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마른 서대 요리 방법 | 맛있는 반건조생선 서대조림 했어요^^ Dried Fish Sause 상위 53개 베스트 답변

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팬에 카놀라유를 조금 두르고, 먹기좋은 크기로 자른 서대를 약불로 튀겨줍니다. 요거 하나만 있어도 입맛 다시 되돌리는 일등공신 이지만, 다이어트 급 열씸 하는 막둥이는 삶거나 쪄서 먹습니다.

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쫀득하고 짭쪼름한 반건조생선 참 좋아하는데요
특히 서대조림 맛나죠^^
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비린내가 없어 모두 맛있게 먹는 ‘서대조림 만드는 법’

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맛있는 반건조생선 서대조림 했어요^^ dried fish sause
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주제에 대한 기사 평가 마른 서대 요리 방법

  • Author: kim단내나는 일상
  • Views: 조회수 33,868회
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  • Date Published: 2018. 4. 8.
  • Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=qHpb8AZjiEc

반건조 서대조림

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비린내가 없어 모두 맛있게 먹는 ‘서대조림 만드는 법’

자주 말씀드리지만 시댁이 거제도에 계셔서 바다표 식재료를 다양하게 풍부하게~먹는 편인데요.

지난 추석때 어머님께 ‘서대’라는 생선을 얻어왔습니다.

6월이 제철인줄 알았는데 10월까지 먹을 수 있다네요.

생김새는 날씬한 가자미처럼 생긴 흰살생선인데요.

맛이니 삭감도 가자미 비슷합니다.

서대는 비린내가 덜해서 해산물을 싫어하는 분들도 잘 드실 수있는데요.

깔끔하게 양념해 놓으면 남녀노소 누구가 젓가락이 마구 가는 밥도둑이랍니다.

이것 저것 안넣고 서대만 딱 조려보겠습니다.

비린내가 없어 모두 맛있게 먹는 ‘서대조림 만드는 법’

1. 재료 준비 ( 4인분x2회 밥 반찬)

▣ 주재료 : 서대 4마리(손질된것 1마리당 대략 18m), 대파 1/2뿌리, 청양고추1개

* 다른 생선조림처럼 무,감자등을 넣고 조려도 되는데요. 그럴 경우 양념의 양을 30% 더 추가해주세요. * 서대는 대가리를 제거한 몸통만 18m 제법 큰 것입니다.

▣ 양념재료 (깍아담은 밥숟가락) : 고추가루5, 간장4, 설탕1, 다진 마늘1, 후추 1/6, 요리술(소주)2, 물 2종이컵

* 깍아담은 밥숟가락이라 설탕의 양이 많지 않습니다. 설탕을 아예 안넣으면 뭔가 빠진 맛이라… 간장을 뒷받침해주기 위함? 양념의 균형을 맞추는 정도입니다. * 단맛이 나는 생선조림을 좋아하신다면 나중에 맛보고 추가해주세요.

2. 재료 손질

(모든 재료의 깨끗한 손질 과정은 필수이므로 생략함)

▣ 서대 : 서대는 두께가 얇고 내장이 크지 않고 비닐도 없어서 그냥 통째로 깨끗히 씻어 놓으면 됩니다.

▣ 양념장 : 그릇에 고추가루5, 간장4, 설탕1, 다진 마늘1, 후추 1/6, 요리술2를 넣고 골고루 섞어서 => 반나절 냉장고에서 숙성시킨 후 => 물 2종이컵을 부워 곱게 풀어주세요.

* 고추가루(고추장)이 들어간 양념은 미리 만들어 숙성시키면 색깔도 진해지고 윤기가 흐르며 맛도 좋아져요. * 미쳐 숙성을 시키지 못했다면 요리 첫단계에 만들어 잠깐이라도 둔 후에 물을 섞어주세요.

▣ 대파/청양고추 : 큼직하게 어슷썰어주세요.

요리하기 직전의 재료 전체샷입니다.

사진을 보시고 재료 손질은 어떻게 했는지 빠진 재료는 없는지 체크해보세요.

3. 요리 만들기

▣ 첫째 – 냄비에 서대, 양념장+물을 넣고 => 강불에서 팔팔 끓기 시작하면 => 중불로 줄이고 조려주세요.

* 서대가 비린내가 잘 안나는 생선이지만 신선도가 떨어진다거나 예민한 분들은 비린내를 맡을 수 있습니다. * 그러서 생선요리할 때는 뚜껑을 열고 수분과 함께 잡내를 날려주는게 좋은데요. * 술은 넣은 이유가 술 자체가 잡내를 제거해주는게 아니라 수분과 함께 잡내를 빨리~많이 날려주도록 도와주는 역할을 합니다. * 고등어,삼치처럼 두꺼운 생선은 처음 팔팔 끓을 때 5분정도 뚜껑을 열다가 속까지 익어야하니 뚜껑을 덮어주는데요. * 서대나 가자미처럼 얇고 넙적한 생선은 그냥 처음부터 끝까지 열어서 조려도 됩니다. (물 2종이컵 기준!)

▣ 둘째 – 자꾸 뒤적거리면 생선살이 부서지니 그대로 생선살이 익을때까지 조려주세요.

▣ 셋째 – 생선이 다 익었다면 => 청양고추, 대파를 위에 올리고 => 양념 국물을 뿌져 주면서 => 1분정도 더 조린후 불을 꺼주세요.

매콤하게 맛나게 조린 ‘서대조림’입니다.

고추장을 넣지 않고 고추가루, 간장으로 양념해서 뒷맛이 깔끔한데요.

사실 맛에 민감하지 않은 분들은 고추장 양념이나 고추가루+간장 양념의 차이를 못느낍니다.

저도 20~30대까지는 그랬는데요.

40대가 되니 혀가 좀 민감하다고나 할까?

살다보니 미세한 맛의 차이를 알겠더라고요.

어르신들이 인스턴트를 싫어하시는 그 입맛이 이해가 간다는~ ㅠㅠ

서대는 고등어나 갈치처럼 그 생선 자체의 맛이 강한 편은 아니고요.

가자미처럼 맛도 냄새도 비리지 않고 흰 속살이 부드럽고 담백합니다.

매콤하고 짭조름한 양념이 흰살에 쏙 배여 방금 지은 밥이랑 먹으면 맛이 좋은데요.

저는 설탕을 조금 넣어 단맛이 많이 나는 것은 아니고

그냥 전체적으로 균형을 좀 맞추는 정도?

설탕을 전혀 안넣으면 … 2% 부족한 .. 허전한 맛이야.. 할 수 있거든요.

특히 저처럼 혀가 좀 예민한 분들은 채소의 쓴맛을 느끼는 경우가 있어요.

그럴때 설탕을 조금 넣으면 덜 느낀답니다.

(아이들이 채소를 싫어하는 이유가 성인보다 8배 더 쓴맛을 느낀다네요. 어리거나 나이가 들면 혀가 좀 민감해지나봐요.)

자주 방문해주시는 이웃님들이 느끼실랑가?

제가 요즘 음식의 양이 늘었는데요.

예전에는 가끔 많이 만들어서 친정어머님께 갖다드렸는데

요즘은 가능하면 많이 만들어서 갖다드립니다.

그래서 양이 좀 많아졌어요.

제 블로그에 부부만 사는 이웃님들도 많은데 레시피의 양을 ‘딱1/2’로 하시면 됩니다.

아니면 그대로 4인분 만들어서 부부가 2~3번 정도 드셔도 되고요.

가을이나 봄은 해산물이 다양하고 살이 통통하게 오르는 계절인데요.

이럴때 해산물 원없이~다양하게~ 즐겨보세요.

< 갈치조림도 맛있다고 칭찬받았어요~> 제목 클릭 ==> 맛있는 양념장이 밥도둑 ‘갈치조림 만드는 법’

서대찜 맛깔나게 매콤양념 레시피 만들기

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서대찜 맛깔나게 매콤양념 레시피 만들기

서대찜 매콤양념 만들기 해봅니다. 봄에는 무엇이든 입맛당기는 메뉴가 있으면 만들어 보곤하는데요. 오늘은 박대라 부른 서대인데요. 저는 덜 비릿한 생선을 좋아해서 박대종류 서대를 겨울에 꼬들하게 말렷다가 찜하는것도 좋아서 입맛당기는 봄생선요리 서대조림 해보았답니다.

서해안에서 많이 나오는 서대는 고깃살은 얼마없지만 살짝말려 조려주면 찜처럼 아주 맛있더라고요. 어릴적 엄마손맛으로 제가 직접 찜요리 제일 비릿하지않은 것 서대찜 맛깔나게 매콤양념 레시피 만들기 시작할게요.

재료

서대2마리.풋고추1개.홍고추1개.무한쪽.대파반대.감자1개.쌀뜨물500미리

액젓반큰술.간마늘1큰술.고춧가루1큰술.고추장야간.맛술1큰술.시럽반큰술.간생강약간.후추약간.

서대찜 서대요리 입니다. 댓글 구독! 부탁드립니다.

마트에서 약간 말린 서대를 구입했는데요. 부드러워지도록 살짝 물에 씻어주었습니다. 꼬리 머리는 저는 잘라주었는데요.식성대로 잘라주시면 도니답니다.

무.감자.대파.풋고추.홍고추.맛술.후추.고추장.고춧가루.간마늘.간생강.간장 분량대로 준비해주세요.간은 진하게하세요.

감자는 두껍게 먹기좋도록 썰어주세요. 무도 마찬가지로 같은 두께로 썰어주고 다른 야채는 어슷썰어 주시면 된답니다.

서대찜할 양념은 분량대로 그릇에 풀어 주세요. 식성대로 간장으로 조절하시면 된답니다. 진하게 준비하시면 된답니다.

냄비에 두꺼운 감자 무를 넣어주시고 쌀뜨물은 육수대신 넣어주세요. 감자가 살짝익을때까지 끓여주시면 된답니다.

감자위에 서대를 올려주고 서대는 등부분이 아래로 향하도록 넣어주세요. 풀은 양념을 서대에 올려주시고 끓여주세요.

감자와 서대가 익을 정도로 센불 중불에서 조절하시면서 조림처럼 서대찜해주시면 서대요리 생선찜 완성입니다.

저는 마지막에 야채올려주고 불을 꺼주세요.조림에는 시럽 넣어주고 마무리하시면 된답니다. 서대찜하시기 쉽지요.

작은생선 서대찜 양념 진하게 위에 올려주고 조림해주면 국물조금 남기고 찜해주시면 되는데요. 비린맛없어 좋아요.

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요기에 청양고추 송송 썰어 넣어주면 아빠님들 엄지~척이지요. 저는 시골 서천 생각에 여름에 내려가고 싶습니다.서천 서대는 서해안이라서 많은 생선 나오는곳이기도 하지만 박대생선 서대는 더 맛이 좋았던 시절이생각난답니다. 아이들은 간장양념이 덜맵게 양념 넣어조려 주셔도 잘 먹는답니다.

제일 매콤하고 먹음직스런 요리로는 양념 진하게 해주시고 간간하게 조림해주는것도 좋은듯합니다. 봄 입맛돋는 서천서대 저는 양념 국물도 심심해서 좋았습니다. 서대찜 맛깔나게 매콤양념 레시피 만들기 마치겠습니다.

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서대찜 양태찜 서대 구이 서대조림 박대서대

– 서대찜 양태찜

서대요리다음까페♡산지직송전문전복마을♡ 에서 다양하게 소 개합니다 b08f56c7cda921d06bcd8fa89203c2b4_1540412 ▣서대구이, 조림, 찜, 매운탕 등 반건조박대서대

며칠 전 옆집 할머니네서 생선요리를 하시는지 그 고소한 생선 냄새가 저희집을 감아 돌며. 죽여주는거예요. 여름이라서 모든 문이 오픈 된터라, 형님, 저 제대로 한건가요? 서대 양태찜?

능성어를 좋아하는 분들은 상당히 좋아하지만 서대와 양태에 비하면 능성어는 개인적 이건 다음날 서대찜과 같은 방법으로 조리한 양태찜입니다. 녹동산 서대와 양태 구입처/구입요령/조리법

올려주고.. 그 위에 양념 바른 찐 서대를 올려주고.. 이제 한 김만 올려주면 끝양태찜과 서대찜이 완성되었어요.. 양태찜.. 서대찜.. 양태찜이나 서대찜은 전혀 양태찜과 서대찜

– 서대찜 서대 구이

사실 서대는 찜이 맛있으나 오늘은 그냥 구이;;. 자! 일단 볼락이다. 좀 혐짤틱 하긴 하다ㅋ 원래 볼락을 제대로 잡으면 2030cm정도의 씨알이 굵은 서대구이 & 볼락구이

아침에 좀 간단한 찬거리가 뭐가 있을까 하다가 서대 두마리를 반찬으로 먹을라구요 ㅎㅎ 서대찜. 서대한마리, 소스 간장 1,고춧가루1,다진마늘1/2,들기름 약간, 통깨. . 미나, 양념 잘해서 구운 서대구이 반찬으로도 좋겠어요. 서대요리 2가지 말린서대로 밥한공기 뚝딱

평점 5 ‎리뷰 2개 ‎30분서대가 쪄지는동안 간장5,생강즙1,청주1,설탕2,물엿1,물1/2컵을넣고 졸여주어요. 양념장이 반으로 졸아들때까지 끓여주다가. 참기름과 통깨넣고 생선서대찜 만들기

가르 여수의 유명한 식당!! 서대회와 금풍생이구이로 유명한 복춘식당을 포스팅 해깔려있어요 대부분의 손님들이 아귀찜을 먹는데. 흠 우린 여수의 여수 여행 1. 복춘식당 서대회, 금풍생이구이, 아귀찜

불리우는 서대는 어찌된 일인지 튀니지서 먹던 그 맛이 안나고 맛없다ㅠㅠ ​ 아마도 튀니지에선 생물로 구웠고 오늘은 말린것을 구워서 그런가 보다. ​ 농협에서 파는 떡만둣국과 서대구이, 오징어 콩나물찜

– 서대찜 서대조림

서대는 모래가 섞인 뻘로 되어 있는. 수심 70m 이내의 연안 근처에서 서식하기 때문에 그물의 아랫깃이 바닥에 닿도록 한 후 주로 어선으로 그물을 군산성진수산 서대요리

30분서대는 물에 한번 씻은후 이렇게 배쪽이 위로 오게끔 올려놓고안그려면 고기가 익으면서 휘어집니다 쪄주세요. 고기가 쪄질동안 양념장을 서대찜

여수에 오시면 서대회가 유명한 맛집도 있어서 서대는 아실분들은 좀 아실것도 같은데 말이져 . . 비린내 거의 생선조림 하는 양념하고 똑같아요. 여수에서 먹을수있는 생선..서대찜

메뉴는 결국 서대회로 결정했습니다! 메뉴로는 아귀찜탕, 대창찜, 서대회, 족발, 갈치조림 정식이 있어요. 갈치조림 정식을 주문하면 서대회까지 함께 제공되나봅니다 여수 맛집 조롱박 35년째 사랑받는 서대회 맛집!

회뿐만 아니라 조림, 구이, 찜, 찌개 등으로 먹으며, 제사상에는 주로 찜으로 올린다, 서대회는 막걸리를 삭혀서 만든 식초로 야채와 함께 양념하여 무쳐낸 한여름철의 군산성진수산 서대요리 서대조림 만드는법 담백한서대찜 맛있어요

– 서대찜 박대서대

서대와 박대는 같은과 친구가자미목 참서대과 이나 엄격하게 구별하면 박대는 찜으로 요리하거나, 껍질을 벗겨 말린것을 양념구이로 먹는다. 서대와 박대의 차이점 흥미진진 수산물

군산성진수산 서대요리 서대조림 만드는법 담백한서대찜 맛있어요. 프로필. 울타리. 2014 서대는 여수에서 즐겨먹는 생선으로 맛이 담백하고 부드러운 것이 특징이다,. 제철은 610월 . 하시면. ↓↓↓​. ​성진수산건서대 박대. 군산성진수산 서대요리

서대찜박대찜 요리재료 재료 서대1마리1700원, 생강청2큰술, 녹차소금약간, 실고추약간200원, 통깨약간 재료비 1900 상황 밑반찬 재료 어패류 방법 찜 서대찜 서대찜박대찜

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