부 효능 세번째. 다이어트 식품으로도 좋습니다.

다이어트를 할때는 무조건 식사량을 줄여 영양이 부족한 경우가 많은데,

두부는 영양이 굉장히 풍부하고 수분함량이 높아 포만감을 주며,

100g당 84kcal로 열량이 낮습니다. 또한 식감이 부드러워

소화가 잘되고, 흡수율도 높아 다이어트 식품으로 좋습니다.

다만 두부에는 비타민이 부족하기 때문에

채소로 부족한 비타민을 보충해준다면 더욱 더 좋습니다.

4. 체지방 배출

두부 효능 네번째. 체지방을 배출하는데에 도움을 줍니다.

두부에 들어있는 레시틴 성분은 몸속에 쌓인 체지방을 배출하는데

효과적이고, 두부에 들어있는 리놀레산은

혈중 콜레스테롤 수치를 조절하여 줍니다.

또한 두부의 원료인 콩의 펩타이드 성분은

기초대사 저하를 방지해 체질을 요요현상이 오지 않는 상태로 만들어 줍니다.

5. 어지럼증 개선

두부 효능 다섯번째. 어지럼증 개선에 도움이 됩니다.

스트레스를 많이 받아 오는 불안감, 불면증,

어지럼증 등에는 마음을 진정시키는 세로토닌이 많이

함유된 음식을 먹는것이 좋은데,

이 세로토닌을 생성시키는 영양소가

트립토판 같은 필수 아미노산이나 비타민B6입니다.

두부에는 트립토판이 많이 함유되어

우리 몸에 세로토닌을 생성하는데 도움을 주고 어지럼증이나 불안감,

불면증 등의 개선에 도움을 줍니다.

6. 빈혈 예방

두부 효능 여섯번째. 빈혈 예방에 도움이 됩니다.

두부는 밭에서 나는 쇠고기라고 불리는데

두부에는 식물성 단백질, 칼슘, 비타민 E 등 영양이 굉장히 풍부하여

몸의 노화를 촉진하는 활성산소를 제거해주며,

빈혈을 예방해주는 효능이 있습니다.

7. 각종 성인병 예방

두부 효능 일곱번째. 각종 성인병 예방에 좋습니다.

두부는 혈압, 콜레스테롤을 낮춰 동맥경화에 효과적이며

두부의 단백질은 혈액 안의 콜레스테롤을 저하시켜 혈압 상승을 억제합니다.

또한 혈관에 부착하는 나쁜 콜레스테롤을 없애고

몸에 좋은 콜레스테롤을 증가시키는 작용을 해줍니다.

때문에 동맥경화, 고혈압, 뇌혈압, 심근경색, 협심증 등의

예방에 효과가 있습니다.

8. 골다공증 예방

두부 효능 여덟번째. 골다공증 예방에 좋습니다.

콩 속의 이소플라본은 칼슘의 흡수를 촉진하여

뼈의 손상을 늦출 뿐 아니라 새로운 뼈 조직을 만들어 주기 때문에

두부를 자주 섭취하면 골다공증을 예방하는데 많은 도움이 됩니다.

9. 피부 미용

두부 효능 아홉번째. 피부미용에도 도움을 줍니다.

두부의 이소플라본 성분은 피부를 팽팽하게 해주는

콜라겐을 보존해주며, 자외선을 차단하는데도 도움을 준다고 합니다.

미국의 한 연구에 따르면 이소플라본을 섭취한 생쥐는

자외선에 노출되더라도 주름이 적고 피부가 매끄러웠다고 합니다.

10. 척추에 좋다.

두부 효능 열번째. 척추에 좋습니다.

두부, 우유, 부추 등은 척추에 좋은 식품으로 알려져 있습니다.

두부는 식물성 단백질이 풍부한 고단백식이고

두부 속 단백질은 우리 몸에 흡수되는 비율이 100%에 가깝다고 합니다.

또한 두부 단백질에는 필수 아미노산 라이신이 들어있고

칼슘 또한 많이 함유되어 있어 척추에 좋다고 합니다.

이렇게 두부의 다양한 효능에 대하여 알아보았는데요.

두부는 영양이 굉장히 풍부하고 효능도 굉장히 많아서

좋아하지 않을수가 없는 식품입니다.

다만 아무리 영양소가 풍부하고 효능이 좋은 식품이라도

과다섭취는 좋지 않다는거 아시죠?

항상 적정량을 섭취하시는것이 건강에 좋습니다.

글을 쓰다보니 두부가 먹고싶어지네요.

두부를 섭취한지 좀 됐는데 조만간 두부를

사서 김치찌개를 끓여먹어야겠습니다.

그럼 다음에는 더 좋은 건강 정보로 찾아뵙겠습니다.

감사합니다.

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두부효능 7가지 알아보아요

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두부는 콩에 있는 단백질을 추출하여서 응고제를 첨가하여 굳힌 식품을 말하는데요. 중국 한나라 시대에 처음 만들어진 이래로 현재까지 뛰어난 효능을 인정받아온 건강음식이라고 할 수 있는데요. 특히 두부에는 단백질 뿐만 아니라 지방, 칼슘, 인 등의 성분이 풍부하여서 뼈건강 및 변비개선, 심혈관질환예방 등에 탁월한 효능이 있다고 알려져 있습니다. 이외에도 두부에는 우리의 몸을 건강하게 하고 이롭게 하는 다양한 효능들이 많이 있는데요. 그래서 오늘은 두부의 대표적인 효능 7가지에 대해 알려드릴까 합니다.

두부의 7가지 효능

1. 심혈관질환예방

두부에 풍부하게 함유된 리놀레산 성분이 혈중 콜레스트롤 수치를 조절하는데 도움을 주고 혈액순환을 원활하게 함으로써 혈관을 건강하게 하는데 탁월한 효능이 있다고 합니다.

이렇게 혈관건강이 증진됨에 따라 고혈압, 동맥경화, 심근경색 등의 각종 심혈관질환예방에 도움을 준다고 합니다.

2. 변비개선

두부는 변비의 개선 및 예방에도 탁월한 효능이 있다고 알려져 있는데요.

이는 두부에 함유된 올리고당 성분이 장의 연동운동을 촉진시킴으로써 번비예방 및 개선에 뛰어난 효과가 있다고 합니다.

3. 뇌건강

두부속에 함유된 레시틴 성분이 뇌 속 혈관의 흐름을 촉진하는데 도움을 줌으로써 뇌건강 및 뇌의 기능개선에 도움을 준다고 합니다.

또한 두부에 들어있는 이소플라본 성분이 뇌혈관을 깨끗하게 하는 작용을 통해서 뇌건강에 도움을 준다고 합니다.

4. 뼈질환예방

두부 속에 풍부하게 함유되어 있는 칼슘 성분이 골밀도를 강화하므로써 골다공증 등의 뼈질환예방에 뛰어난 효과가 있다고 합니다.

또한 두부의 칼슘 성분은 골격형성에도 도움을 주기에 성장기 어린이에게 좋다고 합니다.

5. 노화예방

두부에 함유된 비타민B, 비타민E 성분의 항산화작용으로 몸 안에 있는 활성산소를 제거해주고, 세포의 노화를 막아주는 효과를 해주므로 노화예방에 도움이 된다고 합니다.

또한 두부에 함유된 사포닌 성분 역시 노화예방에 도움이 된다고 합니다.

6. 다이어트

두부의 칼로리는 100g 기준 80칼로리 정도이고, 수분이 풍부하게 함유되어 있어서 포만감이 쉽겨 다이어트에 효과적인 음식이라고 할 수 있습니다.

또한 풍부한 단백질 성분으로 다이어트 시 발생할 수 있는 영양의 불균형을 조절함으로써 다이어트에 뛰어난 효과가 있다고 합니다.

7. 여성질환예방

두부의 이소플라본 성분의 작용으로 여성호르몬 부족으로 생길 수 있는 갱년기 증산을 완화하는데 도움을 준다고 합니다.

특히 대표적인 갱년기 증상인 우울증, 안면홍조와 같은 증상을 완화시키는데도 도움을 준다고 합니다.

이상으로 두부의 여러가지 효능에 대해 살펴보았는데요. 위에 소개된 두부효능 정보가 많은 도움이 되길 바라겠습니다.

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두부의 효능

여름철에 피해야 할 행동과 더위를 극복하는 방법 어느덧 8월이다. 달력을 들여다보는 7일이 입추이다. 조금만 있으면 금세 선선한 가을바람이 불어올 테지만 아직까지는 폭염과 열대야가 기승을 부리는 여름철이다. 또한 장마는 물러갔지만 태풍으로 인해 높은 습도도 우리 모두의 건강을 위협한다. 어린이와 노약자는 물론이고 평소 건강했던 성인들도 불타는 듯 뜨겁게 내리쬐는 태양과 폭염 속에서는 쉽게 건강을 해칠 수 있다. 여름은 특히 각종 나들이나 야외활동이 많아 더위에 노출되기 쉬운 계절이므로, 건강에 대해 지나치게 자신하지 않아야 하며 각별한 주의가 필요하다. 하여 오늘은 얼마 안 남은 여름을 끝까지 건강하게 보내기 위해 피해야 할 생활수칙 몇 가지를 같이 알아보고자 한다. ■ 여름철에 피해야 할 행동(나쁜 습관) 5가지 1. 목이 말라야만 물을 마시는 습관 활동량과 상관없이 폭염 때는 물을 평소보다 많이 마셔야 한다. 목이 마를 때까지 기다리지 말고, 충분한 양의 물을 자주 마시도록 한다. 특히 날이 더울 때는 건강을 보호하기 위해 수분을 잘 보충해야 한다. 하지만 다만 설탕이 많이 들어갔거나, 술이 섞인 음료, 카페인 음료는 자제해야 한다. 시원한 와인이나 맥주 한 잔이 생각날 수 있지만, 수분 보충을 위해서는 물을 마시는 것이 중요하다. 물은 가장 건강하면서도 효과적인 음료이지만, 술은 실제로 탈수 현상을 유발하여 오히려 체내 수분을 앗아갈 수 있다. 2. 자외선 차단제를 바르지 않는 것 자외선 차단제는 심지어 겨울에도 꼭 발라야 하는 필수품이며, 특히 햇볕이 강한 여름철에는 피부를 잘 보호해야 한다. 보통 자외선 차단제를 바른 후 바로 외출하는 경우가 많은데 이는 자외선 차단에 제대로 된 효과를 제공하지 않는다. 자외선 차단 성분이 피부에 작용하기까지는 약 20-30분의 시간이 소요되기 때문인데요. 따라서 외출하기 20-30분 전부터 자외선 차단제를 발라주는 것이 더 효과적이다. 또한 자외선 차단제는 3-4시간마다 덧발라주는 것이 좋다. 강력한 자외선 차단 효과 제품을 사용했다 할지라도 외출 후에는 땀이나 피지 분비로 인해 부분적으로 지워질 수 있기 때문이다. 하지만 목, 어깨, 손, 발등, 귀에도 잊지 말고 자외선 차단제를 발라야 한다. 얼굴만큼 자주는 아니지만 햇볕에 노출될 수 있는 민감한 신체 부위라는 점을 명심하자. 3. 과도한 자외선 노출 햇빛은 신체 비타민D 수치를 적절하게 유지하는 데 꼭 필요하다. 물론 파도 소리를 들으며 바닷가에서 휴식을 취하는 것도 좋지만, 과도한 자외선 노출은 건강에 위험할 수 있다. 따라서 야외 활동은 햇볕이 강하지 않은 오전 10시 이전이나 오후 4시 이후로 하는 것이 좋다. 만약 어쩔 수 없이 외출해야 한다면 모자, 긴 옷, 양산 등 태양을 피할 수 있는 각종 수단을 동원하는 게 현명한 방법이다. 또한 생후 6개월 미만의 아기가 있다면 햇볕 노출에 주의해야 한다. 아기의 연약한 피부가 자외선에 직접 노출되지 않도록 모자와 몸을 가리는 옷을 입혀야 한다. 4. 운동을 중단하는 것 물론 휴가를 가면 휴식을 취하고 여가를 즐겨야 하지만, 건강한 식습관과 운동을 완전히 포기해 버리는 것은 좋지 않다. 이렇게 되면 나중에 식단 관리와 운동을 다시 시작하기가 훨씬 더 힘들어질 수 있다. 여름이 되었다고 해서 몸 관리를 소홀히 할 핑곗거리가 생기는 것은 아니다. 무엇보다 균형을 유지하는 것이 중요하므로, 햇볕이 강하지 않은 선선한 저녁 시간대에 운동을 해 보자. 꼭 운동이 아니라도 저녁시간을 이용한 가벼운 산책은 숙면에도 도움을 준다. 5. 환경을 보호하지 않는 것 최근 에어컨이 없이 여름을 보낸다는 것은 상상할 수 없을 만큼 어려운 일이다. 이럴 때 조금만 신경 쓴다면 환경도 보호하고 건강하게 여름을 보낼 수 있다. 실내 적정온도(26도)를 지키고 꼭 필요할 때만 켜고 외출 시에는 반드시 끄는 것만으로도 환경을 보호하는 행동이다. 또한 플라스틱 사용을 피하고 개인 텀블러를 들고 다니는 것이 좋다. 한편 해변이나 공원에 쓰레기를 버리는 행동은 꼭 하지 말자. ■ 여름철 더위를 극복하는 방법 추가로 더위를 극복하고 건강을 관리하는 데 도움이 될 만한 몇 가지 팁을 소개한다. 1. 음식을 조심하자 더운 여름철이 되면 음식이 더 빨리 상할 수 있다. 특히 냉장고에 보관하지 않으면 금세 상할 수 있으니, 장을 보고 나면 최대한 빨리 적절한 곳에 보관하는 것이 중요하다. 과일과 채소는 물론, 고기에도 유해균이 증식하지 않도록 항상 조심해야 한다. 2. 수분을 보충하자 앞서 언급했듯이, 여름철에는 틈틈이 물을 마시는 것이 중요하다. 그 외에도 피부 관리에 각별히 신경 쓰고, 수분과 섬유질이 풍부한 과일이나 채소를 먹어야 한다. 3. 과식하지 말자 휴가 중 뷔페에 가면 자제력을 쉽게 잃고 음식을 많이 낭비하거나 지나친 과식을 할 수 있다. 하지만 보이는 모든 음식을 접시에 담는 것이 아니라 먹고 싶은 음식을 잘 생각해야 한다. 과체중과 같은 건강상 문제를 예방하려면 위장 크기를 항상 고려해야 한다. 4. 냄새에 주의하자 후덥지근한 날씨로 땀을 많이 흘리다 보면 지독한 땀 냄새가 날 수 있다. 냄새를 예방하고 싶다면 균이 증식하지 않도록 겨드랑이를 항상 청결해야 유지해야 한다. 일주일에 한 번씩 각질 제거를 하거나 베이킹소다와 레몬으로 팩을 하는 것도 좋은 방법이다. 겨드랑이에 팩을 바르고 10분 정도 기다렸다가 물로 헹군 뒤 땀 억제제를 사용해 보자. 5. 정신 건강을 관리하자! 지금까지 소개한 팁 외에도, 무엇보다 정신 건강을 잘 관리하는 것이 중요하다. 여름이 되면 비교적 자유 시간이 많아지므로, 명상이나 요가를 시작해 보는 것도 나쁘지 않다. 지금까지 여름철에 피해야 할 행동(나쁜 습관)과 더위를 극복하는 방법에 대해 알아보았다. 위에 이야기 한 사항들을 꼭 기억하여 건강하고 활기찬 여름을 지낼 수 있도록 하자.

열량 낮고 단백질 풍부한 두부, 건강 효능 높이는 조리법

열량 낮고 단백질 풍부한 두부, 건강 효능 높이는 조리법 황인태 헬스조선 기자 | 임다은 헬스조선 인턴기자 가 –

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▲ 두부는 단백질이 풍부해 건강에 도움이 된다./사진=헬스조선DB

두부는 단백질 등 영양 측면에서 훌륭한 식품이다. 또한 100g당 84kcal 정도로 열량이 낮아 다이어트 식품으로도 손색이 없다. 두부의 효능을 최대로 볼 수 있는 조리법을 알아본다.

두부는 콩을 갈아 굳힌 음식으로 완전 식품이라 불리는 콩이 응축돼있어 영양가가 높다. 식감이 부드러워 콩을 바로 먹는 것보다 소화가 잘 되고, 흡수율도 높다. 두부에는 이소플라본이라는 식물성 단백질이 풍부하게 들어있는데, 이는 암세포의 성장을 억제하고 혈액순환을 원활하게 하는 데 도움을 준다. 특히 이소플라본은 여성의 갱년기 증상을 완화하는 데 효과적이다. 화학 구조가 여성호르몬인 에스트로겐과 비슷해, 몸에서 유사한 작용을 하기 때문이다. 또 두부에 든 풍부한 단백질이 근력·면역력 등을 향상하는 데 도움을 준다. 실제로 단백질은 면역세포를 구성하는 주된 성분이고, 몸속 대사활동을 조절하는 효소의 원료다.

두부는 구이·조림을 하거나 생으로 먹는 등 다양한 방법으로 조리할 수 있다. 연두부·순두부 등 종류도 다양해 원하는 식감에 따라 선택해 먹으면 된다. 두부의 영양가를 최대한 높이려면 두부를 얼렸다 녹여 먹는 게 좋다. 두부를 얼리면 수분이 빠져나가면서 부피가 작아지고 단백질의 밀도가 높아진다. 실제로 생두부의 단백질 함량은 100g당 7.8g인데, 얼린 두부는 100g당 50.2g으로 생두부보다 6배 이상 단백질 함량이 증가한다. 두부를 상온에서 녹이거나 전자레인지에 3~5분 돌려 조리해 먹으면 된다.

[‘두부’의 건강학] 콩 영양성분 그대로 섭취, 성인병 예방과 항암효과 탁월

‘밭의 쇠고기’로 불리는 콩으로 만든 두부는 필수아미노산과 항산화 기능성분이 풍부하다. 사진=농촌진흥청

[농업경제신문 정지은 기자] ‘밭의 쇠고기’라고 불리는 콩으로 만든 두부는 필수아미노산과 항산화 성분이 풍부하다고 알려져 있는데요.

두부는 단백질이 풍부한 반면 열량과 포화지방산 함유량이 낮아 체중조절과 건강 유지에 도움이 됩니다.

조리 방법도 다양한데요. 순두부찌개, 두부계란찜, 두부김치, 두부샐러드 등으로 요리하거나 생으로도 먹을 수 있습니다.

두부는 신체적인 건강에 도움이 될 뿐만 아니라 스트레스를 완화하는 데 도움이 돼 정신 건강에도 좋은데요.

영양만점 두부의 역사, 영양학적 효능, 하루 적정량, 효과적인 섭취법 등에 대해 알아봤습니다.

◇ 두부 역사는 기원전 150년 전후… 16세기 이전 두부는 순두부에 가까워

두부는 지역에 따라 더부, 둠비, 두위, 뒤비, 드비, 디비, 조패, 조푸, 조피, 조프 등으로 부르는데요. 그렇다면 언제부터 두부를 만들어 먹었을까요?

두부는 기원전 150년 전후 한나라의 유안(劉安)이 화남왕(淮南王)으로 있을 때 처음 만들어졌으며 만필술에 제조법이 기록되어 있다고 합니다.

한국 문헌에는 고려 말기 성리학자 이색(李穡)의 묵은집 중 “나물죽도 오래 먹으니 맛이 없는데, 두부가 새로운 맛을 돋우어 주어 늙은 몸이 양생하기 더없이 좋다”라는 구절에 두부가 처음으로 기록됐다고 하는데요.

이들 연구에 의하면 16세기 이전 두부는 오늘날의 형태라기보다는 거의 순두부에 가까운 것이었습니다. 당시의 제사용 두부와 그 의미들을 상상해볼 수 있는 정보들인데요.

오늘날 우리나라 출소자들에게 먹이는 흰두부는 죄의 씻음이나 정화, 나아가 거듭남의 의미(과거를 보고 나서 먹는 두부)가 담긴 풍속으로 이해할 수 있습니다.

사진=(왼쪽부터) 대원콩, 선풍, 대찬, 선유2호, 청자5호로 만든 두부 사진=농촌진흥청

◇ 고품질 ‘두부’ 만들기에 적합한 콩 품종은

올해는 두부를 만드는 ‘대두’가 부족한 현상이 발생하고 있는데요. 코로나19로 ‘집콕’이 늘어 저렴한 식재료인 두부 수요가 크게 늘었고 수입콩 직배 물량이 줄었기 때문입니다.

식품의약품안전처에 따르면 지난해 두부류 및 묵류 판매액은 7716억원으로 전년(7040억원) 대비 9.6% 급증했다고 밝혔습니다. 수입산 대두를 대신한 국내 품종 도입이 시급한데요.

농촌진흥청이 2020년에 생산된 주요 콩 품종 ‘선풍’, ‘대찬’, ‘선유2호’를 원료로 두부를 만들어 평가한 결과, 세 품종 모두 두부 가공적성과 영양성분이 우수한 것으로 확인됐습니다.

이들 품종은 수분 흡수가 빨라 잘 불고 응집도 잘돼 가공적성이 좋았는데요. 특히 선풍과 대찬은 기존 두부용으로 많이 사용되는 ‘대원콩’보다 수량성이 평균 19% 정도 높고 기계수확에 적합합니다.

선유2호는 생육기간이 짧아 6월에 파종해 10월 초에 수확할 수 있어 이모작 재배에 적습니다. 선풍, 대찬, 선유2호는 국산 콩 원료의 안정적 공급에 기여하고 농가에도 도움이 될 것으로 기대됩니다.

◇ 두부, ‘이소플라본’ 풍부해 항암효과 및 혈액순환 원활하게 해

두부는 콩의 영양분을 고스란히 살리면서도 소화흡수율이 95% 이상이나 되어 맛과 영양 모두를 충족시키는 대표적인 콩 가공식품으로 인정받고 있습니다.

두부면, 포두부, 두부 크럼블 등 두부를 이용한 다양한 음식들이 나오고 있는데요. 특히 요즘 건강과 다이어트에 대한 관심이 높아지면서 두부는 건강음식으로 주목받고 있습니다.

두부의 열량은 다이어트 대표 식품인 닭가슴살과 고구마보다 낮은데요. 두부 열량은 100g당 84kcal인데, 생 닭가슴살은 100g당 102kcal, 고구마는 128kcal라고 합니다.

열량이 낮을 뿐 아니라 영양학적 효과가 큰데요. 두부에는 이소플라본이라는 식물성 단백질이 풍부하게 들어있는데, 이는 암세포의 성장을 억제하고 혈액순환을 원활하게 하는 데 도움을 줍니다.

두부의 주성분인 콩의 리놀렌산은 불포화지방산으로 체내 콜레스테롤치를 떨어뜨리고 비만, 고혈압 등 성인병 예방에도 탁월한 효능을 검증받은 바 있습니다.

뿐만 아니라 두부를 섭취하면 감정 조절에 도움을 주는 세로토닌의 분비가 활성화되는데요. 세로토닌은 심리를 안정시키고 스트레스를 완화하는데 도움을 줄 수 있다고 합니다.

최근 두부면, 포두부, 두부 크럼블 등 두부를 이용한 다양한 음식들이 나오고 있다. 사진=풀무원

◇ 두부, 얼려 먹으면 단백질 더 많이 섭취할 수 있어

두부를 얼리면 생으로 먹을 때보다 더 많은 단백질을 섭취할 수 있습니다.

생두부의 단백질 함량은 100g당 7.8g인데, 얼린 두부는 100g당 50.2g으로 생두부의 약 6배에 달하는 단백질이 들어있다는 연구결과가 있는데요.

이렇게 단백질 함량이 높아지는 이유는 두부 속 단백질 영양소가 응축되기 때문입니다.

두부를 냉동 보관하면 수분이 얼면서 두부 표면에 구멍이 생기게 되는데요. 구멍 사이로 수분은 빠져나가지만, 단백질 등 영양소는 입자가 커져 빠져나가지 못하고 응축됩니다.

얼린 두부를 요리에 이용할 때는 상온에서 해동하거나 전자레인지에 3~4분 가열 후 조리하면 됩니다.

◇ 두부, 하루 반 모만… 해조류·김치와 곁들어 먹으면 좋아

두부를 얼마나 먹는 것이 좋을까요? 이에 영양학자들은 하루 반 모씩 먹는 것이 적당하다고 말합니다. 특히 두부만 과다 섭취하면 속이 안 좋은 증상이 나타날 수 있어 주의해야 하는데요.

두부만 많이 먹으면 두부 속 사포닌 성분 때문에 체내 요오드 성분을 배출시켜 영양불균형을 초래할 수 있습니다. 그래서 요오드 성분이 풍부한 미역과 같은 해조류와 같이 먹는 것이 좋은데요.

두부와 궁합이 좋은 음식으로는 미역과 같은 해조류, 계란, 토마토, 김치 등이 있습니다. 특히 ‘두부김치’는 최고의 조합인데요. 이는 두부에 부족한 식이섬유소와 비타민을 김치가 보충해주기 때문입니다.

하지만 두부는 시금치와 함께 섭취하지 않는 것이 좋은데요. 시금치에 다량 들어있는 수산 성분이 두부의 칼슘과 만나 수산칼슘염이 만들어질 경우 뭉쳐서 결석을 만듭니다. 특히 신장결석증 환자라면 더욱 주의가 필요합니다.

주말에 두부김치, 두부부침, 두부파스타 등을 만들어 먹으며 건강을 챙겨보는 건 어떨까요?

정지은 기자 thekpm7@daum.net

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