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마른 취나물 삶는 법 | [취나물볶음] ‘취나물’ 안불려도 된다?! 군내 없이 부드럽게 삶는 꿀팁 공개! Mbn 210221 방송 5192 좋은 평가 이 답변

당신은 주제를 찾고 있습니까 “마른 취나물 삶는 법 – [취나물볶음] ‘취나물’ 안불려도 된다?! 군내 없이 부드럽게 삶는 꿀팁 공개! MBN 210221 방송“? 다음 카테고리의 웹사이트 Aseanseafoodexpo.com 에서 귀하의 모든 질문에 답변해 드립니다: https://you.aseanseafoodexpo.com/music. 바로 아래에서 답을 찾을 수 있습니다. 작성자 MBN Entertainment 이(가) 작성한 기사에는 조회수 26,908회 및 좋아요 185개 개의 좋아요가 있습니다.

취나물이 충분히 잠길 물에 12시간정도 불려줍니다. 냄비에 취나물이 충분히 잠길 물을 끓여준후 물이 끓을때 불린 취나물을 넣어줍니다. 15분정도 삶아준후 절대 찬물로 헹구지 마시고요. 그대로 뜨거운채 뚜껑을 덮고 식혀줍니다.

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[취나물볶음] ‘취나물’ 안불려도 된다?! 군내 없이 부드럽게 삶는 꿀팁 공개!

#취나물#취나물볶음#정월대보름#나물#이보은

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말린 취나물 볶음 삶는방법과 맛있게 하는 법 (알토란 레시피)

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[취나물볶음] '취나물' 안불려도 된다?! 군내 없이 부드럽게 삶는 꿀팁 공개! MBN 210221 방송
[취나물볶음] ‘취나물’ 안불려도 된다?! 군내 없이 부드럽게 삶는 꿀팁 공개! MBN 210221 방송

주제에 대한 기사 평가 마른 취나물 삶는 법

  • Author: MBN Entertainment
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  • Date Published: 2021. 2. 21.
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건취나물 부드럽게 볶기

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말린 취나물 볶음 삶는방법과 맛있게 하는 법 (알토란 레시피)

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말린 취나물 볶음 삶는 방법과 맛있게 하는 법 (알토란 레시피)

건나물은 만들어 놓으면 너무 맛있지만 삶기가 번거롭고 말리는 과정에서 나는 군내와 아린 맛 등으로 맛 내기가 쉽지 않습니다. 하지만 맛있게 만드는 방법은 분명 있더군요. 알토란 이보은 선생님 레시피인데요. 취나물을 부드럽게 군내 안 나게 만드는 방법을 상세히 알려 주었습니다. 그래서 정리해보았습니다.

말린 취나물 볶음(출처:MBN알토란)

취나물 볶음 재료

말린 취나물 100g

설탕 2큰술

밀가루 1큰술

들기름 1큰술

다진 파 2큰술

다진 마늘 1큰술

국간장 2큰술

들깻가루 6큰술

들기름 1큰술

다시마 사방 5cm 1장

건표고 1개

취나물 삶는 방법과 군내 잡기

취나물 삶기

1. 끓는 물 3L에 물에 헹궈놓은 취나물(불리지 않고 사용)을 넣어 끓어오르기 시작하면 설탕 2큰술을 넣어 줍니다.(설탕을 넣으면 말리는 과정과 보관 과정에서 생겨난 군내와 아린 맛이 사라지고 부드럽게 삶아집니다)

취나물 삶기

2. 설탕을 넣은 후 뚜껑을 열고 센 불에서 20분간 끓여 나쁜 냄새 등을 날려주고 그다음 뚜껑을 닫고 중불에서 40분간 더 부드럽게 삶아 줍니다. 그리고 가스불을 끄고 그대로 30분간 뜸을 들여 줍니다.

취나물 삶기

3. 뜸까지 들인후에 취나물을 찬물에 헹궈 꼭 짜 놓습니다.

4. 물이 담긴 볼에 밀가루 1큰술을 풀어 주고 거기에 삶은 취나물을 다시 넣어 비벼 헹궈 줍니다.(그러면 밀가루가 삶은 취나물의 군내와 이물질 흡착해 제거해 줍니다)

말린 취나물 볶음

5. 밀가루 푼 물에 헹군 취나물은 다시 한번 깨끗한 물에 헹구고 물기를 꼭 짜서 먹기 좋은 길이로 잘라 줍니다.

취나물 양념한 뒤 볶아주기

취나물은 양념을 한 뒤에 볶아야 간이 잘 배어들어 맛있습니다.

말린 취나물 볶음

6. 불을 켜지 않은 프라이팬에 잘라놓은 취나물을 담고 들기름 1큰술과 다진 파 2큰술을 넣어 줍니다.(향이 진한 취나물에는 참기름 대신 들기름이 더 잘 어울리고 제일 먼저 기름을 넣어 무쳐야 부드러운 취나물을 먹을 수 있습니다.)

말린 취나물 볶음

7. 다진 마늘 1큰술과 국간장 2큰술을 넣고 골고루 무칩니다.

말린 취나물 볶음

8. 무치는 과정이 끝나면 가스불을 켠 후 식용유 1큰술을 두르고 3분간 볶아 줍니다.

말린 취나물 볶음

9. 3분 동안 볶은 후에 다시마와 건표고 우린 물 반 컵을 넣어 줍니다. (우린 물 만드는 방법은 다시마 사방 5cm 1장과 건표고버섯 1개를 생수 2컵에 30분간 담다 둡니다.) 감칠맛을 더하고 부드럽게 만들 수 있습니다.

말린 취나물 볶음

10. 약불로 줄인 후에 들깻가루 6큰술을 넣고 잘 섞어 준후에 바로 불을 끕니다.

말린 취나물 볶음

11. 불을 끈 뒤에 들기름 1큰술을 넣어 마무리합니다.

말린 취나물 볶음

취나물을 삶을 때는 설탕을 넣어서 50분간 삶고 30분간 뜸을 들여 부드럽게 만들어 주고요. 밀가루를 풀어놓은 물에 한 번 더 헹궈서 남아있을지 모를 잡내 가지 확실히 잡아 줍니다. 볶을 때는 먼저 취나물에 양념을 해서 속까지 맛있는 맛이 배이도록 한 뒤에 국간장으로 간을 하고 들깻가루 넣어 고소함 올리고 표고와 다시마 우린 물로 감칠맛을 살려내면 세상 맛있는 취나물이 완성됩니다. 말린 취나물 볶음 레시피 도움되시길 바라겠습니다.

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말린취나물볶음 건취나물볶음 만드는법과 삶는법 부드럽게 삶기에요

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말린취나물볶음 건취나물볶음 만드는법과 건취나물 말린취나물 삶는법 삶기 알려드릴게요

말린 나물은 부드럽게 삶기가 꽤 까다로워서 자주 만들어 먹게 되지 않는 이유이기도 한데요

나물에 따라 쓴물을 우려내야 하는것도 있어서

반찬 만들기전 전처리에 시간이 많이 걸리는 마른 나물반찬이랍니다

이번에 만들 마른취나물도 삶아서

쓴물을 꽤 오래 우려내야하는 까다로운 나물중의 한가지에요

그래도 만들어 놓으면 쌉쌀한듯한 취향이 좋아

자꾸 먹게 되는 나물이기도 하지요 ㅎㅎ

마른 잎을 씹는듯한 건조한 식감을 가진

향긋한 건취나물볶음~

불리기만 잘 하면 볶는건 매우 간단한 말린취나물볶음입니다

생취나물볶음이랑은 또 다른 식감과 맛을 지닌

건취나물볶음

정월 대보름이 다가오니 한번 만들어 봤어요ㅎㅎ

쌉쌀한듯한 취향의 깊은 맛

후곡꼬꼬닭의 마른취나물볶음 한접시입니다

향긋한 취나물향이

입안 가득 퍼지는 마른취나물볶음입니다

이맘때 먹어야 제맛인거 같죠? ㅎㅎ

봄이 오기 전 이때 부족한 영양분들을 마른 나물을 통해 섭취해

농사짓기 전 체력보충을 했다는

조상님들의 지혜도 알 수 있는 마른나물볶음이에요

지금은 영양보충할 일은 별로 없을거 같은 식생활이라

정월 대보름 별식이나

옛 입맛이 그리운 사람들의 추억의 반찬이 된거 같아요

담백하고 깔끔한 맛 그대로의 취나물

양념도 간도 슴슴하게 해

취나물의 향을 한껏 살린 건취나물볶음입니다

마른취나물볶음 건취나물볶음 만들기

재 료 : 마른취나물[건취나물] 40g,

양념 : 국간장 1T, 다진마늘 1/2T, 다진파 1T, 들기름 2T,

소금, 깨소금 약간

♧ T는 밥숟가락 기준입니다

마른취나물볶음 만드는법 건취나물볶음 만드는법

1. 마른취[건취]는 끓는 물에 삶아 불끄고 뚜껑 덮어 1시간 정도 후에

찬물에 헹궈 물에 담궈 6시간 정도 담궈둔다

2. 깨끗이 씻은 취나물에 양념을 넣어 조물조물 주물러

간이 배게 해 팬에 볶아 소금과 깨소금으로 마무리한다

마른취나물 삶아 불려 볶는과정

간단하게 보세요

주 재료인 마른취 건취에요

건취나물 마른취나물 삶는법 삶기에요

마른 나물은 자꾸 만지면 부서지기 쉬우니

자꾸 만지지 말고 살살 봉투에서 꺼내 삶아줍니다

냄비에 물을 끓여 줍니다

끓는 물에 취나물을 삶아 주세요

우루루 끓여 불 끄는게 아니라

불 줄여서 은근히 오래 삶아 줘야 하는 마른취나물이에요

20~30분 정도 삶아서 불 끈후

냄비뚜껑 덮어서 1시간 정도 그대로 둡니다

냄비채로 1시간 뒀다 찬물에 헹궈 주세요

찬물에 담궈 하루밤 정도 둡니다

6시간 정도 담궈 쓴물을 빼 줍니다

여기까지가 건취나물 마른취나물 삶는법

부드럽게 삶기랍니다

말린취나물 부드럽게 삶는법

건취나물 삶기 한번만 해 보시면

맛있게 부드러운 건취나물 잘 만드실수 있어요

저는 자기전에 밤에 삶아 헹궈서 찬물에 담궈 놓고

자고 일어나 아침에 볶아주었어요

마른취나물 손질하기가 손이 좀 많이 가지요

시간을 두고 손질을 해야하니

자주 만들어 먹게 되지가 않네요 ^^;

깨끗이 씻어 물기 대강 짜 볼에 담아줍니다

다진마늘,다진 파에요

그외 필요한 양념은 국간장,들기름 깨소금입니다

볼에 양념을 넣어 바락 바락 주물러

양념간이 배게 주물러 줍니다

음식은 손맛이라잖아요 ~

바락 바락 ~ 주물러 주세요

팬에 넣고 볶아줍니다

식용유 약간 넣고 볶으셔도 되고

들기름 넣고 볶으셔도 좋구요

다 볶아졌으면 깨소금 넣어 마무리합니다

​싱거우면 소금으로 덧간 해 주시면 됩니다

건취나물볶음 마른취나물볶음이 완성입니다

양념이랑 볶는과정은 별로 어려울것도

복잡할 것도 없는 건 취나물볶음 만드는법이에요

볶는내내 집안에 항긋한 취향이 가득하네요 ㅎㅎ

조금 더 있으면 파릇한 햇취가 나오겠지만

지금은 이 마른취나물향으로도

입안 가득 취향이 아주 좋네요

보기에는 마른취나물이 질길것 같지만

사실 먹어보면 전혀 질기지 않은 취나물이랍니다

거친듯한 식감의 마른취나물볶음

취나물은 폐와 긱관지가 약한 사람에게 좋은 식품인데요

오래된 기침 천식,감기 만성기관지염등에 효과가 좋고

폐를 보하는 효능도 갖고 있는 취나물입니다

오늘은 거친듯한 식감과

향긋한 향을 갖고 있는

마른취나물볶음을 만들어봤습니다

일요일 오후

삼일절 오후네요

태극기는 달으셨는지요~

요즘에는 아파트에도 태극기 다는 집들이 아주 드물더라구요

출근하면서 보니 보통 아파트 한동에

태극기 걸려있는 집이 두세집이나 다섯 여섯집 정도 밖에 없네요 ㅜㅜ

아파트 몇 단지를 봐도

열집 넘는 동은 한군데도 없네요

삼일절이 그냥 휴일 노는날로 인식되는거 같아

안타깝기도 합니다

삼일절 일요일도 저녁이네요

마무리 잘하시고

새로운 학기가 시작되는 월요일이 기대가 됩니다

말린취나물볶음 건취나물볶음 만드는법과 삶는법 부드럽게 삶기 TIP : 건취나물

마른취나물은 끓는 물에 20분 정도 삶아 불끄고

뚜껑덮어 1시간 정도 후에 찬물에 헹궈 담궈서

6시간 정도 쓴 물을 우린다.

깨끗이 씻은 취나물에 양념을 조물조물 버무린 후

팬에 볶아 깨소금으로 마무리 한다

★취나물★ 삶기에서 볶음까지

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건취나물볶음 취나물효능 건취나물삶는법

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취나물은 쌉싸름한 맛이 미각을 돋우는 나물이다.

봄철이 제철이지만 겨울철에 건취나물은 영양을 응축하여 영양면에서 뛰어나며 쫄깃한 맛이 더해져 더욱 맛있다.

겨울철 냉장고에 불려 삶은 건취나물을 쟁여두고 조금씩 꺼내먹으면 반찬걱정 없이 겨울을 날 수 있는 효자 반찬이 된다.

국산 건취나물

취나물 효능

취나물은 칼슘이 풍부하다.

아이들의 골격발달이나 노년기의 뼈건강에 좋다.

취나물에 포함되어있는 칼륨은 나트륨을 배출하는 데 도움을 주는 영양소이다.

나트륨 배출로 혈압을 낮춰주고 심혈관계 질환을 방지하는데도 도움을 받을 수 있다.

특히 겨울에 먹는 건취나물은 기관지 질환을 개선하는데 좋아 기침과 가래등을 완화시켜주는 역할도 할수 있다.

취나물의 풍부한 섬유질은 숙변을 제거하여 원활한 장건강에 도움을 줄 수 있다.

영양성분으로 아마노산, 칼륨, 인, 비타민 A, B1, B2, 철분이 고루 들어있고 무지질이 풍부한 취나물은 겨우내 부족해지기 쉬운 영양소를 보충해준다.

특히 취나물에 들어있는 비타민C는 알콜분해 기능을 하고 비타민B2는 간의 해독작용을 도와주는것으로 알려져있다.

말린취나물 불리기

말린취나물 삶는법

건취나물은 하룻밤정도 물에 불려둔다.

건취나물을 찬물에 넣고 끓인다.

끓으면 말린 취나물이 풀어지는데 오래 말려 덜 부드럽다면 불을 끄고 1시간정도 놓아둔다.

취나물이 완전히 풀어지면 찬물에 헹군다.

모래가 흙이 묻어있는 경우가 많아서 조금 헹구면 모래가 씹힐수 있으므로 3~4면 잘 헹궈준다.

건취나물 삶기

건취나물은 건조정도에 따라 질기기도 하고 부드럽기도 하므로 삶는 과정에서 시간을 가감하여 삶는다.

건취나물 볶음

말린 취나물을 삶아내서 씻었으면 그릇에 취나물을 무친다.

다진마늘, 다진파, 국간장, 들기름, 깨소금을 넣고 조물조물 무친다.

달궈진 후라이팬에 나물을 볶아준다.

취나물은 촉촉해야 더 맛이 좋은데 멸치육수가 있으면 조금씩 부어주며 볶아내면 더 구수하다.

건취나물 볶음

접시에 담아낸다.

건취나물은 불려 삶아내는 과정이 시간이 오래 걸리므로

한꺼번에 몇일분을 손질하여 냉동실에 소분하여 얼려주면 조금씩 꺼내 요리하기 편하다.

삶은 건취나물의 보관

취나물은 중국산도 많이 수입되는 상황이다.

국산 취나물은 줄기가 가늘고 변색된 것이 적게 섞여있다.

또한 잎이 펴진상태로 건조되어 마른상태에서도 모양이 뚜렷한 편이다.

중국산 취나물은 줄기가 굵고 변색된 것이 많이 섞여있는 경우가 많다.

잎이 말려 있는 상태로 건조되어 모양이 뚜렸하지 않고 잎이 심하게말려있다.

중국산취나물

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시어머님께 배운 건나물볶음 부드럽게 만드는 법 (취나물볶음)

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예전에요…저는 건나물 볶는것이 어려웠습니다.

한참을 삶고 불리고…한참을 볶아도 완성되면 거칠고 부드럽지가 않더라고요..

그런데 시어머님의 방법으로 나물을 불렸더니 정말 부드럽게 만들어지더라고요..

오늘은 건나물볶음을 하실때 부드럽게 나물 불려서 볶는법 소개하겠습니다.

( 단…나물의 말린 상태에 따라 삶는 시간만 조금 조절해주시면 됩니다 )

재료(6인분) :

건취나물 70g(말린상태의 무게). 다진마늘2/3T. 다진파2T. 들기름2T. 식용유1T. 국간장2T반. 깨1T.

소금1/4~1/3T사이. 멸치다시마육수 2/3컵(또는 생수).

=> 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고요..종이컵 1컵이 1컵입니다.

=> 국간장의 짠정도에 따라 소금양 조절하세요.

=> 나물볶음은 들기름으로 볶아야 맛있는데요..들기름이 없을때는 참기름 사용하세요.

=> 고소한 맛을 위해 들깨가루를 조금 넣어주셔도 좋습니다.

1. 건취나물 1봉지에 70g이더라고요..

취나물이 충분히 잠길 물에 12시간정도 불려줍니다.

2. 냄비에 취나물이 충분히 잠길 물을 끓여준후…물이 끓을때 불린 취나물을 넣어줍니다.

15분정도 삶아준후… 절대 찬물로 헹구지 마시고요..그대로 뜨거운채 뚜껑을 덮고 식혀줍니다.

( 이렇게 하셔야 나물이 부드러워진답니다.)

그 상태로 완전히 식혀준후… ( 저같은 경우는 10시간정도 식혀주었습니다)

찬물로 여러번 헹궈줍니다. (불순물이 나오지 않을때까지 헹구시면 되어요.)

*** 말린 시래기는 삶을때 1시간정도 삶아주시면 되고요…고사리 및 고구마순같은 경우는 20분정도 삶아주시면 됩니다.

( 말린 상태에 따라 삶는 시간 조금씩 조절해주세요)

3 헹군 나물을 소쿠리에 받쳐 물기를 살짝만 빼주신후…물기가 좀 있는 상태로 볶음팬에 넣어줍니다.

여기에 다진마늘2/3T. 들기름2T. 식용유1T. 국간장2T반. 소금1/4~1/3T사이를 넣고 조물조물

10분정도 간이 배게 놓습니다.

간이 배이면 가스불을 센불로 켜고.. 1~2분정도 달달 볶아주다가…

멸치다시마육수 2/3컵을 넣고 뚜껑을 덮고… 바글바글 끓으면 중불로 줄여.. 국물이 없어질때까지 볶아주세요.

국물이 없어지면 다진파2T. 깨1T를 넣고 한번만 뒤적이면 완성입니다.

==> 멸치다시마육수 만드는법 http://hls3790.tistory.com/800

신혼초에 말린 고구마순나물 볶았는데요..

아무리 불리고 볶아도 부드럽지 않더라고요… 그 이유가 뭘까 고민했는데요..

어머님께서 나물 불리는것을 본뒤로는 실패하지 않았답니다.

꼭 삶은 물 그대로…식을때까지 불려주시는거 잊지 마시고요..

맛있게 성공하세요..

오늘 아름이 졸업식이 있습니다.

제 손 잡고 초등학교 입학하던 날이 엇그제 같은데 벌써 졸업이네요..

중학교 교복 입은 아름이를 보니까 제가 나이가 들었음을 느꼈습니다.

즐거운 하루 보내시고요..오늘도 승리하세요 *^^*

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말린 취나물볶음 만들기

말린 취나물볶음 부드럽게 삶는법부터 제맛 내는 꿀팁까지 공유해볼게요. 제철을 맞이하여 이제 슬슬 제 모습을 들어내는 취나물들은 햇빛에 잘 말려서 해먹으면 더욱 그 맛과 향이 살아난답니다. 이제껏 그냥 생나물만 좋은줄 알았는데 조상님들이 말려서 해드시는 이유를 이해하게 되었네요.

살짝 차이는 있지만 건나물 요리 방법은 비슷비슷하니까 이 방법을 알아두시면 다른 건나물 하실때도 응용하실수 있으실거에요.

삶는 시간은 나물의 종류와 건조된 시간, 말림 정도에 따라 다르니 본격적으로 끓는물에 삶기 시작하고 10분마다 하나 건져서 부드럽게 삶아졌는지 체크해보시는게 좋아요. 삶는 텀이 길면 완전 풀어해쳐지는 경우가 많으니 주의하세요.

말린 취나물볶음

말린 취나물볶음

준비하실 재료(밥숟가락 기준)

건취나물 50g, 대파 1줄기, 다진마늘 1큰술, 국간장 2큰술, 들기름(참기름 가능) 1큰술, 들깨가루 1큰술

보통 말린취나물볶음은 50g 정도 하면 230g 이상 나오는거 같아요. 한번하면 한접시 분량정도 되서 딱 1~2일 이내 다 먹을 수 있어 신선하게 먹을 수 잇답니다. 만약 자주해드시는게 귀찮으신분들은 재료의 양을 배로 늘리셔서 한번에 많이 하시면 되요.

먼저 나물을 씻어줘야겟죠? 말린 취나물을 볼에다가 부어주시고, 물을 부어주세요. 완전히 취나물이 잠기면 살살살 풀어가면서 씻어주시면 되는데, 이 과정을 2~3번 반복해주시면 됩니다. 씻고 물버리고 다시 씻고 이런식으로.

아무리 깔끔하게 말렷더라도 이물질들이 안묻을수는 없어요. 게다가 요즘은 미세먼지도 심하고, 바닥의 미생물들이 묻어있을테니 여러번 씻어주시는게 좋아요.

1차 세척이 끝나면 이제 볼에다가 미지근한 물을 담아주시고 다시 말린 취나물이 잠기게끔 해주세요. 빨리 불리시려는 욕심에 뜨거운물로 하실경우 나물의 향이 다 날아가버리니 조심하세요! 그냥 ‘차갑지 않다’는 정도의 미지근한 물이면 되요. 이렇게 3~5시간 정도 불려주셔야 해요.

시간이 흐르고 잘 불려진 나물은 그물 그대로 냄비에 같이 넣어서 끓여주시는데요. 이때 뚜껑을 열어두고 센불로 물이끓어오르면 뚜껑을 덮고 중불로 10~15분 정도 익혀주세요.

취나물은 다른나물에 비해 비교적 빨리 삶아지는 편이니 10분 정도에 하나 건지셔서 미지근한 물에 식히신 다음 한번 만져보세요. 부들부들 잘 삶아졌다면 그만 삶으셔도 좋습니다. 이렇게 삶아진 취나물은 바로 요리에 쓰는게 아니라 뚜껑을 덮은 상태로 1시간 정도 담가놔주셔야 해요. 이 과정을 거치면 확실히 부드러운 정도가 달라진답니다. 삶아진 물은 따로 빼서 1~2국자 정도 덜어두세요. 나중에 볶을때 사용하면 좋아요.

말린취나물볶음

이제 흐르는 물에 행궈주시고, 향을 맡아보세요. 향이 너무 진하다 싶으신 분들은 2~3차례 더 행궈주시면 향의 농도를 조절하실수 있답니다. 이건 완전히 삶아지고 행굴때만 가능한 팁이니 잘 활용하셔서 취향대로 만들어보세요!

삶아진 취나물의 물기를 채반에서 제거하고 채반이 없으신 분들은 적당히 촉촉하도록 살짝 물기를 짜주시면 됩니다. 물기가 빠질동안 양념에 들어갈 대파 1줄기를 쫑쫑쫑 썰어주세요.

물기가 빠지고 나물줄기부분을 만져보시며 질기다 싶은 부분이 있다면 잘라내주시는게 좋아요. 맛있게 먹다가 자칫 딱딱한 부분이 남아있는 줄 모르고 씹어버리면 이가 다칠수도 있으니까요. 건나물 요리하실때 팁! 국간장을 사용하면 은은하게 나물맛을 살려주니까 진간장보다는 국간장을 사용하실 것을 추천드려요!

말린 취나물볶음

양념할 시간! 나물을 볼에 넣어서 국간장 2큰술과 풍미를 더해줄 들기름(참기름 가능)1큰술을 넣어 조물조물 무쳐주세요. 한번 무처내고 썰어둔 대파와 다진마늘 1큰술을 넣어 다시 조물조물 무쳐서 10~20분정도 간이 배일 시간을 주세요. 저는 20분 놔둿어요.

시간이 지나고 중불에서 1분정도 볶아주시고, 아까 취나물 삶았던 물 1컵을 넣고 뒤적여가며 촉촉히 묻혀주세요. 이제 뚜껑을 덮고 중불 그대로 3분~5분 정도 익혀내면 된답니다. 시간이 흐르고 뚜껑을 열어 다시 한번 간을 본 후 부들부들 잘 볶아졌다면 들깨가루 1큰술 넣어 잘 뒤적여서 접시에 담아주면 말린 취나물볶음 완성~!

말린 나물류는 조리하는데 더욱 손이 많이가는만큼 맛도 더욱 뛰어나요. 생나물과는 다른 그맛이랄까? 오늘도 건강한 밥상으로 행복한 하루되시길 바래요!

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취나물 효능, 건취나물볶음, 말린취나물 삶는법

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취나물 효능, 건취나물볶음, 말린취나물 삶는법

산나물의 왕이라 불리우는 취나물.

산나물하면 취나물이 떠오르는데요,

봄이면 전국 산에서, 취나물을 만나 볼 수 있을 만큼, 많이 자생하고 있는 취나물은 국화과에 속하는 여러해살이풀입니다. (3-5월까지가 제철)

봄철 우리 몸에 생기를 되찾아주고, 입맛을 돋워주는 취나물은

사포닌 성분(식이유황)이 함유돼 있어, 쌉싸름한 맛과 독특한 향을 지니고 있지요.

따뜻한 성질을 가지고 있는 취나물은 예로부터 한약재로도 사용되어 왔다고 하는데요,

취는 칼슘, 칼륨, 철분, 비타민 등 무기질이 풍부한 알칼리성 식품이랍니다.

칼륨 함량이 100g당 469mg으로, 어떤 나물보다 칼륨이 많은데요,

취의 칼륨은 몸밖으로 나트륨과 노폐물을 배출시켜, 부기 제거뿐 아니라,

혈행개선에 많은 도움을 주어 혈압이 높아지는 것을 방지해 줍니다다.

비타민A, B1, B2, C 가 고르게 함유되어 있어, 면역력을 길러줘 몸에 원 기와 활력을 준답니다.

특히, 비타민A가 배추의 10배가량 풍부한데요,

비타민A의 전단계인 ‘베타카로틴’은 ‘항산화 성분’으로, 각종 성인병을 유발하는 활성산소를 제거해 주지요.

칼슘도 시금치에 3배 가까이 들어있어, 뼈건강에 도움을 줘요.

절대 밥상에서 놓치면 안되는 음식이네요.

기관지와 폐에도 좋아, 오래전부터 기침, 가래에 좋은 약초로 이용돼 왔는데요,

최근 미세먼지와 황사와 같은 대기오염에 먹음 좋을 나물이네요.

그밖에도, 불면증 개선과 스트레스 완화에 도움이 되며, (행복호르몬 세로토닌 생성에 도움)

머리를 맑게하고, 뇌 운동을 촉진해 집중력을 향상시킨다니, 그야말로 건강을 부르는 봄나물이네요.

특히, 바람과 햇빛에 말린 나물은 단백질, 미네랄 등이 더욱 풍부해져 건강에 좋은데요,

그럼, 말린 취나물로 부드럽고 쫄깃한 건취나물 볶음 만들기를 알아볼까요?

재료는, 말린 취나물 50g, 국간장 2-3 스푼, 멸치다시마 육수 혹은 물 1/3컵,

다진 마늘 1 티스푼, 들기름 3스푼, 통깨

1. 우선, 말린 취나물을 찬물에 반나절 불려줍니다.

2. 불린 취나물은 두세번 헹궈, 물을 넉넉히 담아, 중간불에서 20분정도 삶아 주는데요,

줄기를 만져봐서 뻣뻣하지 않으면, 불을 끄고, 뚜껑을 덮은 채, 그 물 그대로 30분정도 둡니다.

3. 식은 취나물을 찬물에 헹궈, 물기를 짜 먹기좋은 크기로 잘라,

다진 마늘, 국간장, 들기름를 넣고 볶다가, 육수나 생수 살짝 넣어 끓이 듯 볶아내면 완성.

4. 통깨 뿌려 마무리해주는데요,

삼겹살과 먹을 때는 이렇게 취나물과 함께 먹게되면 나쁜 콜레스테롤를 배출해주는 효과도 있다고 합니다.

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