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콩 백설기 만드는 법 | [호박설기] 떡만들기 냉장고 털어서 만든 마구설기 진심 맛있어요 #143 5192 좋은 평가 이 답변

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  1. 을 삶습니다
  2. 삶은 은 물기를 제거 합니다
  3. 쌀가루를 체에 내립니다
  4. 물주기를 한후 또 체에 내립니다
  5. 쌀가루에 을 섞어줍니다
  6. 설탕을 섞어줍니다
  7. 찜기에 무스링을 넣고 을 깔은후 쌀가루를 넣습니다
  8. 찜통에 찜니다

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요즘 밖에서 무엇을 먹는것도 신경이 쓰여서
냉장고를 털어 나름 건강한 먹거리를 만들었어요.
집에서 호박설기떡이라고도 하는데
마구설기떡 만들기 쉬워요.
맛은 상상했던 그이상으로 맛있어요.
여러분들도 호박설기떡 맛있게 만들어 드세요^^
마구설기떡 만드는 재료
맵쌀 1.3kg
찹쌀 200g
서리태콩 1컵(200ml)
곶감 10개
호박고지 100g
소금 1큰술
비정제 원당 7큰술
물 200ml
만드는 과정은 영상을 참고해주세요.
1. 불린 서리태콩을 물 200ml화 함께 삶아준다.
끓기 시작하면 설탕 3큰술을 넣어서 자작하게 삶는다.
2,곶감은 가위로 먹기 좋은 크기로 잘라준다.
3,말린 호박고지는 물기를 축여서 촉촉하게 해준다.
4.방앗간에서 찧은 쌀가루에 간을 하고 부재료를 넣어 섞어준다.
5.찜기에 면보를 깔고 마구설기를 넣어 편편하게 만든다.
6.30분 찜을 할 만큼에 물을 넉넉히 붓고 끓으면
찜기를 올려서 30분 동안 쪄준다.
7.젓가락으로 찔어 익었으면 꺼내서 적당하게 나누어 등분을 해준다.
8.뜨거울때 비닐팩에 담아 냉동보관해서 꺼내먹으면 좋다.
전기밥솥으로 약밥 만들기 :https://youtu.be/pyIAr-sHsTA
#마구설기떡 #건강한먹거리

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[호박설기] 떡만들기 냉장고 털어서 만든 마구설기 진심 맛있어요 #143
[호박설기] 떡만들기 냉장고 털어서 만든 마구설기 진심 맛있어요 #143

주제에 대한 기사 평가 콩 백설기 만드는 법

  • Author: 집밥 종갓집 며느리
  • Views: 조회수 225,453회
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  • Date Published: 2021. 1. 5.
  • Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=AklOrk1-fw4

실패 원인 찾아 완벽하게 성공한 콩설기

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검은콩 백설기 만들기

검은콩 효능

모발성장에 필수성분인 시스테인

이 들어 있어 탈모방지에도 좋다고 해요.

항산화성분도 들어 있고 단백질도 풍부하니

머리숱 적고 다이어트에 관심있는 갱년기

를 바라보는 주부인 저에게 딱 좋은 음식

이네요. ㅎ

백설기 만들기 집에서 간단하게 만드는 법, 건식쌀가루 밥솥 이용

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백설기 만들기

백설기는 쌀가루에 고물 없이 설탕을 넣고 하얗게 쪄낸 떡이다.

요즘에는 전통적인 백설기에 갖가지 재료를 추가해 만들어 백설기 종류도 다양하다. 주로 말린 과일이나 채소 또는 분말을 이용하는데 치즈설기, 꿀설기, 호박설기, 콩설기, 쑥설기, 건포도설기, 우유설기, 딸기설기, 녹차설기, 초코설기 등이 있다. 아이들 돌떡으로 많이 맞추는 백설기 한말 가격은 보통 7~8만원 선이다.

백설기

간단한 한 끼 식사로도 손색이 없는 백설기는 찰진 찹쌀가루가 아닌 멥쌀가루(밥 짓는 쌀) 로 보슬보슬하게 만드는 떡인데 집에서 직접 쌀을 불려 갈거나 방앗간에서 빻은 소금과 물기가 포함된 습식쌀가루 를 사용해 만든다.

그러나 직접 쌀가루를 만드는 법은 과정이 오래 걸리고 방앗간을 찾기도 환경이 여의치 않다면 마트에서 쉽게 구할 수 있는 포장쌀가루(건식쌀가루) 를 이용해서도 백설기를 만들 수 있다. 집에서 백설기 떡 만드는 기계도 있지만 전기밥솥이나 냄비를 이용해서 백설기를 만들어 보자.

재료

건식쌀가루 500g(마트쌀가루, 멥쌀가루, 종이컵 5컵)

물 250ml(1컵과2/3컵)

굵은소금 1큰술, 흰설탕 1/2컵

고명 선택(건포도, 대추, 견과류, 콩, 곶감, 말린과일, 말린채소 등)

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백설기 집에서 간단하게 만드는 법(건식쌀가루, 밥솥, 냄비)

집에서 백설기 만들기 는

1. 건식쌀가루(멥쌀가루)는 체로 쳐서 내린다.

2. 건식쌀가루를 습식쌀가루로 만들기

물 1컵과2/3컵에 굵은소금 1큰술을 넣고 저어 소금을 녹인 후 체로 내린 쌀가루에 조금씩 부어가며 섞어준다. 소금물이 쌀가루에 골고루 흡수되도록 양손으로 비벼가며 몽글몽글 뭉쳐진 쌀가루를 풀어준다.

건식쌀가루

3. 습기를 머금은 쌀가루를 다시 체로 내린다(2회 정도)

쌀가루

습기를 머금은 쌀가루를 체로 내리는 과정은 생각보다 쉽지 않다. 500g의 쌀가루를 체로 2번 내리는데 30분 소요. 한꺼번에 많은 양의 쌀가루를 내리려면 체의 구멍이 메이기 때문에 소량의 쌀가루를 체로 빠르게 쳐 내리는 과정을 반복하는 것이 좋다.

체로 내린 쌀가루는 백설기를 만들었을 때 공기층이 있어 더욱 폭신폭신하며 쌀가루 입자가 균일하고 곱기 때문에 부드럽다.

물을 주고 체로 내려 만들어진 습식쌀가루는 손으로 살짝 뭉쳤을 때 모양을 유지하며 손가락으로 치면 부서지는 정도이다.

습식쌀가루

4. 만들어진 습식쌀가루에 흰설탕 1/2컵을 넣고 골고루 뭉치지 않게 포슬포슬 섞어준다. 당도는 유지하며 몸에 흡수율은 낮은 자일로스설탕이나 치아를 보호할 수 있는 자일리톨설탕을 사용하면 좋다.

고물(고명)을 넣을 경우 건포도, 대추, 견과류, 삶은 검은콩, 말린과일(대추야자, 곶감, 무화과, 사과, 베리 등), 말린채소(늙은호박, 단호박 등)를 같이 섞어준다. 백설기는 100g 기준 230칼로리로 고명에 따라 칼로리는 달라질 수 있다.

백설기 고명

설탕 1/2컵은 고명을 넣지 않은 순수한 백설기를 만들 때 많이 달지 않은 정도의 양이며 단 성분이 있는 고명을 넣었을 때는 설탕의 양을 1/3, 1/4, 또는 고명의 양에 따라 그 이하로 줄이는 것이 좋다.

5. 스텐찜기에 물기를 짠 젖은 면포나 종이호일을 깔고 완성된 쌀가루를 골고루 펴 넣는다. 누르지 않는다. 나중에 백설기떡을 자르기 쉽게 칼로 미리 틈을 내준다.

백설기 만들기

직접 쌀을 불려 만들거나 방앗간에서 빻은 습식쌀가루가 아닌 건식쌀가루를 이용한다면 종이호일보다는 습기가 많이 전달될 수 있는 젖은 면포를 사용하는 것이 좋다. 건식쌀가루에 종이호일을 사용하면 약간 고슬고슬한 백설기가 된다.

넓게 퍼지는 스텐찜기를 사용한다면 4인용, 6인용 밥솥에서는 모양이 잡히지만 10인용밥솥을 이용할 경우 넓게 펼쳐지므로 실(바느질 실)로 스텐찜기 둘레를 묶어 모양을 잡은 후 사용하는 것이 좋다. 모양을 잡기위해 따로 무스틀을 사용하거나 바닥에 구멍을 뚫은 종이컵을 사용해도 좋다.

백설기 집에서 간단하게 만드는 법

6. 전기밥솥에 2~3컵 정도의 물을 붓고 쌀가루가 담긴 스텐찜기를 넣는다. 밥솥 내부뚜껑에서 수증기 물이 떨어져 백설기 윗부분이 물러지는 것을 방지하기 위해 위에도 면포나 종이호일로 덮어준다.

밥솥 뚜껑을 닫고 만능찜, 영양찜 등의 찜기능으로 쌀가루 250g일 경우 25분, 쌀가루 500g일 경우 45분 조리한다. 완료 후 젓가락으로 찔러봐서 쌀가루가 묻어 나오지 않으면 완성이다. 5분 정도 뜸을 들이고 꺼낸다.

냄비 를 이용할 경우 물이 끓어 김이 오르면 찜기를 넣고 25분 찐 후 5분 정도 뜸을 들인다.

건식쌀가루를 이용한 밥솥 백설기 완성(쌀가루 250g)

전기밥솥 백설기

건식쌀가루를 이용한 냄비 백설기 완성(쌀가루 250g)

냄비 백설기

포슬포슬한 식감이 매력적인 백설기이다.

과하게 달지 않아 시럽을 곁들여 먹거나 차와 함께 먹기에도 좋다.

건포도 대추 은행 백설기

단면은 균일하고 폭신폭신하다.

습식쌀가루가 아닌 건식쌀가루를 이용해서인지 시판되는 백설기에 비해 촉촉함은 덜하다. 그러나 냉동보관 후 면포나 종이포일을 깔지 않은 냄비나 밥솥에 10분 정도 찌면 처음보다 훨씬 촉촉해진다.

건식쌀가루 백설기

아이들이나 어른들 간식으로도 좋은 백설기, 집에서 떡 만들기 완료.

백설기 보관 해동

백설기 보관, 해동

쌀가루 500g으로 백설기 12조각이 만들어진다. 약 12인분.

백설기는 냉동해두고 먹기 좋은 떡이다. 먹고 남은 백설기는 랩으로 낱개 포장 후 지퍼백이나 밀폐용기에 담아 냉동 보관한다. 냉동 후 꺼내 냄비나 밥솥에서 10분 정도 찌거나 전자렌지에 데우면 먹기 좋게 해동 된다. 생각보다 백설기의 당도가 낮다면 해동할 때 백설기의 윗부분에 설탕을 솔솔 뿌려 찌거나 데우는 것도 좋은 방법이다.

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사랑의 밥상

떡의 기본, 백설기를 이용한

콩설기

이웃님들~ 아침부터 시스템점검을 한다고 해서 너무나 정신없는 하루를 엽니다.

제가 너무나 떡을 하고 싶어서 혼자서 독학으로 떡만들기를 했다고 이웃님들게 말씀드린적이 있을거예요. 독학으로 하다보니 한계를 느껴서 기회가 되면 체계적으로 배우려고 생각을 했었답니다.

그런데 우연이 빛고을에 살고 계시는 고운매님이 서울에서 떡수업을 한다고 해서

참여를 하게됬고요~~어제는 두번째 수업이 있었답니다.

고운매님의 스승님께서 만드신 화전입니다.

너무나 예쁘고 특이해서 사진을 찍어 올립니다.

언젠가 기회가 되면 배워서 꼭 포스팅을 해 올리도록 하겠습니다.

콩설기

재료

멥쌀가루6컵, 물5~7큰술, 설탕6큰술,

마른콩(서리태)2/5컵, 풋콩1컵, 설탕2큰술, 소금1/3작은술

콩손질하기

1. 풋콩을 씻어 건져 소금을 뿌려놓는다.

2. 마른콩은 씻어 2시간 이상 불려 건져 소금을 뿌려 놓는다.

3.묵은 콩은 2시간 이상 불려 설탕물에 조리거나 삶은후 소금을 뿌려 놓는다.

만들기

1. 멥살가루 6컵은 콩삶은 물로 물주기를 한다.

2. 손으로 잘 비벼서 모자라는 수분은 다시 물주기로 조절한다.

3. 체에 2번 내린다.

4..2컵의 쌀가루를 덜어서 내놓고 조려진 콩을 넣어 섞는다.

5. 설탕 4큰술을 넣는다.

6. 시루나 찜기의 밑에 시루밑을 깔고 쌀가루를 고루 펴서 담는다.

7. 2컵 덜어서 내놓은 쌀가루에 2큰술의 설탕을 넣고 고루 섞어 위에 올린다.

8.위를 편편하게 하여 안친다.

9. 삶은콩을 2등분하여 윗면을 장식한다.

무늬를 넣기 전에 칼금을 내야 찐 후 자를때 깔끔하게 잘 떨어진다

10.김오른 솥에 찜기를 얹고 20분찌고 5분간 뜸을 들인다.

11. 완성입니다.

하나는 선생님이 만든 것 다른 하나는 제가 따라서 만든 것이랍니다.

떡만들기의 기본 시루떡 백설기 만드는 법 참 쉽죠 이~~!?잉

(전라도 표현법)

앗, 그냥 가시지 마시고 아래 손가락 버튼을 꾹, 꾹, 꾹! 눌러주세요~ 구독도 많이많이 해주시면 감사하겠습니다^^

또 오실거죠???>_<

백설기_포슬포슬 호박고지 콩설기 만들기

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이전에 포스팅하였던 말린 호박고지로 호박고지 콩설기를 만들었어요.

https://hhhbr.tistory.com/2

호박고지 말리는 법은 위 페이지로 가시면 알 수 있답니다~^^

자 그럼 설기 한번 만들어볼까요~

설기는 쌀가루 체치는게 힘들지 체치고나면 조리시간은 얼마안걸려요~

그리고 제일 중요한 건 쌀에 수분을 더해주는 거예요

이 과정을 잘못하면 쌀을 쪄도쪄도 가루상태랍니다. 적절히 수분을 넣어줘야 포실포실 설기를 맛볼 수 있어요.

이 또한 어렵지 않아요~~

생각보다 뚝딱 만들 수 있으니 자 한번 도전해보세요~~~!!

호박고지 콩설기 만들기

재료

습식 쌀가루 6컵(종이컵 기준_ 약간의 오차도 크게 상관없어요~) 물 4큰술, 설탕 6큰술, 소금 5g, 고명은 자유롭게~(저는 호박고지와 콩을 넣어어요)

tip1

저는 쌀가루는 근처 방앗간에서 직접 빻아왔어요. 방앗간에서 소금을 넣어주셨기에 설기 만들때는 따로 넣지 않았어요.

tip2

방앗간에서 쌀가루 내기

여름에는 1~2시간 겨울에는 8시간 정도 충분히 살을 불린 후 물을 빼서 방앗간에 가져가세요~

양은 크게 상관없고 한번 빻는데 공임비가 지역마다 다르겠지만 저는 4000원 냈어요~

쌀가루는 바로 사용하실 것만 제외하고 나머지는 냉동보관하서야 해요.

금방 쉬거든요~

한번에 많이 빻아두시고 냉동실에 보관하시면 사용하기 좋아요~

tip3

고명준비

호박고지와 콩은 하루 전날 푹 불려주세요.

불린 호박고지는 물기를 빼고 설탕에 잘 버무려두시고

콩은 콩배기를 만들어주셔야 해요.

<콩배기 만들기>

콩 200g(전날 물에 충분히 불려주세요) + 물 100ml+ 원당(설탕) 80g +시나몬 파우더 1g 을 넣고 중불에서 조려주세요.

1. 정량의 쌀가루를 준비합니다. 소금간이 안 된 쌀가루라면 소금을 넣어주세요

(전체 쌀가루의 1프로 넣어주세요)

2. 백설기 만들기에 하이라이트! 쌀가루에 수분을 줍니다.

보통 쌀가루 한컵당 물 1큰술을 넣어주시는데 쌀가루 보관기간에 따라 조금씩 달라지기도 하니 습도체크를 하며 넣어 주세요.

습도체크하는 방법은 쌀을 한줌 쥐어 손으로 주물주물한 뒤 공중에 두세번 던져봅니다.

쌀가루가 부숴지지 않고 뭉쳐진 모양이 그대로 유지되면 수분이 적당히 들어간 것입니다~

물을 주며 중간중간 공중에 휘휘 던지며 잘 확인해 주세요~

쌀가루를 주물주물한 뒤 위로 두세번 던져주세요~~

3. 수분을 충분히 준 쌀가루를 중간체에 2~3회 정도 내려줍니다.

쌀가루를 체에 내려주는 것은 쌀가루 전체에 고루 수분이 퍼지게 하기 위해서이고, 뭉쳐진 쌀가루 없게 하기 위해서예요~

쌀가루가 잘 안쳐지면 손으로 문질문질해서 체아래로 숑숑 빨지도록 해주세요.

인고의 시간이지요..

4. 자 이제 거의 다 왔습니다~.

이제 설탕을 넣어주세요. 정량은 컵당 1큰술인데, 이또한 개취대로 하시면 되겠지요?

고명을 넣으실분들은 설탕을 적당히 조절해 주세요. 전 정량의 절반만 넣었어요

이제 고명을 쌀가루에 넣고 손으로 비벼서 고명에 쌀가루가 고루 묻도록 해주세요~

설탕을 넣고 나면 스!피!드!가 중요해요.

설탕을 넣고 나면 쌀가루가 뭉쳐지기 쉽기 때문에 빠르게 쪄주어야 하거든요.

그러니 미리 냄비에 물을 끌여 놓으시는게 좋겠죠?

5. 냄비위에 올려진 떡틀에 쌀가루 고명 쌀가루 고명 쌀가루~이런 순으로 차곡차곡 잘 쌓아주세요.

저는 냄비 위에~ 찜기 그 위에~ 천을 깔고 그 위에 떡틀 그 안에 쌀가루를 부었어요.

그리고 그위에 다시 천을 덮어서 뚜껑을 닫아주세요. 냄비뚜껑에 맺힌 물이 떨어지면 떡이 망가지거든요~

자 이렇게 20분간 쪄주시고 불끈 뒤 5분 정도 뜸을 들여주세요.

7. 완성 모습입니다~!

tip 설기가 충분이 쪄졌는지 확인해 보는 방법은 젓가락으로 찔러보는 건데요.

찔러봤을 때 가루가 묻어나지 않으면 자~알 쪄진거 랍니다. 전 성공~~~~!!!

김이 솔솔나는 방끔 쪄낸 설기~

침이 꼴깍 넘어가시죠~

해보면 별거아니예요~~

도~~전!! 가즈아~~^^

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