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돼지 고기 김치 찜 | 김치와 고기가 쭉쭉 찢어지는 김치찜! 308 개의 새로운 답변이 업데이트되었습니다.

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돼지고기 백종원 김치찜 만드는법!
  1. 김치 속 재료를 훑어내고 목살을 길고 큼직하게 자른다.
  2. 멸치육수에 양념을 한다.
  3. 김치를 먼저 깔고 고기를 얹는다.
  4. 국물을 자작하게 붓고
  5. 부재료를 넣고 뚜껑 덮어 센 불로 끓인다.
  6. 국물이 졸아들면 육수를 보충하면서 1시간 정도 푹 끓인다.

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#백종원 #김치찜 #Kimchi
돼지고기와 김치를 넣고 푹 끓인 김치찜입니다!
부드럽게 익은 돼지고기와 김치는 밥도둑~
================================
돼지고기 김치찜
[재료]돼지고기전지 1kg
신김치 1.3kg
양파 1/2개(100g)
대파 1컵(80g)
청양고추 3개(20g)
황설탕 3큰술(30g)
국간장 2큰술(20g)
된장 1큰술(15g)
간마늘 1큰술(15g)
굵은고춧가루 2큰술(10g)
물 6컵(1.2L)
[만드는 법]1. 설탕, 국간장, 된장, 간 마늘, 고춧가루를 섞어 양념장을 만든다.
2. 양파는 굵게 채 썰고 대파는 송송 썬다.
3. 청양고추는 두껍게 썰고 고기는 주먹 크기로 자른다.
4. 냄비에 김치를 깔고 고기를 올린 후 다시 김치로 덮어준다.
5. 그 위에 양파, 청양고추, 대파를 넣는다.
6. 물과 양념장을 잘 섞어 부어준다.
7. 센 불로 켜고 끓으면 중약불로 줄여 뚜껑 덮고 졸인다.
8. 김치와 고기가 물러지면 간을 본 후 기호에 맞게 식초를 넣는다.
9. 식초를 골고루 섞어 준 후 완성한다.

Pork kimchijjim (stewed kimchi)
[Ingredients]Pork front leg 1kg
Sour kimchi 1.3kg
1/2 onion (100g)
Green onion 1 cup (80g)
3 Cheongyang pepper 3 (20g)
Brown sugar 3 tbsp (30g)
Soup soy sauce 2 tbsp (20g)
Soybean paste 1 tbsp (15g)
Minced garlic 1 tbsp (15g)
Coarse red pepper powder 2 tbsp (10g)
Water 6 cup (1.2L)
[Directions]1. Mix sugar, soup soy sauce, soybean paste, minced garlic, and red pepper powder to make the sauce.
2. Coarsely chop the onion and finely chop the green onion.
3. Cut Cheongyang pepper in thick pieces and cut the meat into a fist size.
4. Put kimchi at the bottom of a pot, put pork meat on top, and then cover with kimchi again.
5. Put onion, Cheongyang pepper, and green onion on top.
6. Mix water and the sauce and pour it in.
7. Put over high heat, and once it boils, reduce the medium heat and boil down.
8. Once the kimchi and pork soften, taste it and season with vinegar if needed.
9. Mix the vinegar in to finish.

한식을 사랑하는 외국인분들을 위해 외국어 자막을 첨부하였습니다.
본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다.
Subtitles in foreign languages are provided for everyone who loves Korean food.
All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.
https://www.flitto.com/business/video-translation

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김치와 고기가 쭉쭉 찢어지는 김치찜!
김치와 고기가 쭉쭉 찢어지는 김치찜!

주제에 대한 기사 평가 돼지 고기 김치 찜

  • Author: 백종원의 요리비책 Paik’s Cuisine
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  • Date Published: 2020. 3. 19.
  • Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=RVfSeUZ8XkY

돼지고기 백종원 김치찜 만들기 묵은지김치찜 만드는법

국/찌개/전골 돼지고기 백종원 김치찜 만들기 묵은지김치찜 만드는법 봉스 ・ URL 복사 본문 기타 기능 공유하기 신고하기 ​ ​ 우리 집에서 불패의 메뉴는 김치찌개, #돼지고기김치찜 이 두 가지다. 아들과 남편 모두 #돼지고기김치찜 을 좋아해서 종종 만들어주는데 요즘은 #백종원김치찜 레시피로 만들었다. 육수만 부어서 푹 익히는 일반적인 #김치찜만들기 방식과 달리 된장과 새우젓을 넣은 밑국물이 들어가는 것이 특이하다. 이번엔 푹 익은 #묵은지김치찜 으로 만들었는데 설탕이 들어가는 이 레시피가 아주 잘 어울렸다. ​ 나는 보통 돼지고기김치찜 에 삼겹살을 사용하는데 백종원 김치찜 만들기에는 목살이 들어간다. 두 가지 모두 기름기가 넉넉히 있는 부위라 묵은지김치찜 만들기를 하면 퍽퍽하지 않고 탱글하니 아주 맛이 좋은 부위다. 맛있는 고기와 맛있는 김치, 그리고 넉넉한 시간만 있으면 누가 만들어도 맛있을 수밖에 없는 메뉴가 바로 #김치찜 이다. ​ https://tv.naver.com/v/20416456 ​ 재료 ​ 김치(묵은지) 1/3포기, 돼지고기 목살 480g ​ 양파 1/2개, 대파 1/2대, 청양고추 2개, 고춧가루(2), 다진 마늘(1), 다진 생강(0.3) ​ 멸치 다시마 육수 900ml ~ 1L 가량 (유동적) ​ 밑국물 양념 : 된장(0.5), 새우젓(0.5), 국간장(0.5), 설탕(1) ​ (밥숟가락 기준 / 난이도 하 / 4인분 / 조리시간 1시간 이상 ) ​ ※ #백종원돼지고기김치찜 레시피의 약 1/2 분량의 양입니다. ​ ※ 원래 레시피의 소금은 빼고 만들었어요. ​ ※ 김치의 염도에 따라 양념의 간이 달라질 수 있습니다. ​ ※ 국물이 졸아드는 정도에 따라 육수의 양은 유동적이에요. 넉넉히 준비해서 간을 보고 가감하세요. ​ ※ 김치찜 고기 부위는 목살이나 통삼겹살을 추천합니다. 기름기가 적은 부위는 오래 끓이거나 자꾸 데우면 살이 퍽퍽해져요. ​ #백종원레시피 (백선생 Ver) ​ 묵은지 1/2포기, 목살 1kg 양파 1/2개, 대파 1/2대, 청양고추 1개 설탕 1/2소주컵, 새우젓 1소주컵, 국간장 1/2소주컵, 된장(0.5) 소금(1), 고춧가루(3) ​ 물 적당량 ​ (소주컵, 밥숟가락 기준) ​ ​ 김치는 묵은지를 사용하면 조리시간이 단축되고 맛도 훨씬 깊고 좋다. 작년 김장김치도 괜찮은데 만든지 얼마 되지 않은 새김치는 푹 끓여도 깊은 맛이 우러나지 않아서 돼지고기김치찜 만들기에는 적당하지 않다. ​ ​ ​ ​ 속에 양념이 너무 많으면 시원한 맛보다 텁텁한 맛이 나기 쉽다. 또 김장김치의 경우엔 생선이나 청각 등의 부재료를 넣고 만드는데 이런 것들이 들어가면 비린내가 나거나 묵은지김치찜의 깔끔한 맛을 방해하기 때문에 싹 훑어서 걷어내도록 한다. ​ ​ ​ ​ 오랫동안 푹 끓여야 하기 때문에 잘린 것 말고 통으로 된 것을 준비해야 한다. 나는 돼지고기 백종원 김치찜 만들기에서처럼 통목살을 준비했는데 기름기가 있는 통삼겹살도 맛있다. ​ ​ ​ ​ ​ 자르지 않고 통으로 넣게 되면 속까지 익는 데 오래 걸리고 속이 익었는지 안 익었는지 알기 힘들기 때문에 큼직하게 잘라서 준비하면 좋다. ​ 너무 작게 자르면 잘린 단면으로 육즙이 빠져나가서 오래 끓이는 경우 살이 퍽퍽해질 수 있다. ​ 그래서 작은 덩어리로 자르고 푹 익힌 후에 먹기 직전에 슬라이스하면 고기도 쫄깃쫄깃하고 속은 부들부들 맛이 좋다. ​ ​ ​ ​ 묵은지김치찜 만들기에 넣을 통삼겹살이나 통목살을 자를 때는 비계 부분이 골고루 들어가도록 방향을 잡아서잘라야 한다. 짧은 방향으로 자르게 되면 비계가 한 쪽에만 몰리고 나머지는 살코기만 남게 되니까 맛이 적게 된다. ​ ​ ​ ​ 그 외에 백종원 돼지고기 김치찜 만들기에 넣을 채소를 준비한다. 양파는 굵직하게 채를 썰고 대파와 청양고추는 어슷하게 썬다. ​ ​ ​ ​ ​ 묵은지 김치찜에 넣을 밑국물을 만든다. ​ 멸치 다시마 육수 900ml ~ 1L 가량 된장(0.5), 새우젓(0.5), 국간장(0.5), 설탕(1) ​ 원래 백종원 김치찜에는 소금도 1스푼이 들어가는데 김치의 염도가 있기 때문에 소금을 그만큼 넣으면 너무 짤 것 같아 빼고 만들고 있다. 부족한 간은 나중에 맛을 보고 추가해도 되기 때문에 처음부터 짜게 맞출 필요는 없다. ​ ​ ​ ​ 양념을 넣고 골고루 저어 섞는다. ​ 육수가 없으면 원래 백종원 김치찜에서처럼 맹물을 사용해도 된다. ​ ​ ​ ​ ​ 깊이감이 있고 넓은 냄비나 웍 (뚜껑이 있는) 등에 김치를 넓게 깔고 그 위에 목살을 올린다. ​ ​ ​ ​ ​ 양념한 밑국물을 붓는다. 국물은 총 1리터로 만들어서 다 붓지는 않고 돼지고기와 김치가 자작하게 잠길 정도로만 부었다. ​ 끓이면서 국물이 졸아드는 상황을 보고 추가하면 된다. ​ ​ ​ ​ ​ 양파와 대파, 고추를 넣고 ​ ​ ​ ​ ​ 고춧가루(2), 다진마늘(1), 다진생강(0.3)을 넣는다. ​ 돼지고기 백종원 김치찜 만들기를 몇 번 해봤는데 생강은 없으면 빼도 괜찮았다. 김치의 양념 맛이 강하기 때문에 안 넣어도 큰 차이가 없다. ​ ​ ​ ​ 뚜껑을 덮고 센 불로 끓이다가 국물이 끓기 시작하면 불을 중약 불로 낮추고 뭉근하게 푹 끓이기 시작한다. 나는 약 1시간 정도 푹 익혔다. ​ ​ ​ ​ ​ ​ 1시간 동안 그대로 두면 안 되고 중간중간 뚜껑을 열어서 바닥이 눋지 않는지, 국물이 너무 졸아들지는 않았는지 확인해야 한다. ​ 국물이 졸아들면 그만큼 짤 수 있어서 간을 보고 남은 밑국물이나 물(혹은 육수)를 부어준다. ​ 끓이기 시작해서 얼마 되지 않았을 때 간을 보면 국물이 맹맹하고 들쩍지근한 맛이 난다. 김치 속에 있는 짠맛이 국물로 충분히 빠져나오지 않아서이다. 푹 끓이면 김치 속에 짠맛이 국물로 흘러나오고 시원하고 깊은 맛이 나는 묵은지 김치찜이 되는데 초반에 간을 보고 싱겁다고 간장이나 소금을 넣으면 완성했을 때는 너무 짤 수도 있다. ​ ​ ​ ​ 꼭 1시간을 끓여야 하는 것은 아니고 김치 줄기가 투명하게 익을 정도로 끓이면 된다. ​ ​ ​ ​ ​ 김치줄기가 푹 익어서 물렁하고 투명해지도록 익혀야 한다. 눈으로 봤을 때 하얗거나, 먹었을 때 아삭한 식감이 있으면 안 된다. 물렁물렁하니 푹 익혀야 제대로 맛있는 #김치찜만드는법 이 된다. ​ ​ ​ ​ ​ 고기는 큰 덩어리로 잘라 넣어서 충분히 익었다. 잘 모를 때는 한 덩어리 꺼내 반을 잘라보면 된다. 고기에서 기름이 흘러나와 국물에 기름기가 동동 떠있다. 침샘을 자극하는 묵은지 김치찜이 되었다. ​ ​ ​ ​ ​ ​ 입에 착 붙는 감칠맛이 있는 돼지고기 백종원 김치찜 만드는법! ​ ​ ​ ​ ​ 보기만 해도 입에 침이 고이는 비주얼이다. 실제로 돼지고기 김치찜 만들기를 하면 아들이고 남편이고 다른 반찬 하나도 필요 없이 이것하고만 밥을 몇 공기씩 비운다. ​ ​ ​ 덩어리 고기는 그대로 두었다가 먹기 전에 먹을 만큼의 양만 꺼내 슬라이스해서 담아낸다. 통으로 익혔기 때문에 속살이 수육처럼 보들보들하고 육즙이 촉촉하다. 미리 다 잘라서 끓였다면 육즙이 다 빠져나가서 퍽퍽하게 쪼그라들었을 것이다. ​ ​ ​ ​ 묵은지로 만들면 새콤한 맛이 더해져서 감칠맛도 아주 좋은데 신맛이 덜한 김장김치였다면 끓일 때 식초를 조금 넣어주면 감칠맛이 살아난다.​ ​ ​ ​ ​ ​ 목살에서 기름이 배어 나와 김치줄기가 반질반질하다. ​ ​ ​ ​ ​ 이래야 맛있는 김치찜이다. 아삭한 식감 없이 물렁물렁하고 손으로 찢어도 슬슬 잘 찢어지는 정도로 푹 익혀야 맛있다. ​ ​ ​ ​ 이런 건 칼로 잘라먹거나 가위로 자르지 않고 손으로 쭉쭉 찢어야 제맛! ​ ​ ​ ​ ​ 김치줄기로 목살을 돌돌 말아서 먹으면 고기가 쫀득쫀득하고 구수하니 입에서 살살 녹는다. 밥 한 그릇으로는 턱도 없다. ​ ​ ​ ​ 돼지고기 백종원 김치찜 만들기를 하니 우리 아들은 이걸로 하루 종일 밥을 먹는다. 다른 반찬도 없이 밥 2공기씩은 기본이다. ​ ​ ​ ​ ​ 김치찜이라고 하니 뭔가 어려울 것 같지만 모두 넣고 푹 끓이기만 하면 되니 찌개보다 훨씬 맛내기가 수월한 음식이다. ​ 맛있는 김치랑, 기름기 넉넉한 고기 부위, 배추 줄기가 무르게 푹 익을 수 있는 충분한 시간! 이 세 가지면 삼시 세끼 밥 2그릇 예약이다. ​ ​ ​ ​ 우리 집식구들이 제일 좋아하는 메뉴 중 하나인 백종원 김치찜 만들기를 했습니다. 충분한 시간과 맛있는 재료만 있으면 만드는 법은 정말 간단해요. 간장게장보다 밥을 더 많이 먹게 되는 밥도둑이에요. ​ 1. 김치 속 재료를 훑어내고 목살을 길고 큼직하게 자른다. 2. 멸치육수에 양념을 한다. 3. 김치를 먼저 깔고 고기를 얹는다. 4. 국물을 자작하게 붓고 5. 부재료를 넣고 뚜껑 덮어 센 불로 끓인다. 6. 국물이 졸아들면 육수를 보충하면서 1시간 정도 푹 끓인다. ​ ⓒ봉스 인쇄

삼겹살 김치찜 돼지고기 김치찜 만드는 법 통삼겹살 묵은지 김치찜 레시피 신김치 요리

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김치찜을 정말 좋아하는데

집에서 만들어 먹다

오랜만에 외식을 했는데

왜 이리 맛없는지요

역시 집에서 돼지고기

넉넉하게 넣어서

만들어야지 제맛!!이라면서

주말에 만들어보았어요

집에서 만드니 설겆이거리랑

집안 가득 풍기는 냄새가~

그래도 맛은 좋았다는 점..

이번에는 백종원 김치찜으로

만들었는데 정말 맛있게

만들어서 먹었답니다

정말 밥도둑 반찬이라고 할 정도로

너무 맛있었는데 별것 없는데도

너무 맛있는 것 있죠? ^^

​■재료■

돼지고기 500g

신김치 2포기

양파 1/2개

대파 1컵

청양고추 2개

황설탕 1.5스푼

국간장 1스푼

된장 1/2스푼

간마늘 1/2스푼

굵은고춧가루 1스푼

물 600ml

통삼겹살 김치찜 레시피는​

우선 백종원 요리비책

유튜브 보고 만들었는데요

저희 식구에 비해 양이 많아서

반으로 줄였어요.

유튜브에는 고기 1kg

김치 4쪽을 넣어서 만들었어요

양은 적절히 조절해서

만들어보세요

고기는 기름기가 많으면

김치찜이 맛있다고 해요

그래서 통삼겹을 준비했어요

묵은지 김치찜 레시피

그다음 야채를 썰어줍니다

양파는 1/2개

대파는 종이컵으로 1컵

청양고추는 1.5개를 잘라줍니다

원래 야채들은 고기 1킬로일 때

양이랑 똑같이 조절했어요

청양고추만 살짝 줄였습니다

홍고추는 없지만 살짝 넣었습니다

냄비를 준비합니다.

그다음 김치를 가장 먼저 넣습니다.

김치를 1포기를 깔아서 준비해요.

그다음 통삼겹살을 올려놓습니다.

백주부님 말로는 김치찜은 고기를

먹는 것이라며 많이 넣으라고 했어요 ㅎㅎ

500g도 많나 싶었는데

생각보다 또 끓이니

그리 많지 않은 느낌입니다.

그다음 아까 준비해둔 야채들을

올려줍니다

대파와 청양고추, 양파를 올려줍니다.

황설탕은 1.5스푼을 넣습니다

아무래도 설탕이 들어가야 먼가 맛이

더 업그레이드되는 느낌이랍니다.

그다음 국간장 1스푼을 넣습니다.

된장은 고기의 1kg 일 때

1스푼이었는데요

잡내도 잡아주고 된장을

좀 더 넣어주면

맛있다고 해서 1스푼을 넣었어요

0.5~1스푼 사이로 넣어주심 됩니다.

취향껏 넣어주세요

고춧가루는 굵은 고춧가루를

1스푼 넣습니다

고춧가루는 취향에 따라

더 넣어줘도 괜찮다고 했어요

아무래도 물을 넣었기에

좀 붉은 빛깔이 없다고 할까요?

아무튼 적당히 넣어주시면 됩니다.

다진 마늘은 1/2스푼을 넣어줍니다.

이러면 양념은 다 들어간 것이랍니다

저는 혹시라도 고기냄새가 날까봐

맛술을 약간 넣었습니다

요건 생략가능해요

백종원 돼지고기 김치찜 양념을

다 넣은 모습입니다

그다음 물은 600ml 정도인데요

물의 양은 재료들을 덮어서 밥물 정도의

양을 넣으면 된다고 해요.

물은 끓으면서 또 조절해서

넣어주면 되니

물양에 스트레스 안 받으셔도 됩니다.

양념이 잘 베이도록 중불에서

푹 끓여줬어요

뚜껑을 덮어서 끓이니 물이 별로 줄지

않아서 물 보충을

따로 하지 않았는데요

1시간 30분 정도 끓여줘야

한다고 해요

생각보다 시간이 많죠?

저는 양을 줄여서 1시간 정도

끓이니 대략 이렇게 되었어요

끓이는 시간은 불의 세기와

또 양에 따라 다르니

참고만 해주시고요

김치가 푹푹 찢어질 정도만

고기가 야들야들하게 될 정도로만

끓여주시면 됩니다.

김치가 흐물흐물해질때까지만

끓여주면 됩니다

백종원 돼지고기 김치찜 만드는법

보글보글 정말 맛있어보이죠?

이렇게 해서 완성된 백종원 김치찜인데요

맛이 살짝 안 좋다 싶으면

테스트를 해보라고 했어요

식초를 살짝 넣으면

맛이 업그레이드된다고 하던데

저는 식초는 넣지 않았어요

따로 국물을 살짝 꺼내서

식초 몇 방울 넣어보고

괜찮으면 식초를 넣어도 좋다고해요

이건 선택사항이니 참고만 하세요!

이렇게 해서 만들어본 김치찜

정말 밥도둑 맞는데요

왜 이리 맛있나요

흐물흐물 거리는 돼지고기 김치찜

맛이 없을 수가 없는 느낌

사 먹는 것보다 맛있어요

조미료도 안 넣었는데 왜 이리 맛있는지

아무튼 밥 2공기 뚝딱할 정도로 맛있어요 ㅎㅎ

입맛이 없다면 꼭 만들어보세요

좀 오래 끓여야 하는 게 귀찮지만

끓여서 먹으니 다른 반찬 없이

너무 맛있게 먹을 수 있었어요

삼겹살 요리 통삼겹살

묵은지 김치찜 레시피

2배로 해서 끓일 걸 후회도 해보는데

묵은지가 있으니 앞으로

자주 해먹을 느낌입니다

주말에 묵은지김치찜 맛있게 만들어보세요!

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김치찜 황금레시피 ‘이것’만 넣으면 감칠맛이 확! 살아나요

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감칠맛이 확! 살아난 김치찜 황금레시피

김치찜 레시피

겨울철 먹으면 더욱 맛있는 김치찜! 그냥 김치와 돼지고기만 좋아도 맛이 참 좋은데요. 오늘은 여기에 몇가지 재료를 더 추가하여 더욱 더 맛있게 즐길 수 있는 김치찜 황금레시피 알려드릴께요.

재료 안내

돼지고기 앞다리살 500g, 묵은지 1/4포기, 대파 1/2뿌리, 청주 2T, 생강술 2T, 마늘 3알, 청양고추 & 홍고추 각각 1개, 고춧가루 1T, 새우젓 1/2T, 김치국물 3T, 설탕 1/2T, 쌀뜨물 0.5L, 손바닥 크기 다시마 1조각

1T는 일반 밥숟가락 1스푼 기준

만드는 방법

먼저 재료를 알맞게 손질해 주세요. 마늘은 다져 놓고, 고추는 어슷하게 썰고, 대파도 마찬가지로 어슷하게 썰어 준비해 놓으세요.

돼지고기는 앞다리살로 준비해 놓으세요. 그리고 두툼한 고기인 경우 절반으로 잘라 사용해 주세요. 두께가 너무 두꺼울 경우 고기가 제대로 익지 않을 수 있으니 주의하세요!

김치를 준비할 땐 묵은지로 준비하세요. 그리고! 반드시 김치 속을 잘 털어내서 사용해 주세요. 김치속을 잘 털어야 더욱 깔끔한 김치찜을 맛 볼 수 있답니다.

김치찜이 더욱 맛있어진 비결

냄비에 고기를 먼저 넣은 후, 다시마, 김치, 쌀뜨물, 설탕, 고춧가루, 마늘을 차례대로 넣어 주세요.

여기에 일반 물 대신 쌀뜨물을 사용하면, 잡내를 없애고 국물맛이 더욱 좋아진답니다. 그리고 다시마가 함께 들어가 육수가 더욱 맛있는 김치찜이 완성돼요.

김치찜 끓이는 방법

이제 ‘강불’에서 팔팔 끓어오를 때까지 뚜껑을 덮고 끓여 주세요. 팔팔 끓기 시작하면, 중불로 줄이세요. 그리고 20분간 더 끓여 주세요. 이때 계속 국물을 김치 위로 부어 주면 국물 맛이 배어 더욱 맛이 좋아집니다.

한가지 주의해야 할 사항!

20분 정도가 지나면 반드시 처음에 넣었던 다시마는 빼주세요. 다시마는 오래 끓일 수록 점액과 쓴맛이 나와 김치찜 맛이 좋지 않을 수 있어요. 그래서 반드시 20분 정도가 지났을 때 잊지 말고, 다시마를 건져 주세요.

다시마를 건진 후, 새우젓, 대파, 고추를 넣고 뚜껑을 덮은 후 5분간 더 끓이세요. 여기에 새우젓이 함께 들어가 특유의 ‘감칠맛’이 참 좋아진답니다.

5분이 지났을 때, ‘강불’에서 청주와 생강술을 함께 넣고 알콜이 날아가면 불을 끄세요.

새우젓의 감칠맛, 다시마와 쌀뜨물로 낸 육수맛이 함께 어우러져 정말 맛있는 김치찜이랍니다.

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키워드에 대한 정보 돼지 고기 김치 찜

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